葡萄酒，歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，確切的說(shuō)明葡萄酒前列次出現(xiàn)的時(shí)間、地點(diǎn)是不可能的，因?yàn)獒劸婆c蒸餾、調(diào)制不同，它是一種自然過(guò)程，從理論上講，是不需要人的參與就可以進(jìn)行的。因此可以說(shuō)，酒的歷史和人的歷史同樣長(zhǎng)久，至少在有野生葡萄生長(zhǎng)的地區(qū)是這樣的，那如何喝葡萄酒你清楚嗎？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的品飲技術(shù)
一、外觀：對(duì)酒體的觀察主要包括三方面：酒的流動(dòng)性、酒的液面和酒體。
1、看酒的流動(dòng)性
用手托住杯座或抓住杯柱輕微轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，使酒在杯中做圓周運(yùn)動(dòng)，待酒體回落后，在杯壁上會(huì)出現(xiàn)一道道酒痕，其多少和流下速度的快慢反應(yīng)了酒中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量的多少，該特性是優(yōu)質(zhì)葡萄酒的一個(gè)參考特性。
2、看酒的液面
垂直向下觀察酒的液面。好的葡萄酒液面應(yīng)該潔凈、光亮，呈現(xiàn)完整的圓盤狀，相反，如果液面黯淡無(wú)光，甚至還有細(xì)小的塵狀物存在，則可能是感染了微生物病害。
3、看酒體
將酒杯舉至雙眼的高度對(duì)酒體的顏色、透明度、澄清度和沉淀物等進(jìn)行觀察。酒體顏色在葡萄酒的品評(píng)中起很大作用，通過(guò)顏色我們可以判斷葡萄酒的類型、年齡、成熟程度、健康狀況等。
二、聞香：聞香分三次進(jìn)行
1、前列次聞香方法
將酒杯慢慢舉起（注意不使其搖動(dòng)）或是放置于桌面上，集中注意力，將酒表面空氣慢慢吸入鼻腔。此次聞香主要是聞酒表面擴(kuò)散性較強(qiáng)的這部分香氣，通常香氣比較淡，因此前列次聞香只是作為香氣評(píng)價(jià)的參考。
2、第二次聞香方法
搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒在杯中作圓周運(yùn)動(dòng)；在葡萄酒表面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香，此時(shí)葡萄酒與空氣接觸，可促進(jìn)呈香味物質(zhì)釋放；在搖動(dòng)結(jié)束后再次聞香。此次聞香氣，如果是好酒，品者可聞到其較為濃郁、優(yōu)雅、純正的香氣；反之則可辨出其中的缺陷，聞香可重復(fù)進(jìn)行。通常是以第二次聞香的結(jié)果作為評(píng)價(jià)葡萄香氣的重要依據(jù)。
3、第三次聞香方法
一只手托住酒杯或?qū)⒕票糜谧烂妫硗庖恢皇治孀”?，然后進(jìn)行劇烈的震蕩。震蕩完之后，進(jìn)行聞。此次聞香主要是鑒定葡萄酒中的缺陷型香氣，在飲用過(guò)程中就大可不必進(jìn)行。
三、品嘗
通過(guò)口感進(jìn)一步揭開葡萄酒的面紗，葡萄酒的平衡性、結(jié)構(gòu)感、層次感、回味等都可以在此過(guò)程中判斷出來(lái)。
輕允一口，酒液從舌尖沿舌頭表面展開，吸入量不宜過(guò)多，以布滿舌苔為宜。吸入一絲空氣以使口腔中酒的香氣被氣流帶入鼻腔，到達(dá)嗅覺感覺區(qū)被感知。通過(guò)雙頰和舌頭的運(yùn)動(dòng)使酒滑動(dòng)深入整個(gè)口腔，仔細(xì)感覺甜、酸、苦、澀味出現(xiàn)和消失的時(shí)間及強(qiáng)度。
酒液在口腔中保留12秒左右后吐掉，感受其余味（包括香氣和味覺上的感受）。酒的質(zhì)量越好余味在口腔內(nèi)持續(xù)的時(shí)間越長(zhǎng)。
喝葡萄酒注意事項(xiàng)
1、千萬(wàn)不要添加碳酸飲料或冰塊
在干紅酒中加入碳酸類飲料，會(huì)破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效也將受到影響。而加冰塊之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過(guò)多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。
2、無(wú)須冰鎮(zhèn)
一般的紅酒在室溫(20℃左右)下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，好在開啟后倒入酒杯放一會(huì)兒，待酒液呼吸空氣后再用;干白葡萄則冰鎮(zhèn)(8~12℃)后再飲用口味更佳。
