白酒從古至今就是我們生活中不可缺少的飲品之一，不管是家人一起用餐，還是和朋友歡聚一堂，還是訪親會友都少不了白酒的身影。白酒只要飲用得當就會有益身體健康，但就目前來說，勾兌的白酒是非常多的，那什么是白酒勾兌大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
什么是白酒勾兌
“勾兌”一詞，從字面上來看是摻兌的意思。它是白酒釀造工藝當中的一種技藝手段，絕大部分的酒類都會有勾兌的程序和步驟；主要種類主要包括國外的威士忌、干邑、朗姆酒等烈酒、以及大家非常喜愛的葡萄酒都是有“勾兌”工藝的哦，只是不同類型的酒勾兌的方式和技藝有所不同而已。
所以，“勾兌”是一個中性詞，我們更可以簡單地理解勾兌就是一個“組裝”的過程。但隨著這些年大家對白酒品質(zhì)問題的關(guān)注，讓“勾兌”更具貶義的味道了。
怎么區(qū)分純糧酒和勾兌酒
1、買酒時要選擇包裝完好的白酒，盡量不要選外觀或包裝有明顯缺陷的白酒，因為假的白酒包裝老舊，封口處不嚴實，酒瓶或是瓶身的高下粗細也有所不一樣。
2、觀察酒花、酒液：通過玻璃瓶觀察，如果是純糧酒的話，你會發(fā)現(xiàn)白酒的酒液清澈透明，沒有沉淀物，當晃動酒瓶時，酒花消失后酒液依然保持清澈透亮；勾兌酒則不是這樣的了：仔細觀察會發(fā)現(xiàn)有一些漂浮著的雜物，當搖晃酒瓶后酒花會密集的向上翻，且分布也不均勻。
3、取半杯酒，加入一定比例的水，酒與水的比例盡量為三比一，然后觀察酒液顏色的變化：如果是純糧酒的話酒液會越變越渾濁，但勾兌酒就不會了，它會依然保持原樣。
4、取少量酒至手心或是手背揉搓，一段時間后，純糧酒會出現(xiàn)經(jīng)久不散的酒糟味；而勾兌酒會出現(xiàn)刺鼻的口味，且大概一分鐘后這種口味就會消失了。
白酒的勾兌的主要形式
第一種是：酒與酒之間的相互摻兌。比如：年份酒+調(diào)味酒+基礎(chǔ)酒按一定的比例進行調(diào)配；還有就是不同度數(shù)、不同等級、不同窖藏時間的酒按一定的配比進行調(diào)配等等。
第二種是：三精一水的勾兌，也就是我們常說酒精酒的勾兌，即：采用食用酒精、水、食用香精、香料按一定的配比進行勾兌而制成的酒，也叫新工藝白酒，現(xiàn)在市面上流通的基本為“固液法”和“液態(tài)法”兩種工藝的酒，“固液法”要優(yōu)于“液態(tài)法”。
白酒為什么要勾兌
因為在不同時間、不同班組、不同窖池、不同師傅釀制燒酒，都會導(dǎo)致出產(chǎn)的原酒在品質(zhì)和等級是不同的。即使是同一個窖池所產(chǎn)的酒，隨著時間的推移，酒質(zhì)也是不一致的。還有白酒烤制出來之后，要經(jīng)過長時間的存放，那么在這個階段，白酒也會存在一定品質(zhì)的差異，那么這樣的酒直接裝瓶上市的話，酒質(zhì)是極不穩(wěn)定的。
選購白酒的方式
1、看香型：一定選擇清香型白酒；
2、看國標：清香型的白酒國家標準為GB10781.2優(yōu)級；
3、看配料：如配料表里有“固液法”、“液態(tài)法”，“食用酒精”、“食用香精”等字樣的酒就是酒精酒。這樣的酒建議不要購買。如果您好這個口兒，可以忽略。
以上就是關(guān)于白酒勾兌方式的介紹，總之，“勾兌”作為一種工藝來說，他本身并沒有好壞之分。關(guān)鍵在于實施“勾兌”技藝的人。對于實施“勾兌”的人來講，適宜的勾兌是很好的！
