炎炎夏日，一杯冰好的香檳是對抗酷暑最好的法寶。那么，用什么樣的杯子喝香檳呢？關于香檳的杯子有很多，那么到底哪一種杯子才是喝香檳的最佳選擇呢？一起跟隨小編來看看吧。
喝葡萄酒為什么要選擇不同的酒杯？
葡萄酒杯身的形狀，開口的大小，決定葡萄酒酒液進入口腔的方式。因為通過葡萄酒杯身不同形狀的引導，可以讓酒流進舌頭的適當味覺區(qū)（舌頭有4個不同味覺區(qū)，舌尖對甜味最敏感、舌后對苦味最敏感、而舌頭內(nèi)側(cè)、外側(cè)則分別對酸、咸最為敏感），進而決定酒的結(jié)構(gòu)與風味的最終呈現(xiàn)。葡萄酒的香氣由于密度的不同，在酒杯內(nèi)的位置也不同，最上層的是揮發(fā)性較強、密度較小的花香與果香；中層則是辛香與植物的香氣，最底層是橡木香和酒香。不同的酒杯形狀能夠讓香氣處于酒杯內(nèi)不同的位置。
喝香檳有哪些杯子？
1、碟型香檳杯
前兩年，美國名媛卡戴珊（KimKardashian）用翹臀拖香檳杯倒酒的畫面令人印象深刻，也再次引起了很多人對碟形香檳杯的興趣。
一直以來有種說法認為，碟型香檳杯是按照法國歷史上某位女性的乳房形狀設計的，一說是法國國王路易十五的情婦，有時尚鼻祖之稱的蓬巴杜夫人；另一說是法國的絕代艷后MarieAntoinette，無論哪種說法實際上都是欠缺依據(jù)的。
碟型的杯子在西方誕生已久，被專門做成玻璃的材質(zhì)用來盛放香檳是在17世紀的英國。在長達幾個世紀的時間內(nèi)，碟型杯一直獨領風騷，一直到上世紀初笛形香檳杯的出現(xiàn)。
現(xiàn)在碟型香檳杯很少出現(xiàn)在一些正式喝香檳的場合，反倒是經(jīng)常出現(xiàn)在雞尾酒吧、婚禮和一些茶余飯后提高興致的表演活動上。侍酒師大師GerardBasset認為碟狀杯的主要設計失誤在它的淺底：
「首先，這樣酒很容易灑出來。其次，氣泡和香味散得太快。第三，這個型狀的杯子握在手里會使得香檳快速升溫。」
2、笛型香檳杯
笛型香檳杯常被看做是碟型杯的替代品，實際上笛型杯的歷史比碟型杯還要長。
只不過上世紀30年代，很多香檳坊正在經(jīng)歷市場口味由「喜甜」變「喜干」的過程，笛型杯被很多愛好者認為更適合品鑒干型香檳：高窄的杯身能更好地聚集氣泡，給人的口腔帶來「酸度清爽」的感覺，提升品鑒體驗。同時，笛型杯杯腳較長，飲用者可以手握杯腳，不會影響到香檳的溫度。法國蘭斯大學教授GérardLiger-Belair的研究結(jié)果表示：
「根據(jù)氣體色譜分析，笛型杯的二氧化碳氣泡消失速度比碟型杯慢三倍。然而這種專門為突出香檳氣泡而設計的笛型杯身使得一些香檳的香氣沒有辦法很好地展開，尤其是一些陳年香檳、年份香檳所帶有的獨特風味不能被充分欣賞，這不能不說是一種遺憾?！?/p>
白葡萄酒杯顯然并不是專門為品鑒香檳而設計，但近年來，越來越多的香檳愛好者甚至酒評家都開始對「白葡萄酒杯品鑒香檳」大加吹捧。前羅伯特帕克團隊的美國評論家AntonioGalloni表現(xiàn)得最為極端，他曾公開表示：「相比笛型杯他更喜歡用勃艮第紅葡萄酒杯來品嘗桃紅香檳和黑中白香檳?！?/p>
在被問及對搭配食物的香檳的杯型建議時，Galloni的答案簡單明了：「丟掉笛型杯，就用最普通的白葡萄酒杯?！拱灼咸丫戚^大的杯身允許香檳的酒液更多地接觸空氣，讓品鑒者能更快得體會到酒香的變化，但也有人認為這樣會影響品鑒者對香檳細膩度的把握。
