目前在德國(guó)的市場(chǎng)中，大部分都是以生產(chǎn)雷司令葡萄品種為主，所以雷司令的葡萄酒是非常出名的，如果你能夠在德國(guó)買(mǎi)到非常優(yōu)質(zhì)的類(lèi)似品種，那說(shuō)明就是賺到了，因?yàn)獒勗斓貐^(qū)不同，所以所生產(chǎn)的葡萄酒也各有特色，大部分德國(guó)葡萄酒的酒精含量是非常低的，作為新世界葡萄酒國(guó)家的代表。而目前在市場(chǎng)中，除了雷司令白葡萄酒之外，也涌現(xiàn)出了一些其他的葡萄酒，讓我們一起來(lái)了解一下。
1.雷司令
白葡萄酒約占德國(guó)葡萄酒產(chǎn)量和消費(fèi)量的三分之二，雷司令是你能買(mǎi)到的最好的白葡萄酒。這款酒有著濃郁的香氣和甜美的口感，同時(shí)也帶有干爽的味道。
雷司令的味道因地區(qū)的不同而不同，比如莫澤爾山谷出產(chǎn)檸檬、蘋(píng)果和桃子口味的雷司令，在阿爾薩斯，雷司令更富花香。這種酒的酒精含量為12.5%，最早生產(chǎn)于15世紀(jì)。
2.黑皮諾
黑皮諾是一種美麗的紅葡萄酒，黑皮諾葡萄酒散發(fā)出覆盆子和草莓的混合香氣，并帶有一絲可樂(lè)的味道。黑比諾是世界上種植數(shù)量第10多的葡萄品種，也是世界上最古老的葡萄品種之一，它的歷史可以追溯到幾千年前，據(jù)信是在羅馬時(shí)代種植的。德國(guó)是繼法國(guó)和美國(guó)之后的第三大黑皮諾葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒在巴登、法爾茲和納赫葡萄園都能找到，黑皮諾葡萄酒的酒的酒精含量在11-14%之間。
3.米勒-圖高
相比之下，米勒-圖高葡萄酒是一種較新的葡萄酒，它誕生于19世紀(jì)。這是一種白葡萄酒葡萄品種，是雷司令和MadeleineRoyale的雜交品種，由HermanMuller博士于1882年發(fā)明。
許多葡萄酒鑒賞家形容米勒-圖高葡萄酒的口感枯燥、沉悶、過(guò)于甜膩，明顯缺乏一般葡萄酒所具有的起泡效果。這種口感干爽的葡萄酒在20世紀(jì)80年代之前一直很受歡迎，幾乎主導(dǎo)了德國(guó)市場(chǎng)。在那之后，它變得非常不受歡迎，取而代之的是更高標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，如雷司令。這種酒的酒精含量是12%。
4.西萬(wàn)尼
西萬(wàn)尼已經(jīng)生產(chǎn)了大約400年，占德國(guó)葡萄酒產(chǎn)量的7%。西萬(wàn)尼有時(shí)被開(kāi)玩笑地稱(chēng)為德古拉酒，因?yàn)樗枪爬系?，看起?lái)蒼白，如果暴露在陽(yáng)光直射下會(huì)被破壞。
5.冰酒
冰酒在德國(guó)被稱(chēng)為Eiswein，是一種風(fēng)味獨(dú)特、口感豐富的甜點(diǎn)酒。釀制這種葡萄酒的過(guò)程是一種非傳統(tǒng)的做法，釀酒師把葡萄留在葡萄藤上冰凍后采摘。從冷凍葡萄中提取的葡萄汁口感細(xì)膩，酸度高，造成口感模糊。德國(guó)和加拿大是世界上最大的冰酒生產(chǎn)國(guó)。德國(guó)冰酒的酒精含量為6%，加拿大冰酒的酒精含量相對(duì)較高，在8-13%之間。
6.灰比諾
灰比諾在法國(guó)被稱(chēng)為Gris，在德國(guó)被稱(chēng)為Grauburgunder，灰比諾葡萄酒呈現(xiàn)出明亮的金黃色，散發(fā)出令人愉悅的堅(jiān)果和辛辣的香氣。酸味溫和，干燥，幾乎與所有的美味都很搭配，酒精含量在11%到14%之間。
如何挑選到好的德國(guó)葡萄酒
有利的氣候和風(fēng)土
要了解德國(guó)葡萄酒，首先要了解氣候和風(fēng)土，氣候風(fēng)土對(duì)葡萄酒的影響有多重要，這一點(diǎn)，看了法國(guó)酒就能知道，什么大年小年、年份香檳等，氣候、風(fēng)土的影響可是舉足輕重的！
而德國(guó)，之所以能成為世界級(jí)的一個(gè)葡萄酒原產(chǎn)國(guó)，氣候風(fēng)土等這些方面還是有優(yōu)勢(shì)的......
