眾所周知，紅酒酸澀是因?yàn)榫埔褐泻袉螌?，而市面上常見的紅酒是干型紅酒，糖分較低，酸澀味就會(huì)更明顯，想要喝少酸澀味的紅酒，可以試試甜型或半甜型紅酒，口感偏甜，更容易飲用，那萄酒紅酒口感發(fā)苦怎么辦呢？下面我們就一起來了解一下吧！
萄酒紅酒口感發(fā)苦的原因
自制葡萄酒口感發(fā)苦的直接原因是單寧含量過多，根本原因在釀造過程中沒有完全過濾掉葡萄的皮、梗和葡萄籽，導(dǎo)致陳釀的時(shí)候單寧濃度過高、也有可能是添加的糖分過少等等。
自釀葡萄酒苦是一種非常普遍的現(xiàn)象，自釀葡萄酒會(huì)有多種味道，苦味只是其中之一種，除了苦味，自釀葡萄酒還有甜味，酸味等味道，自釀葡萄酒中品嘗出苦味是正常的，因?yàn)樽葬勂咸丫浦泻写罅康膯螌幬镔|(zhì)，單寧物質(zhì)是自釀葡萄酒苦味的主要來源。
怎么避免紅酒口感發(fā)苦
人們之所以會(huì)對(duì)自釀葡萄酒進(jìn)行陳釀處理的原因是自釀葡萄酒含有大量的單寧物質(zhì)，導(dǎo)致它的口感苦，首先要對(duì)自釀葡萄酒進(jìn)行過濾，將其中的雜質(zhì)完全清除掉，然后才能進(jìn)行陳釀處理。處理好的葡萄酒一定要存放在封閉的容器中，避免與外界空氣發(fā)生反應(yīng)會(huì)發(fā)生變質(zhì)。
紅酒品質(zhì)鑒別方式
首先買回家的紅酒，先不要著急將其打開，將紅酒酒瓶倒過來，傾斜一定角度，迎著陽(yáng)光或燈光看瓶底是否有較多的沉淀和殘?jiān)?，如果太多說明這款酒有問題，；但如果沒有或有少量透明的沉淀物是正常的，因?yàn)榧t酒在發(fā)酵的過程中，會(huì)產(chǎn)生酒石酸，會(huì)產(chǎn)生酒石沉淀。
可以通過聞紅酒的氣味進(jìn)行，一般質(zhì)量好的紅酒聞起來具有濃郁的葡萄香氣，并且攜帶有一定酒味；而變質(zhì)的紅酒或夾雜一些酸味或者臭味，有時(shí)候還會(huì)具有化學(xué)氣味，這樣的紅酒是不能喝的。
一般質(zhì)量好的紅酒喝之后口感香醇，既具有葡萄香味，同時(shí)也具有酒精味，口感比較好；而變質(zhì)的紅酒具有酸味，喝起來口感會(huì)發(fā)苦，因?yàn)槠渲械某煞治镔|(zhì)已經(jīng)變質(zhì)。
其次就是可以紅酒小手電或手機(jī)電筒打開發(fā)到紅酒瓶下面，光線直接穿過酒瓶，清洗的看到透明的紅光，說明紅酒的品質(zhì)沒問題，如果光線散了，不能清洗透過紅酒瓶，說明這款酒大概已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用。
綜上所述，如果一款酒的濃郁度夠高，酒液進(jìn)入杯中，香氣便撲鼻而來，入口后，濃郁的風(fēng)味就立馬占領(lǐng)了你整個(gè)口腔。濃郁度不足的紅酒香氣不夠奔放，喝起來相對(duì)寡淡，酒體偏輕。一般而言，新年份紅酒濃郁度比老年份葡萄酒高，好年份紅酒濃郁度比弱年份葡萄酒高。
