作為一名葡萄酒小白，對于葡萄酒的基本性質(zhì)判斷還模棱兩可，當(dāng)你買回一瓶葡萄酒時(shí)，該如何確定它究竟是干型還是甜型的呢？別急，小編教大家辨別干型甜型葡萄酒的方法。
什么是干型酒？
在日常生活中，“干”通常與“濕”相對，但在葡萄酒界，“干”與“甜”是相對的，葡萄酒按照糖分多少分為，干型：含糖量在4g/L以下，半干型：含糖量在4-12g/L，半甜型：含糖量在12-45g/L，甜型：含糖量超過45g/L，相對于其他三種類型的葡萄酒，干型酒的含糖量很少，以一瓶酒750ML為計(jì)，干型酒的含糖量僅在3g以下，甚至一些極干型葡萄酒的含糖量小于0.75g，而一個(gè)150g的蘋果含糖量達(dá)15g以上，對比一下，就能直觀感受干型酒的“干”了。
干型酒是怎么釀造的？
干型酒的釀造，主要在于對發(fā)酵的控制，因?yàn)榘l(fā)酵過程是，葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下，分解轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳的過程，這決定了葡萄汁中糖分的轉(zhuǎn)化率，如果發(fā)酵較為徹底，釀造出來的葡萄酒就是干型的，如果釀酒師在發(fā)酵進(jìn)行到一定階段后，抑制酵母菌活性，人為終止發(fā)酵進(jìn)行，就能釀造其他類型的葡萄酒。
干型酒的口感怎么樣？
因?yàn)楦尚途频奶欠趾苌?，品酒者們往往在口腔中，能感受到單寧的收斂抓捏感，感受到酸的清爽感，卻感受不到甜味，這是正常的，舉個(gè)栗子，少量的糖，直接吃時(shí)會(huì)感覺很甜，但當(dāng)咬片檸檬再吃糖，糖中的甜味會(huì)被檸檬中的酸味掩蓋，糖嘗起來就沒有那么甜了，這個(gè)道理對葡萄酒來說也適用，但這少量的糖分，在單寧和酸間起協(xié)調(diào)作用，讓葡萄酒的口感更加順滑，使干型酒成為葡萄酒界的寵兒。
如何辨別干型葡萄酒？
1、按葡萄品種初步判斷
當(dāng)我們拿到一瓶葡萄酒的時(shí)候，可以先思考這是一款什么類型的葡萄酒。當(dāng)酒標(biāo)上出現(xiàn)夏布利、雷司令、瓊瑤漿和霞多麗等釀酒葡萄標(biāo)識(shí)時(shí)，一般認(rèn)為這是一款干白葡萄酒，而赤霞珠、美樂和西拉子等則是常見的干型紅葡萄酒。另一方面，還有一些非常好識(shí)別的甜酒，如莫斯卡托、波特、雪利和托卡伊等等，它們都屬于甜甜的粉紅葡萄酒。
2、聞香識(shí)別
另一個(gè)很方便的辨別方法是聞一聞葡萄酒的香氣。湊近杯口，感受各種香味撲鼻而來。如果你捕捉到了果干、甜甜的花香甚至是糖漿的氣味，那么這極有可能是一款甜葡萄酒；如果酒中出現(xiàn)了草本植物、香料、橡木和柑橘等氣息，那么這款酒應(yīng)該更偏向干白型。需要注意的是，干紅葡萄酒的香氣就特別多層次且迷惑，例如，你可能會(huì)聞到黑櫻桃、藍(lán)莓等黑水果的果香味，也可能會(huì)聞到焦糖、巧克力、橡木、乃至泥土的味道。
3、品嘗鑒別
初步確認(rèn)后，嘗嘗這款葡萄酒是非常好的選擇，因?yàn)樯囝^是最佳的指示劑。當(dāng)酒液在舌頭上漫延，在口腔中回旋，并慢慢地咽下去，你可以感受到一系列風(fēng)味。一款干型的葡萄酒通常具有更強(qiáng)勁的口感，并且余味干凈利落，清晰明了；而一款甜型的葡萄酒通常在咽入喉嚨之后，會(huì)有甜香等特點(diǎn)釋放出來。
品嘗過后，可以適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行酒評總結(jié)。有時(shí)人們會(huì)無法分辨自己感受到的風(fēng)味究竟來自什么物體，這時(shí)候，閱讀名家的品鑒記錄，能夠有效地幫助自己識(shí)別香氣。例如，當(dāng)你聞到了清新酸爽的綠色水果香氣，又正好看到了“帶有檸檬和柑橘的清新香氣”這樣的酒評描述，就可以輕松地判定這款酒屬于干型的白葡萄酒了。
以上就是小編總結(jié)的如何辨別干型葡萄酒的方法，大家學(xué)會(huì)了嗎？干型葡萄酒一般含糖量比較少，大家如果不喜歡甜味太重的話，可以從干型葡萄酒入手哦。
