紅酒，內(nèi)含有維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少的營養(yǎng)成分，是人體能量的主要來源。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素集合起來，是很多人都喜歡喝的，那怎么區(qū)分好的紅酒呢？下面我們就一起來了解一下吧！
判斷紅酒好壞的方法
1、觀察
在光照良好的地方，手持杯腳以45度角、合適的距離下進(jìn)行觀察，然后輕輕地?fù)u晃酒杯，觀察掛杯情況，通過觀察酒的清澈度、色澤、強(qiáng)烈程度以及掛杯情況，已經(jīng)可以初步的體現(xiàn)出酒的特質(zhì)。
2、聞香
將酒倒入酒杯后進(jìn)行初次聞香，然后搖杯再次聞香，通過觀察和聞香，基本上已經(jīng)可以確定了酒的特征質(zhì)量。
3、品嘗
先喝一小口的酒，用舌頭對酒進(jìn)行充分的攪動，然后將酒吞下，感受酒的層次感、平衡度、復(fù)雜度，以及余味的長短。
什么萄酒葡萄酒不酸澀
紅葡萄酒喝到口中有一種微微的澀感，是因為葡萄的皮和籽皆含有“單寧”（Tannin），單寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產(chǎn)生澀味。
干型紅葡萄酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,每升葡萄酒中含總糖低于4克，飲用時覺不出甜味,感到有酸澀味。
萄酒葡萄酒的成分
紅葡萄酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。
紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
萄酒葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵
1、80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。
2、9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。
3、酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。
4、酚類化合物。每公升1~5g，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。
5、每公升0.2~5g的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。
6、芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。
7、氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C、B1、B2、B12、PP），它們影響葡萄酒的營養(yǎng)價值。
總之，一款紅酒的顏色是可以判斷紅酒的好壞，一般的紅酒顏色很透亮，有光澤，要是一瓶葡萄酒的顏色十分暗淡，沒有光澤，那么紅酒就是受到的污染或者是過度的氧化。
