黃酒，在我國(guó)的菜譜之中是一種非常常見(jiàn)的調(diào)味品，不同的菜搭配不同的酒，這樣不僅能夠領(lǐng)略到美酒的不同風(fēng)味，同時(shí)也能夠令菜的口感上更加的多元化。但很多如何飲用黃酒對(duì)人們來(lái)說(shuō)是非常重要的一件事，因?yàn)楹芏嗳俗⒅仞B(yǎng)生，因此，下面系哦啊吧就給大家介紹一下哪些人不建議喝黃酒吧！
喝黃酒禁忌人群
1、兒童
兒童千萬(wàn)不可以喝黃酒的，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育較快，但是神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)機(jī)腎功能發(fā)育尚不健全，所以不能飲用黃酒。孕婦喝黃酒也會(huì)將含有一定度數(shù)的酒精，通過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒的正常發(fā)育。所以孕婦朋友也一定要遠(yuǎn)離黃酒，其他酒也不可以喝。
2、肝病患者
大家都知道喝酒傷肝，特別是對(duì)于肝病患者來(lái)說(shuō)，千萬(wàn)不能飲酒，黃酒也不可以，因?yàn)辄S酒含有一定量的酒精，由于肝病患者肝功能不健全，對(duì)酒精的能力下降，使毒物在肝內(nèi)積蓄，肝細(xì)胞受到損害，便進(jìn)一步加重病情。因此，肝病病人應(yīng)戒飲黃酒，以減輕肝臟負(fù)擔(dān)。
3、慢性胃炎患者
患有慢性胃炎的人也要遠(yuǎn)離喝酒，不管是什么酒，都不可以喝，否則會(huì)使自己的胃遭受更大的危害。慢性胃炎是有胃酸腐蝕胃粘膜而引起的。黃酒中含有一些特殊成分，能減少或阻滯胃粘膜合成，從而使胃酸損傷胃黏膜有了可乘之機(jī)。所以，患有慢性胃炎的人應(yīng)盡量減少喝黃酒。
4、泌尿系結(jié)石患者
研究發(fā)現(xiàn)，在釀黃酒的麥芽汁中，不但含有鈣和草酸，而且還含有烏核苷酸，這些物質(zhì)均可以促使尿路結(jié)石的發(fā)生。因此，患有腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石的病人，盡量不要飲黃酒。
黃酒的酒精度數(shù)多少
黃酒是低度釀造的酒，度數(shù)大多在14度至20度，而對(duì)現(xiàn)在的人來(lái)說(shuō)，他們比較喜愛(ài)追求刺激的感覺(jué)，所以大多數(shù)人選擇喝白酒會(huì)多一些。
雖然黃酒是純糧食釀造的，口感也很好非常順口，但是飲用過(guò)多后，容易上頭，因后勁是非常足，所以當(dāng)你喝完之后也許沒(méi)感覺(jué)，但過(guò)后會(huì)容易出現(xiàn)頭暈的現(xiàn)象，但是白酒就不一樣了，白酒雖然濃烈，但是大家在喝著的時(shí)候心中是有數(shù)的，這樣的話就能夠把握酒量了。
黃酒的口感如何
黃酒的口感雖然還不錯(cuò)，但畢竟是用傳統(tǒng)(或者比較粗糙)的工藝釀造而成，在口感上肯定是不如現(xiàn)在用蒸餾工藝釀造而成的酒強(qiáng)，因此大多數(shù)人更加愿意選擇釀造工藝比較精湛的白酒而不是黃酒了。
因黃酒的釀造工藝比較粗糙，所以黃酒中含有的甲醇含量就比較高，而飲用時(shí)可以將黃酒進(jìn)行加熱讓酒中的甲醇揮發(fā)掉，這樣喝起來(lái)比較健康。但是這種喝法許多人會(huì)覺(jué)得麻煩，所以選擇黃酒的人也就越來(lái)越少。
黃酒的發(fā)展歷史簡(jiǎn)述
