兼香型白酒它是融合了濃香型白酒和醬香型白酒特有的工藝釀造而成，經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵和蒸餾的過(guò)程，作為一款純糧酒，在進(jìn)行釀造的過(guò)程中會(huì)利用獨(dú)一無(wú)二的釀造技術(shù)，所以我們會(huì)發(fā)現(xiàn)兼香型白酒的顏色為金黃色，更加的清澈透明，涌現(xiàn)出了很多有名的兼香型白酒品牌，口感更加的干爽，回味悠長(zhǎng)。
純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。
糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。
主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無(wú)霉變，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分級(jí)除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過(guò)0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。
2、輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。
3、釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。
兼香型白酒有哪些品牌
1.白云邊
白云邊產(chǎn)自湖北荊州，始建于1952年，白云邊這一品牌源于我國(guó)素有“詩(shī)仙”、“酒仙”之稱的李白的一首詩(shī)。白云邊是濃醬兼香型白酒的典型代表，具有聞之清香，進(jìn)口濃香，回昧醬香，三香俱全，酒質(zhì)清澈，醬汁濃郁和諧，醇厚、甘甜爽口，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，被譽(yù)為“湖北茅臺(tái)”。
2.郎酒
郎酒以醬香型白酒而聞名，說(shuō)起郎酒，很多人都不知道郎酒有“兼香型”白酒這一系列，名為“新郎酒”，郎酒“一樹三花”，可同時(shí)生產(chǎn)醬香、濃香、兼香型白酒，具有芳香優(yōu)雅，醬濃協(xié)調(diào)，綿厚甜爽，圓潤(rùn)怡長(zhǎng)等特點(diǎn)。
3.口子窖
口子窖酒產(chǎn)自安徽淮北，口子酒起源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，口子窖是典型的純糧食就，也是兼香型白酒的一種，具有前段香氛口鼻生香，中段香氛喉舌如沐，而后段香氛則余韻悠長(zhǎng)，清氣縈繞直到次日不絕等特點(diǎn)。
4.李渡
李渡酒產(chǎn)自江西進(jìn)賢，李渡燒酒作坊是我國(guó)最早、最完整、文物最多、時(shí)間跨度最長(zhǎng)、最具地方特色的大型古代燒酒作坊遺址。李渡酒屬于兼香型白酒的一種，具有色澤鮮艷，滋味醇厚，香氣高雅，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。
5.紅星二鍋頭
紅星二鍋頭是紅星酒業(yè)旗下核心產(chǎn)品，二鍋頭是指第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒。二鍋頭是我國(guó)最為知名的小酒，同時(shí)紅星二鍋頭也是屬于兼香型白酒的一種，具有純凈、無(wú)味、酒度高而不濃，醇香等特點(diǎn)。
6.玉泉酒
玉泉酒產(chǎn)自黑龍江哈爾濱玉泉鎮(zhèn)，玉泉鎮(zhèn)被譽(yù)為中國(guó)蒸餾酒的發(fā)祥地，同時(shí)，玉泉酒是濃醬兼香型白酒的典型代表，與白玉邊酒齊名為兩大兼香型白酒，具有香氣高雅，醬汁和諧，濃香甘甜，醇厚綿長(zhǎng)等特點(diǎn)。
7.金六福
金六福酒是五糧液旗下系列酒之一，誕生于1996年，五糧液屬于濃香型白酒的典型代表，而金六福酒屬于兼香型白酒的一種，具有香氣悠長(zhǎng)，口感醇厚，入口香甜，酒體飽滿，酒體和諧等特點(diǎn)。
8.瀘州老窖
瀘州老窖是我國(guó)十大名酒之一，是濃香型白酒的典型代表，旗下有天地紅、老窖紅、樣樣紅三大系列兼香型白酒，具有綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)等特點(diǎn)。
9.白沙液
白沙液產(chǎn)自湖南長(zhǎng)沙，其前身為長(zhǎng)沙酒廠，始建于1952年7月，至今已有55年歷史。屬于兼香型白酒的一種，據(jù)傳白沙液酒早在唐代就久享盛名，唐代著名詩(shī)人杜甫有詩(shī)為證：“夜醉長(zhǎng)沙酒，曉行湘水春”，詩(shī)中所提及的“長(zhǎng)沙酒”就是白沙液。
10.湘窖
湘窖產(chǎn)自湖南邵陽(yáng)酒廠，始建于1957年，被金六福收購(gòu)后更名為湘窖，屬于濃漿兼香型白酒的一種，由高粱和小麥釀造，酒精含量為50.8%vol。湘窖具有就提陳香優(yōu)雅、醬濃協(xié)調(diào)、回甜爽凈等特點(diǎn)。
小編總結(jié)，兼香型白酒最具有特色的是白云邊酒，它被稱之為是湖北當(dāng)?shù)氐拿┡_(tái)酒，經(jīng)過(guò)了特有的傳承，已經(jīng)成為了醬香型白酒最典型的代表，聞起來(lái)有一種清香的感覺，喝起來(lái)會(huì)有一種濃香的感覺，可謂是三香俱全。在進(jìn)行釀造的過(guò)程中，會(huì)以純糧食為主打造而成，歷史比較悠久，受到很多人的青睞和贊美，當(dāng)然除了白云邊酒也涌現(xiàn)出了很多完全不一樣的品牌，其中包括郎酒，口子窖酒，紅星二鍋頭酒。
