紅酒，這應(yīng)該對(duì)我們來(lái)說(shuō)并不陌生，因?yàn)榧t酒是朋友聚餐、節(jié)日聚會(huì)、招待客人等是必不可少的，很多的時(shí)候和親近的人喝一杯紅酒，特殊節(jié)日喝一杯紅酒。喝紅酒也意味著高質(zhì)量的生活，那紅酒怎么喝大家了解嗎？不了解的話(huà)下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
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葡萄酒紅酒怎么喝
紅酒的味道本來(lái)就是比較酸澀的，因?yàn)槭怯眉t葡萄釀造，未添加糖，所以沒(méi)有甜味。而紅酒怎么喝也是非常講究的。紅酒色呈寶石紅，優(yōu)美悅目，酒香濃郁、酒體豐滿(mǎn)，由于它含有一定的酚類(lèi)物質(zhì)，干浸出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類(lèi)菜肴會(huì)得到更好的享受。
喝葡萄酒注意事項(xiàng)
1、千萬(wàn)不要添加碳酸飲料或冰塊
在干紅酒中加入碳酸類(lèi)飲料，會(huì)破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效也將受到影響。而加冰塊之后葡萄酒被稀釋?zhuān)惶m合胃酸過(guò)多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。
2、無(wú)須冰鎮(zhèn)
一般的紅酒在室溫(20℃左右)下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，好在開(kāi)啟后倒入酒杯放一會(huì)兒，待酒液呼吸空氣后再用;干白葡萄則冰鎮(zhèn)(8~12℃)后再飲用口味更佳。
3、拿酒
紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時(shí)要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。
4、倒酒
紅酒放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。
5、搖酒
搖酒可以把干紅未完全“醒”來(lái)的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味大限度地?fù)]灑出來(lái)，香氣四溢。
6、酒具
古詩(shī)有云：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！彼哉f(shuō)喝紅酒一定要用高腳酒杯，水晶杯好，每次倒酒1/4杯，一口飲盡，然后慢慢回味。
葡萄酒口感特征
1、葡萄酒結(jié)構(gòu)詞匯：豐滿(mǎn)、有骨架、完全、濃重、有結(jié)構(gòu)感、厚實(shí)、流暢、滑潤(rùn)、柔和、柔軟、圓潤(rùn)、結(jié)合、肥碩
2、酒精詞匯：醇厚、淡弱、瘦薄等
3、酸詞匯：爽利、清新
4、丹寧詞匯：結(jié)構(gòu)感強(qiáng)、充沛、味長(zhǎng)等
葡萄酒并不是越放越好
受“酒是老的香”的影響，認(rèn)為葡萄酒越放越好。理論上，葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會(huì)繼續(xù)成熟和變化。
在良好的儲(chǔ)藏條件下，葡萄酒會(huì)在歲月的歷練中使得單寧酸逐漸柔順圓潤(rùn)，酒香更加富有深度，口感也更為均衡協(xié)調(diào)。酒莊的黃金年份出品可能要放到十幾年以后才漸入佳境；甚至在半個(gè)世紀(jì)以后，仍然會(huì)大放異彩。不過(guò)，美國(guó)葡萄酒教育家、原紐約世貿(mào)中心頂樓世界之窗餐廳總侍酒師凱文?6?1茲拉利在《葡萄酒入門(mén)》指出：“并非所有葡萄酒愈陳年愈好。事實(shí)上，世界上90%以上的葡萄酒在一年以?xún)?nèi)喝掉較好?！?/p>
一瓶葡萄酒的生命周期，就像一個(gè)女孩的成長(zhǎng)一樣，童年有天真爛漫的可愛(ài)，豆蔻年華有楚楚動(dòng)人的嬌媚，花樣年華有婀娜多姿的萬(wàn)種風(fēng)情，徐娘半老有風(fēng)韻猶存的雍容。葡萄酒帶給我們的享受，在每一個(gè)階段都會(huì)有不同的體驗(yàn)。如果我們教條地期待陳年，整天惦記著什么時(shí)候才會(huì)達(dá)到高峰，那將會(huì)失去多少品嘗的體驗(yàn)和樂(lè)趣？從這個(gè)意義上說(shuō)，一瓶葡萄酒在任何時(shí)刻打開(kāi)都是合適的時(shí)宜。