德國(guó)的大多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都屬于涼爽的大陸性氣候，雖然也會(huì)面臨這種氣候相關(guān)的問(wèn)題，但是有暖流和萊茵河等多條河流呀，能帶來(lái)一定的水分、熱量......
這里的夏季比較潮濕，但在秋季，也就是北半球葡萄成熟期最后階段的時(shí)候，雨水會(huì)相應(yīng)減少，較長(zhǎng)的涼爽成熟期使葡萄能達(dá)到所需的糖分成熟度，還能保持較好的酸度！這對(duì)于釀造高品質(zhì)的白葡萄酒非常重要！
如果當(dāng)年的氣候條件恰當(dāng)合適的話，還能夠形成貴腐菌，生產(chǎn)受貴腐侵染的迷人甜葡萄酒，這里要注意的是，德國(guó)的各個(gè)產(chǎn)區(qū)都是能釀造受貴腐菌侵染的甜葡萄酒的~
德國(guó)哪里有好酒？
要知道德國(guó)哪里有好酒，這就要了解德國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)了！
德國(guó)釀造的葡萄酒，絕大多數(shù)都使用原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)簽（PDO），而德國(guó)PDO的法定產(chǎn)區(qū)，有13個(gè)！其中其中最負(fù)聲譽(yù)的產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬摩澤爾和萊茵高！
13個(gè)產(chǎn)區(qū)分別是摩澤爾（Mosel）、萊茵高（Rheingau）、阿爾（Ahr）、巴登（Baden）、弗蘭肯（Franken）、黑森林道（HessisicheBergstrasse）、中部萊茵（Mittelrhein）、那赫（Nahe）、法爾茲（Pfalz）、萊茵黑森（Rheinhessen）、薩勒-溫斯圖特（Saale-Unstrut）、薩克森（Sachsen）和符騰堡（Wurttemberg）。
摩澤爾
摩澤爾產(chǎn)區(qū)是德國(guó)最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，知名的釀酒村莊有皮斯波特（Piesport）、偉倫（Wehlen），都處在摩澤爾產(chǎn)區(qū)的中心位置~
摩澤爾主要種植白葡萄品種，尤其是雷司令！因?yàn)閮?yōu)秀的品質(zhì)，這里的雷司令葡萄酒在全世界擁有者一大批的粉絲，對(duì)了，一哥和同事們，中秋的時(shí)候，除了月餅，還收獲了來(lái)自摩澤爾的雷司令葡萄酒一支喲~
當(dāng)然，摩澤爾也有其他葡萄品種，比如米勒?qǐng)D高M(jìn)uller-Thurgau（雷萬(wàn)娜Rivaner）是第二重要葡萄品種，還有灰皮諾、霞多麗等~
萊茵高
萊茵高的大多數(shù)葡萄園位于產(chǎn)區(qū)西部的山坡上，主要種植雷司令（萊茵高80%都種植著雷司令）！萊茵高雖然產(chǎn)區(qū)面積不大，但頗有名氣！
這里流淌的萊茵河可以給產(chǎn)區(qū)帶來(lái)濕潤(rùn)的空氣，可以孕育貴腐菌的生長(zhǎng)，德國(guó)一些最好的BA和TBA葡萄酒也來(lái)自這里......
綜上所述，黑皮諾作為一種有特色的紅葡萄酒，它是利用混合香氣而釀造成的，攜帶著草莓的香氣，目前已經(jīng)在世界上有著廣泛的種植面積，德國(guó)再引進(jìn)羅馬時(shí)代的葡萄品種黑皮諾釀造而成的產(chǎn)品，目前在德國(guó)的市場(chǎng)中有著不錯(cuò)的銷(xiāo)量，受到了更多人的歡迎，在釀造的過(guò)程中有著非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然除了使用單一的黑皮諾為主，在其中也會(huì)加入一些其他的葡萄品種經(jīng)過(guò)混合釀造。
