隨著紅酒的涌現(xiàn)，各種各樣的紅酒品牌也隨之而來，對于一些喜歡喝紅酒的愛好者來說，他們通常會購買一些有價值的紅酒用來進行收藏或者是保存，以便日后口感和風(fēng)味都會有所提升。對于一款1990年的紅酒，距今已經(jīng)有著10多年，他是否能夠進行繼續(xù)的飲用呢？
紅酒其實沒有保質(zhì)期的說法，只是適飲期的問題，儲存時間很久的紅酒，只是口味有些變化，并不是變質(zhì)現(xiàn)象。只要一直密封儲存在溫度較低的地方，放十幾年二十幾年都不會有問題的。
經(jīng)常我們有時在葡萄酒中文背標(biāo)上標(biāo)明：保質(zhì)期為10年。那為什么保質(zhì)期是10年呢？這是因為我國《食品法》為了保證消費者的食品安全問題，與其他食品一樣，設(shè)定進口葡萄酒的最大保質(zhì)期為10年。不過2008年以后我國《食品標(biāo)識管理規(guī)定》：乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。這就意味著酒精度10%以上的進口葡萄酒可以不標(biāo)保質(zhì)期，默認(rèn)為長久保存。
但有些進口商為了在報關(guān)時避免不必要的麻煩，還是會標(biāo)注保質(zhì)期為10年。所以市面上您看到保質(zhì)期為10年或沒有保質(zhì)期的進口葡萄酒，不要驚訝，這2種都屬于正?，F(xiàn)象。
如何儲存葡萄酒
1.避免溫度過高
高溫是葡萄酒的第一號“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環(huán)境中，它就會加速老化。如果溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于70℉，它就會變得像“煮”過一樣，其香氣和風(fēng)味都會變淡。葡萄酒的理想儲存溫度是45-65℉，55℉通常被認(rèn)為是最理想的溫度。
2.避免溫度過低
冰箱的平均溫度遠(yuǎn)低于45℉，而且濕度不足，會讓葡萄酒的軟木塞干化，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質(zhì)。另外，也不能把葡萄酒保存在冷凍室（可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個小時，但不能過久）。葡萄酒的酒液開始結(jié)冰后，其體積會增大，進而把瓶塞擠壓掉。
3.保持溫度恒定
要盡量避免葡萄酒儲存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變時，葡萄酒就會發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。
4.避免光線照射
光線，尤其是日光，會給儲存中的葡萄酒帶來一定的威脅。太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟，降低它的質(zhì)量。葡萄酒生產(chǎn)商使用深色瓶子來裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質(zhì)。酒瓶就相當(dāng)于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會影響葡萄酒的品質(zhì)，不過照射時間過長的話會讓酒標(biāo)褪色。對葡萄酒來說，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會發(fā)射極少量的紫外線。
小編總結(jié)，其實紅酒相比其它的食物來說并沒有特定的保質(zhì)期，現(xiàn)在在我國的市場中，大部分的紅酒酒標(biāo)上都會標(biāo)有十年，就是為了能夠滿足消費者們的安全心理和需要，所以會在酒標(biāo)上進行標(biāo)明，然而對于一款純正的紅酒來說，他并沒有任何的保質(zhì)期，只會存在適飲期，一旦錯過這樣的適飲期，口感會有所下降，也很容易滋生細(xì)菌，所以我們在進行喝紅酒的時候，尤其是對于一些年份久遠(yuǎn)的紅酒一定要經(jīng)過辨認(rèn)是否產(chǎn)生了變質(zhì)的可能性。