黃酒起源于春秋時(shí)期，在魏晉南北朝時(shí)，當(dāng)時(shí)官場(chǎng)縱酒佯狂，釀酒和飲酒之風(fēng)盛起，黃酒才開(kāi)始得到真正的發(fā)展。到了唐朝，各地經(jīng)濟(jì)繁榮，人民安居樂(lè)業(yè)，黃酒的需求量不斷增大。宋朝把酒作為財(cái)政的重要收入，在政府的鼓勵(lì)和提倡下，黃酒產(chǎn)業(yè)開(kāi)始飛快發(fā)展。元朝時(shí)，黃酒的種類開(kāi)始不斷增加，產(chǎn)業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展。而到了清朝，大規(guī)模的黃酒釀酒廠開(kāi)始出現(xiàn)，黃酒開(kāi)始了規(guī)?；?、集約化的發(fā)展。自從清末明初開(kāi)始，黃酒的名聲遠(yuǎn)播中外，多次獲得大獎(jiǎng)。
新成立以后，黨和政府十分重視釀酒工業(yè)，1956年周批準(zhǔn)《紹興酒工藝總結(jié)與提高》項(xiàng)目，列入國(guó)家十二年科學(xué)規(guī)劃，將古老的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合，并撥巨款，發(fā)展黃酒釀酒業(yè)，極大地提高了黃酒的質(zhì)量和產(chǎn)量，不但滿足了國(guó)內(nèi)需求，而且成為重要的出口產(chǎn)品。
黃酒的釀造工藝
1、浸米：將米浸泡在水中，促進(jìn)淀粉的水解，從而保證糖化發(fā)酵的正常進(jìn)行。同時(shí)通過(guò)和酸化菌的自然作用使米漿水達(dá)到一定的酸度，使酵母繁殖發(fā)酵旺盛。浸米一般在每年的低溫環(huán)境下進(jìn)行，這樣小米不容易變質(zhì)，且沒(méi)有蚊蟲(chóng)干擾，可以避免黃酒沾染蚊蟲(chóng)變質(zhì)。
2、蒸飯：將浸米蒸煮，使淀粉受熱吸水糊化，有利于酵母菌的生長(zhǎng)和易受淀粉酶的作用。一般蒸煮至飯粒疏松不糊，外硬內(nèi)軟，內(nèi)無(wú)白心，透而不爛，沒(méi)有團(tuán)塊，成熟均勻一致即可。
3、晾飯：即為冷卻過(guò)程，迅速把蒸熟后米飯的溫度降低到適合微生物發(fā)酵繁殖的溫度。
4、落缸發(fā)酵：在酵母菌等多種微生物的共同作用下，將糖分轉(zhuǎn)化為酒精，同時(shí)產(chǎn)生很多復(fù)雜風(fēng)味物質(zhì)的過(guò)程。
5、開(kāi)耙：即把木耙伸入罐內(nèi)進(jìn)行攪拌，因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的熱量和CO2，容易抑制酵母菌作用，導(dǎo)致發(fā)酵中止，因此要及時(shí)開(kāi)耙，能有效調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度，同時(shí)能適當(dāng)供氧，增加發(fā)酵活力。一般發(fā)酵溫度達(dá)到33℃就要進(jìn)行開(kāi)耙冷卻。
6、壇發(fā)酵：這時(shí)主發(fā)酵過(guò)程已結(jié)束，發(fā)酵轉(zhuǎn)為后發(fā)酵階段，在室溫13-18℃下靜置20天左右。
7、煎酒：就是的意思。主要目的有：利于黃酒的生物穩(wěn)定性；促使酒中蛋白質(zhì)及其他膠體等熱凝物凝固而使色澤清亮，從而提高黃酒的非生物穩(wěn)定性；使醛類等不良成分揮發(fā)；促進(jìn)黃酒的老熟，生舊酒的雜味以改善酒質(zhì)。
8、包裝：將煎酒后的黃酒趁熱裝入瓶中或罐中，后面即可上市銷售。
以上就是關(guān)于喝黃酒禁忌人群介紹，總之，如果你的體質(zhì)屬于上述介紹的人群的話，那么千萬(wàn)不可以喝黃酒，否則的話會(huì)使自己存在的這些病癥變得更加的嚴(yán)重，更加的糟糕，嚴(yán)重危害自己的健康，所以對(duì)于這類患者一定要避免喝黃酒，而且對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō)，喝黃酒也不可以過(guò)量。
