白酒從古至今就是我們生活中不可缺少的飲品之一，不管是家人一起用餐，還是和朋友歡聚一堂，還是訪親會(huì)友都少不了白酒的身影。白酒只要飲用得當(dāng)就會(huì)有益身體健康，但就目前來(lái)說(shuō)，勾兌的白酒是非常多的，那什么是白酒勾兌大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
什么是白酒勾兌
“勾兌”一詞，從字面上來(lái)看是摻兌的意思。它是白酒釀造工藝當(dāng)中的一種技藝手段，絕大部分的酒類(lèi)都會(huì)有勾兌的程序和步驟；主要種類(lèi)主要包括國(guó)外的威士忌、干邑、朗姆酒等烈酒、以及大家非常喜愛(ài)的葡萄酒都是有“勾兌”工藝的哦，只是不同類(lèi)型的酒勾兌的方式和技藝有所不同而已。
所以，“勾兌”是一個(gè)中性詞，我們更可以簡(jiǎn)單地理解勾兌就是一個(gè)“組裝”的過(guò)程。但隨著這些年大家對(duì)白酒品質(zhì)問(wèn)題的關(guān)注，讓“勾兌”更具貶義的味道了。
怎么區(qū)分純糧酒和勾兌酒
1、買(mǎi)酒時(shí)要選擇包裝完好的白酒，盡量不要選外觀或包裝有明顯缺陷的白酒，因?yàn)榧俚陌拙瓢b老舊，封口處不嚴(yán)實(shí)，酒瓶或是瓶身的高下粗細(xì)也有所不一樣。
2、觀察酒花、酒液：通過(guò)玻璃瓶觀察，如果是純糧酒的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒的酒液清澈透明，沒(méi)有沉淀物，當(dāng)晃動(dòng)酒瓶時(shí)，酒花消失后酒液依然保持清澈透亮；勾兌酒則不是這樣的了：仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些漂浮著的雜物，當(dāng)搖晃酒瓶后酒花會(huì)密集的向上翻，且分布也不均勻。
3、取半杯酒，加入一定比例的水，酒與水的比例盡量為三比一，然后觀察酒液顏色的變化：如果是純糧酒的話酒液會(huì)越變?cè)綔啙?，但勾兌酒就不?huì)了，它會(huì)依然保持原樣。
4、取少量酒至手心或是手背揉搓，一段時(shí)間后，純糧酒會(huì)出現(xiàn)經(jīng)久不散的酒糟味；而勾兌酒會(huì)出現(xiàn)刺鼻的口味，且大概一分鐘后這種口味就會(huì)消失了。
白酒的勾兌的主要形式
第一種是：酒與酒之間的相互摻兌。比如：年份酒+調(diào)味酒+基礎(chǔ)酒按一定的比例進(jìn)行調(diào)配；還有就是不同度數(shù)、不同等級(jí)、不同窖藏時(shí)間的酒按一定的配比進(jìn)行調(diào)配等等。
第二種是：三精一水的勾兌，也就是我們常說(shuō)酒精酒的勾兌，即：采用食用酒精、水、食用香精、香料按一定的配比進(jìn)行勾兌而制成的酒，也叫新工藝白酒，現(xiàn)在市面上流通的基本為“固液法”和“液態(tài)法”兩種工藝的酒，“固液法”要優(yōu)于“液態(tài)法”。
白酒為什么要勾兌
因?yàn)樵诓煌瑫r(shí)間、不同班組、不同窖池、不同師傅釀制燒酒，都會(huì)導(dǎo)致出產(chǎn)的原酒在品質(zhì)和等級(jí)是不同的。即使是同一個(gè)窖池所產(chǎn)的酒，隨著時(shí)間的推移，酒質(zhì)也是不一致的。還有白酒烤制出來(lái)之后，要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，那么在這個(gè)階段，白酒也會(huì)存在一定品質(zhì)的差異，那么這樣的酒直接裝瓶上市的話，酒質(zhì)是極不穩(wěn)定的。
選購(gòu)白酒的方式
1、看香型：一定選擇清香型白酒；
2、看國(guó)標(biāo)：清香型的白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB10781.2優(yōu)級(jí)；
3、看配料：如配料表里有“固液法”、“液態(tài)法”，“食用酒精”、“食用香精”等字樣的酒就是酒精酒。這樣的酒建議不要購(gòu)買(mǎi)。如果您好這個(gè)口兒，可以忽略。
以上就是關(guān)于白酒勾兌方式的介紹，總之，“勾兌”作為一種工藝來(lái)說(shuō)，他本身并沒(méi)有好壞之分。關(guān)鍵在于實(shí)施“勾兌”技藝的人。對(duì)于實(shí)施“勾兌”的人來(lái)講，適宜的勾兌是很好的！