喝紅酒上頭怎么辦呢

  葡萄是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果,它具有開胃健脾、幫助消化、防止便秘等許多于人體有益的作用。我國(guó)歷代醫(yī)藥典籍對(duì)葡萄的藥用價(jià)值均有一定的論述。然而有一句古話叫“過猶不及”,即使是擁有如此多健康效益的紅葡萄酒,喝多了也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面作用,對(duì)人體健康產(chǎn)生損害,飲酒還需適量才好。一般來說,成年男性每天飲用2杯、女性1杯葡萄酒,效果最佳,那喝紅酒上頭怎么辦呢?下面我們就一起來來哦接一下吧!

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  為什么喝葡萄酒會(huì)上頭

  一些制作粗糙的葡萄酒,為了使它們的口感更好往往會(huì)往里面添加更多的摻雜物,如糖、硫、澄清劑或高級(jí)醇。而這可能會(huì)導(dǎo)致頭痛。

  其實(shí)組胺才是引起喝紅酒上頭的罪魁禍?zhǔn)住=?jīng)過發(fā)酵或陳化的食物具有更高水平的組胺,例如豆腐、豆干、香檳、紅葡萄酒、番茄醬和腌肉??梢酝ㄟ^服用抗組胺解決。不過釀造工藝合格的中高檔進(jìn)口葡萄酒在釀造時(shí)不會(huì)產(chǎn)生過多的組胺。

  此外,酪胺也是導(dǎo)致頭痛的原因,這種酶會(huì)導(dǎo)致血管緊縮,它在陳年耐力了、火腿、酸奶、醬油、蝦醬、豆、椰漿、香蕉、藍(lán)莓、花生、菠蘿、鱷梨、茄子等食物中也存在。不過,似乎多接觸這種東西會(huì)減少反應(yīng),所以喝多了就會(huì)形成免疫也不一定。

  喝葡萄酒上頭怎么辦

  1、喝大量的水

  喝酒時(shí),為了幫助肝臟排凈毒素,我們體內(nèi)的水分會(huì)開始流失。如果不及時(shí)補(bǔ)充水分,身體就會(huì)脫水,緊接著頭痛就會(huì)來襲。最快的解決方法不僅是持續(xù)地喝水,而且在有頭痛感覺的第一時(shí)刻,你得猛灌自己幾杯水。

  2、酒前服點(diǎn)藥

  如果你每次喝葡萄酒(特別是紅葡萄酒)時(shí)都會(huì)頭暈,那你很有可能是對(duì)葡萄酒中的組織胺過敏。不過,也不難解決。當(dāng)喝葡萄酒有頭痛感覺時(shí),吃幾片過敏藥,如果頭痛感覺減輕就說明有效,下次喝葡萄酒前記得吃藥就不用擔(dān)心了。

  3、切記勿吃糖

  你知道喝酒后身體為何脫水嗎?糖分是主要“元兇”之一。酒精和糖分結(jié)合,點(diǎn)燃了頭痛的“導(dǎo)火索”。加之你的身體超負(fù)荷工作,無法排凈酒精,還要對(duì)付糖分,頭痛感覺就更嚴(yán)重了。這時(shí)候,你得避開甜型葡萄酒,如莫斯卡托(Moscato)葡萄酒和蘇玳(Sauterne)甜酒等,而且最好不要吃甜品。

  喝紅酒為什么上頭

  有時(shí)看些酒量很好的人,平常烈酒千杯不醉,偶爾喝少量葡萄酒,確產(chǎn)生頭痛,于是斷言葡萄酒這玩意很邪門,為免丟臉,以后不碰為妙,有些人時(shí)常喝葡萄酒都相干無事,只是有一次喝了一瓶紅酒后,感到頭痛欲裂,便認(rèn)為這家酒莊生產(chǎn)劣酒。喝葡萄酒的確有產(chǎn)生頭痛的機(jī)會(huì),只是并非每一瓶酒或者某一特定酒廠的出品都會(huì)如此,這是由于干紅葡萄單寧很高,在釀制成酒的過程中,必須伴隨乳酸發(fā)酵的過程,依靠乳酸發(fā)酵制造一些細(xì)菌來減低酒的酸度,藉此把干澀的蘋果酸轉(zhuǎn)化為奶酸,如果乳酸發(fā)酵之前,紅酒的PH值超過3.5,酒中便會(huì)出現(xiàn)一些討厭的細(xì)菌,其中包括組織胺,組織胺是造成頭疼的元兇。

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  紅酒的酒精度與紅酒的好壞并無直接關(guān)系

  紅酒的酒精度和葡萄的成熟度有必然的聯(lián)系,酒精度也可以影響酒的掛杯度和酒體,但并不是酒精度越高越好。酒精度并非是衡量紅酒品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn),但高酒精度的酒酒體會(huì)更好,即風(fēng)味會(huì)更飽滿,口感會(huì)更醇厚。因而若你不會(huì)區(qū)分紅酒的好壞,那么選擇高酒精度的紅酒是比較好的選擇。除了酒精度數(shù)以外,紅酒的單寧、酸度、甜度(殘?zhí)?、果香以及余味的平衡,酒體的濃郁度、復(fù)雜度、回味的悠長(zhǎng)和風(fēng)味的獨(dú)特,這些因素都共同決定了一款量葡萄酒的好壞。