對于使用普通白葡萄酒杯還是細長郁金香杯來飲用起泡酒的爭議持續(xù)不斷。那么到底使用哪種杯子最適合？保樂利加的國際葡萄酒大使FredericoLleonart給出了答案：
「當飲用復雜具有深度的香檳時，選擇白葡萄杯來展現(xiàn)他們的香氣是明智的決定，但是如果飲用較為簡單的無年份香檳，笛型杯可以使得酒液保持涼爽，氣泡也更加好看?！?/p>
因此，到底選擇哪種杯型就取決于你喝的是哪瓶起泡酒。
3、郁金香杯
郁金香杯的型狀和笛型杯相似，但杯身更寬、杯口略微收緊，因其相似郁金香的型狀而得名。
和笛型杯一樣，這種杯型能有效地防止氣泡快速四散，確保飲用者可以在舌頭后側(cè)也能感覺到氣泡。而較大的酒杯容量容許香檳在酒杯中更多地接觸空氣進而散發(fā)出更多的香氣和風味，杯口收窄的邊緣收緊了香氣的散發(fā)，使得飲用者充分體驗香氣。
郁金香酒杯的出現(xiàn)緩解了長期以來有關到底使用笛型杯還是白葡萄酒杯品鑒香檳的爭議，各大酒杯廠牌相繼推出郁金香系列酒杯，這一風潮也迅速席卷到香檳地區(qū)各大酒莊。如果你有幸到香檳地區(qū)參觀，無論是大牌香檳還是小農(nóng)香檳，都會為你準備好郁金香型酒杯供你品鑒。
RichardJuhlin解釋自己名字命名的香檳杯的特別之處
瑞典人RichardJuhlin曾在一次香檳的盲品中準確地命中50家香檳中的43年，被譽為世界首屈一指的香檳大師。他在2012年前后推出以自己名字命名的香檳杯系列，迅速受到關注。
這支杯子的特別之處在于一條被稱為「JuhlinLine」的刻度線，跟據(jù)RichardJuhlin本人解釋：「倒香檳時將液面保持到刻度線的位置，能夠最大程度的享受香檳帶來的愉悅感?！?/p>
當然刻度線也不是RichardJuhlin的專利，法國侍酒師PhilippeJamesse根據(jù)他多年的經(jīng)驗設計出一款名為LehmannGrandChampagne的香檳杯，得到各大香檳酒窖主管以及包括TomStevenson在內(nèi)的香檳專家的力薦。
哪種香檳杯子最好？
一般來說最常用的是家門口香檳區(qū)本地品牌Lehmann，尤其是米其林二星主侍酒師PhilippeJamesse設計的GrandChampagne和最新款Synergie手工杯，相對來說比較全能，尤其適合果香濃郁酒體飽滿的香檳酒，比如黑中白香檳和名莊年份香檳。
品鑒小農(nóng)香檳我更常用Zalto的白葡萄酒杯甚至Universal，會把香氣和風土差異表現(xiàn)更細致，現(xiàn)在也大多數(shù)獨立酒農(nóng)都會拿Zalto在酒莊給朋友們品酒。
另外，Riedel新出的Superleggero香檳杯也比較全能，兼顧細膩和香氣的綻放，相對來說價格略高，但是非常值得嘗試。
其實也有嘗試SaintLouis和巴卡拉等酒杯，但是自己感覺重量稍重，會影響到品鑒細致清爽香檳的感受。
至于杯型，其實還跟場合最相關。我在國內(nèi)的香檳晚宴都會使用Lehmann全系列手工杯或者Riedel餐廳系列，但是慶祝和聚餐的場合也時而用笛形香檳杯，哪怕在香檳區(qū)大家也并沒有放棄這種杯型。就像Taittinger莊主說的，香檳能讓人快樂，笛形香檳杯能讓人看到氣泡上升并為此感到愉悅，那我們就不應該放棄他，盡情舉杯慶祝吧。
以上就是關于喝香檳應該用什么杯子的相關內(nèi)容，其實喝香檳的杯子有很多，并不是說大家家中都要備齊，而是幫助大家在參加專業(yè)的場合時能夠正確使用香檳杯。