喝紅酒需要哪些工具
1、醒酒器
葡萄酒在密封的瓶中沉睡多時(shí)，為了喚醒沉睡中的“美人”，我們需要借助醒酒器,讓老酒中的沉淀得以分離，而新酒則可以更好地呼吸，展現(xiàn)最佳的風(fēng)采。典型的醒酒器上窄下寬，瓶頸修長(zhǎng)的線條相當(dāng)?shù)溲?。底部寬大，最寬處直徑超過(guò)20cm,讓葡萄酒與空氣的接觸面積達(dá)到最大化，從而散發(fā)酒的香醇?，F(xiàn)在市面上還有根據(jù)酒的特點(diǎn)和出于藝術(shù)效果而設(shè)計(jì)的形態(tài)各異的醒酒器。
2、開瓶器
在開瓶器誕生之前，喜歡喝葡萄酒的法國(guó)人通常只會(huì)用兩種方法打開葡萄酒:一種是將軟木塞捅進(jìn)瓶子里;另-種則是使用利器，快速打碎酒瓶的瓶頸。直到19世紀(jì)末，法國(guó)南部小鎮(zhèn)拉吉奧樂中有人奇思妙想，制作了用來(lái)抽出軟木塞的開瓶器。典型的開瓶器(海馬型開瓶器，又名侍酒師之友)帶有為了割開酒瓶封帽的小刀，并附有螺旋錐。開酒時(shí)，將螺旋錐旋入木塞，借助旁邊的杠桿把木塞拉出。
3、冰桶
溫度會(huì)影響葡萄酒的口感，根據(jù)不同葡萄讀時(shí)適飲溫度，需提前把葡萄酒冰鎮(zhèn)，冰桶可以在數(shù)分鐘內(nèi)就把葡萄酒的溫度降至最佳。冰鎮(zhèn)時(shí)，為了加速降溫，可以把冰和水按1:1的比例混合。在室溫(約20%C)時(shí)，儲(chǔ)存理想的紅葡萄酒在冰桶內(nèi)放置5min,白葡萄酒和粉紅葡萄酒放置10min,起泡酒放置15~20min就可以降到理想的品嘗溫度。
4、真空酒塞
葡萄酒一經(jīng)開啟就需要短時(shí)間喝完，不像烈酒那樣可以再次密封留待下次享用，原因在于空氣的氧化。實(shí)際上，如果可減少氧氣與酒的接觸，瓶中剩余葡萄酒的存放時(shí)間可以稍有延長(zhǎng)。真空酒塞則是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，它通過(guò)瓶塞中的抽氣泵，將酒瓶中剩余的空氣抽出，讓開啟后未飲完的葡萄酒的保質(zhì)期延長(zhǎng)到7~15天。所以，酒量較差的朋友家中可能需要常備這個(gè)延時(shí)法寶了。
5、葡萄酒杯
紛繁多樣的酒杯大致可分為紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯和雜類葡萄酒杯。每大類中包括了常見的多種杯型。只要與“對(duì)”的葡萄酒杯相搭配，葡萄酒本身迷人的風(fēng)味香氣就能夠得到淋漓盡致的展現(xiàn)。
醒酒器的材質(zhì)有哪些
1、玻璃
早在羅馬帝國(guó)時(shí)期，玻璃就用來(lái)儲(chǔ)存和盛放東西。由于不會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味，因此長(zhǎng)久以來(lái)，玻璃都是制作醒酒器的上好材料。不過(guò)過(guò)多的雕花或顏色會(huì)影響醒酒的視覺體驗(yàn)，因此最常見且最理想的醒酒器通常都有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的脖子和一個(gè)大大的肚子，還有無(wú)色透明的玻璃材質(zhì)和一個(gè)用來(lái)封口的塞子。
2、水晶
許多高端品牌生產(chǎn)商會(huì)采用水晶或鉛晶質(zhì)玻璃來(lái)制作醒酒器，當(dāng)然鉛的含量非常少。這種醒酒器除了用來(lái)醒酒外，還可作為家庭裝飾品，因?yàn)樗庥^優(yōu)雅，充滿藝術(shù)色彩，像極了手工藝術(shù)品。無(wú)論是在家還是在商務(wù)宴會(huì)中使用，水晶醒酒器都能輕松hold住場(chǎng)面。
喝葡萄酒選擇哪種酒杯
1、到底是選用玻璃酒杯還是水晶酒杯，還要看個(gè)人需要。不喜歡動(dòng)手清洗酒杯，就選用普通玻璃酒杯或無(wú)鉛水晶酒杯。
2、經(jīng)常打碎東西，就選用普通玻璃酒杯。
3、看重酒杯的品質(zhì)，就選用手工制作的水晶酒杯。如果家中有孩子或?qū)櫸?，最好選用價(jià)格較低的玻璃酒杯，或不容易碰倒的無(wú)杯梗酒杯。
以上介紹是如何品嘗葡萄酒的介紹?？戳松厦娴慕榻B，大家應(yīng)該有一定的了解。清楚的知道喝葡萄酒的步驟可以讓酒的口感更好，喝了之后保健的功效會(huì)更強(qiáng)。如果你想喝葡萄酒，可以對(duì)今天的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行一定的了解，才能正確飲用葡萄酒。