  紅酒不是放的時(shí)間越長(zhǎng)越好,大多數(shù)的紅酒需要早點(diǎn)飲用。

  紅酒有一特殊性,就是它有適飲期,但這適飲期因酒而異。有些酒生命很短,需要盡快在一兩年內(nèi)喝掉,有些酒卻能陳年幾十年后依然好喝,仍在適飲期內(nèi)。這一能力由葡萄酒中化合物決定,果味、酸度和酚類物質(zhì)(單寧、花青素)越多,化合物之間的反應(yīng)越復(fù)雜,酒也越值得陳年。隨著歲月流逝,酒中緊澀的單寧變?nèi)犴?,風(fēng)味更復(fù)雜。事實(shí)上,所有酒中,大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后會(huì)比剛上市更好喝,另外,只有最頂級(jí)的1%的葡萄酒通常能陳年更久,可以達(dá)到10年,20年,甚至更久。此外,紅酒的保存對(duì)于紅酒的味道影響也很大,只有妥帖的保存才能夠保證陳年紅酒的味道好,不用心的保存甚至可能會(huì)導(dǎo)致木塞破裂,紅酒氧化變質(zhì)。

  挑選紅酒的正確方法

  1、看酒的來源地區(qū),紅酒的來源地一般分為“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。舊世界紅酒是指歐洲的一些國(guó)家,如法國(guó)、意大利,西班牙、德國(guó)等,價(jià)格比較昂貴。新世界紅酒是指美國(guó)、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷等國(guó)家。舊世界紅酒要受當(dāng)年溫度及環(huán)境的影響,而新世界紅酒則氣候較適宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術(shù)及釀酒工藝則略勝一籌。

  2、看酒的等級(jí),有些國(guó)家會(huì)給紅酒分不等級(jí),例如法國(guó)把紅酒分為4個(gè)等級(jí),最好的一級(jí)是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒,簡(jiǎn)稱AOC,酒瓶上會(huì)有Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee的標(biāo)識(shí)。二級(jí)是優(yōu)良地區(qū)餐酒,簡(jiǎn)稱VDQS,酒瓶上會(huì)有Appellation+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure的標(biāo)識(shí)。三級(jí)是地區(qū)餐酒,法文稱VINDEPAYS,酒瓶上會(huì)有VindePays+產(chǎn)區(qū)名的標(biāo)識(shí)。最低級(jí)是四級(jí)日常餐酒,法文稱VINDETABLE,酒瓶上會(huì)有VindeTable的標(biāo)識(shí)。意大利的分類也是四個(gè)等級(jí),最高級(jí)DOCG,意思是保證法定地區(qū)級(jí)。二級(jí)是DOC,意思是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。三級(jí)是IGT,意思是地方餐酒級(jí)。四級(jí)是VDT,意思是一般餐酒。

  3、看酒來自那些莊園,除了看紅酒的來源地外,還要看產(chǎn)自那些莊園,例如法國(guó)的的波爾多地區(qū)就有九千多做酒園,質(zhì)量自是參差不齊。比較著名的紅酒莊園有:拉斐莊ChateauLafiteRothschild、拉圖莊ChateauLatour、瑪高莊ChateauMargaux、木桐莊ChateauMoutonRothschild、柏圖斯莊Petrus、奧松莊ChateauAusone、白馬莊ChateauChBlanc等。

  4、看紅酒的年份,就算是同一酒莊同一品牌,每年的紅酒也是有區(qū)別的,這要看當(dāng)年的雨量、溫度、光照等,以波爾多地區(qū)1995年為例,這一年夏季溫度高且稍微有些干燥,葡萄生長(zhǎng)較好,加之十月份干熱天和一些潮濕天氣的交替,為貴腐生長(zhǎng)提供了良好的條件,所以這一年的紅酒質(zhì)量較高。

  5、看紅酒是否有陳年能力,市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的,那些不具陳年能力的紅酒并不是放的越久越好,最佳飲用期視其儲(chǔ)存環(huán)境和所選葡萄及釀酒工藝而定。但也有一些紅酒具有陳年能力,能存放數(shù)十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內(nèi)所含單寧酸的強(qiáng)度,以及葡萄類型,例如赤霞珠就較適合制作陳年酒。有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法,就是一樣酒選購十幾瓶,每隔半年開一瓶品其味道,如果兩三年內(nèi)其內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化不大,說明可以多放些時(shí)日。

  6、看紅酒的日期,紅酒的保質(zhì)期一般是十年,不過最好在5年內(nèi)飲用,因?yàn)榧t酒有衰退期,放的越久味道越不好(具有陳年能力的紅酒除外)。最好在其巔峰期飲用,但巔峰期不好把握,要從多方面分析而定。有些紅酒名稱上標(biāo)有紅酒年份,例如2005年干紅葡萄酒,意思是2005年出產(chǎn)的,不管你是什么時(shí)候購買的,保質(zhì)期都要從2005年算起。

  7、看紅酒的標(biāo)簽,標(biāo)簽上會(huì)清楚表明廠址、廠名、保質(zhì)期、酒精度、產(chǎn)品類型、原料等。消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)自己需要選擇。

  8、看紅酒的類型,紅酒有幾種分類方法,這里不一一介紹,主要介紹下按含糖量分類的方式,紅酒按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低于4克時(shí)是干葡萄酒,入口時(shí)覺不出甜味,如干白葡萄酒、干紅葡萄酒。含糖量在4-12克時(shí)是半干葡萄酒,入口有微甜感覺,如半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間,入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上,入口有明顯的甜感。對(duì)于紅酒的挑選要從以上的幾點(diǎn)出發(fā),可以讓大家選購到質(zhì)量好的紅酒,選購到口感好的紅酒。

  綜上所述,有些人喝酒上頭是因?yàn)樽陨砭凭^敏,或者是胃酸含量過高導(dǎo)致喝完上頭。而紅酒里的組織胺才是是引起上頭的直接原因。所以不應(yīng)該空腹喝酒或者飲酒過度。

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