葡萄酒，品種眾多，產(chǎn)地也遍布，對于不熟悉紅酒的人來說，要挑選一款純正、地道的紅酒還真是要煞費(fèi)腦筋。菠菜寶寶告訴大家一個(gè)簡單的方法，就是到一些品質(zhì)值得放心的商店去購買，或是直接去進(jìn)口食品網(wǎng)選購。因?yàn)橐话氵@些地方都有正規(guī)的進(jìn)貨渠道，也有一定的鑒別能力，能保證消費(fèi)者買到高品質(zhì)的酒，相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的選購方式
1、品牌
葡萄酒本是非常駁雜的一類商品，人們在選擇葡萄酒的時(shí)候，就會更加依賴腦子里少數(shù)能記住的幾個(gè)不太拗口的頭牌了?？傮w上，頭牌酒可信度確實(shí)更高，但不能過分迷信。
2、年份
所謂好年份，主要就是當(dāng)年的天氣適合葡萄的生長和收成，從而為釀造完美的葡萄酒打下基礎(chǔ)，年份對于葡萄酒來說至關(guān)重要。可單憑年份選酒是很有風(fēng)險(xiǎn)的，較好是找到好年份的酒后，再考量一下當(dāng)年酒廠的收成情況。
3、評分
酒評家有一定的權(quán)威性，他們對酒的評價(jià)和打分對消費(fèi)的指導(dǎo)意義不容忽視，但過分依賴就不可取了，酒評家不是精密的儀器，品酒打分時(shí)會受主客觀因素的影響，比如心情、個(gè)人偏好、身體狀況等。
4、價(jià)格
“一分錢一分貨”的傳統(tǒng)觀念也會影響著葡萄酒消費(fèi)者。大部分高價(jià)酒都有悠久的歷史和豐厚的文化底蘊(yùn)，但這種酒之外的享受是需要你埋單的。對于普通自用消費(fèi)者來說，性價(jià)比應(yīng)該是比較理性的選擇。
紅酒是不講陳釀的
中秋臨近，商家促銷忙。記者近日發(fā)現(xiàn)，不少進(jìn)口紅酒竟然打出“陳釀”標(biāo)語。而實(shí)際上紅酒的品質(zhì)和年份并無關(guān)系，如此促銷實(shí)在有誤導(dǎo)消費(fèi)者之嫌。
昨日，市民劉先生打來電話反映，近日他在一些超市采購時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少超市銷售的紅酒竟然打出“法國酒莊10年陳釀”、“10年精選”等促銷標(biāo)語，令略曉紅酒知識的劉先生感到不可思議。據(jù)了解，受氣候變化的影響，即使是同一個(gè)葡萄園，不同年份出產(chǎn)的葡萄也各有不同，從而使得不同年份的葡萄酒各具特色，一般來說紅酒并不是年份越老就越好。但更令劉先生不解的是，看到這些宣傳，不少市民還競相購買。為此，專家表示，商家如此宣傳主要是鉆了消費(fèi)者對紅酒認(rèn)知度低的空子。消費(fèi)者在購買紅酒時(shí)，不要盲目相信商家的宣傳。
不同的葡萄酒，壽命長短也不同
法國的博若萊酒（Beaujolais，又譯“薄酒來”），保存期也就半年；波爾多一些名莊的紅葡萄酒（如瑪歌城堡），上百年也沒熟透。一般認(rèn)為，白葡萄酒因?yàn)闆]有單寧，抗氧化能力稍差，不如紅葡萄酒耐放。但是勃艮第出產(chǎn)的很多白葡萄酒，都具有十年以上的貯存能力。
看顏色，是識別葡萄酒年齡的一種辦法。18～27歲的白葡萄酒，會呈現(xiàn)淡淡的像稻草一樣的黃色，28～35歲顏色加深，較終變成金色。酒存到這個(gè)時(shí)候，再不喝就衰老了，假如變成琥珀色和土黃色，這瓶酒基本已經(jīng)走到生命的終點(diǎn)，不好喝了。年青的紅葡萄酒，一般呈紫色或深紫色，顏色變成櫻桃紅或?qū)毷t的時(shí)候，說明這瓶酒已經(jīng)開始成熟，喝起來較好。如果變成棕紅色或磚紅色，普通的紅葡萄酒就變老了。
存放條件不好，也會讓葡萄酒“短命”
用木塞封口的酒，木塞一定要和酒液接觸。木塞干燥后體積收縮，與瓶頸間產(chǎn)生縫隙，空氣會滲進(jìn)去加速氧化。平放是傳統(tǒng)的擺放方式，但是較近的研究發(fā)現(xiàn)，留存在瓶中的空氣會在熱脹冷縮的作用下把酒“擠”到瓶外，傳統(tǒng)的平放方式會加大這種效應(yīng)，所以較好把酒架成45°存放，不過這種方式還沒有被普通使用。葡萄酒的理想保存溫度是11℃，而且要恒溫。溫度越高，溫差變化越大，葡萄酒提前結(jié)束生命的速度就越快。
制作葡萄酒的做法
前列步：買葡萄
選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，較好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。
第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器
雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。
第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。
第七步：啟封
天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
從來都是和諧而統(tǒng)一的。古人云：“我醉欲眠君而去，明朝有意抱琴來”。醉是一種精神，一種境界。以一份清澄明凈之心去品讀流水人生、鏡花水月，釀就了心底怎樣一種淡泊恬靜之心。醉過方知酒濃，愛過方知情重。