一昧的崇拜橡木味是錯(cuò)誤的
在品酒會(huì)上，有人發(fā)表評(píng)論：“果香濃郁，口感圓潤(rùn)，有香醇的橡木味”。橡木味來(lái)源于葡萄酒的橡木桶陳化過(guò)程。在長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月、18個(gè)月或24個(gè)月不等的陳化歲月里，橡木含有的呈香物質(zhì)會(huì)舒緩地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤類(lèi)香氣，比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤面包、熏培根等香氣。
由于美國(guó)酒評(píng)家羅伯特-帕克(位居《醒酒器》雜志2007年度“葡萄酒界影響力排行榜”前列名)喜歡給色澤深沉、果香濃郁、橡木味厚重的葡萄酒較高的分?jǐn)?shù)，加上在100多家酒莊擔(dān)任顧問(wèn)的“飛行釀酒師”米歇爾-羅蘭以“200%橡木桶陳釀”(換兩次新橡木桶)的積極推動(dòng)，橡木味似乎已成為好酒的重要標(biāo)志，各種橡木片、橡木粉也成了暢銷(xiāo)產(chǎn)品。
但是，英國(guó)酒評(píng)家安德魯-杰弗在《紅酒圣經(jīng)》指出：“那些認(rèn)為橡木味是葡萄酒主要風(fēng)味的人，和那些認(rèn)為番茄醬就是蔬菜的人一樣?！?/p>
葡萄酒的主要品牌
1、甜型藍(lán)布魯斯科起泡酒
藍(lán)布魯斯科來(lái)自意大利的艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）產(chǎn)區(qū)，這種酒采用查瑪法（CharmatMethod）來(lái)釀造，二次發(fā)酵在不銹鋼桶中進(jìn)行。甜型藍(lán)布魯斯科是今天介紹的6種甜紅葡萄酒中風(fēng)格較干的一種，帶有氣泡和泡沫，果香非常突出，酒精度較低，適合與披薩搭配。
2、布拉凱多起泡酒
布拉凱多起泡酒來(lái)自意大利皮埃蒙特（Piedmont）的西北部，這種酒略帶甜味，有起泡（Spumante）和微起泡（Frizzante）兩種版本。布拉凱多常被拿來(lái)與藍(lán)布魯斯科相比，但其口感更像莫斯卡托（Moscato）起泡酒。
3、紅寶石波特酒
紅寶石波特酒是一種加強(qiáng)酒（FortifiedWine），這意味著在發(fā)酵過(guò)程中加入了蒸餾酒來(lái)提高成酒的酒精度。當(dāng)發(fā)酵進(jìn)行至一半，酒液中仍有較高含量的糖分時(shí)，向發(fā)酵汁中添加酒精，從而殺死酵母，停止發(fā)酵。因此，酒中既保留了甜度又帶有很高的酒精度。這種酒非常適合晚餐后小酌。
4、茶色波特酒
茶色波特酒與紅寶石波特酒相比顏色稍淺，口感也沒(méi)有那么黏稠。這種酒經(jīng)過(guò)了更長(zhǎng)時(shí)間的陳年，長(zhǎng)時(shí)間的緩慢氧化讓酒液顏色變淡，顏色更接近銅啡色，發(fā)展出焦糖和堅(jiān)果的風(fēng)味。
5、莫里加強(qiáng)酒
莫里是南法露喜龍（Roussillon）一個(gè)生產(chǎn)加強(qiáng)酒的產(chǎn)區(qū)，莫里加強(qiáng)酒的釀造方法與波特酒相似。這種酒必須含有至少75%的歌海娜（Grenache），輔以西拉（Syrah）、麝香（Muscat）、馬卡貝奧（Maccabeu）和其他當(dāng)?shù)氐姆ǘㄆ贩N，適合與巧克力甜點(diǎn)搭配。
6、班努加強(qiáng)酒
班努和莫里同是南法露喜龍生產(chǎn)加強(qiáng)酒的產(chǎn)區(qū)，莫里的位置偏靠近內(nèi)陸，而班努則坐落在地中海（Mediterranean）美麗的藍(lán)綠色海岸。班努加強(qiáng)酒的釀造方式與波特酒（Port）和莫里加強(qiáng)酒類(lèi)似，但其規(guī)定的較少熟化時(shí)間僅為10個(gè)月。這種酒的酒精度約為16%，比波特酒稍低（波特酒酒精度約為20%）。班努加強(qiáng)酒適合與黑巧克力搭配。
總之，飲用紅酒的方式是有很多講究的，很多時(shí)候當(dāng)你喝下第1口酒的時(shí)候，當(dāng)酒通過(guò)喉嚨的時(shí)候，正常的酒是順滑的，而問(wèn)題酒是刺激性的。喝完酒，如果留在嘴里的氣味有化學(xué)氣味或有臭味，那就不正常了，好葡萄酒喝起來(lái)一定清爽。
