黃酒，具有很高的保健作用，其含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預(yù)防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。當(dāng)然的，對(duì)于黃酒的喝法，不同人有不同的喝法，那怎么飲用黃酒才適宜呢？相關(guān)的介紹如下！
怎么飲用黃酒
黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化，比較適合日常飲用。但也要節(jié)制，例如度數(shù)在12度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩；度數(shù)在16度左右的，每天飲用量別超過6兩。飲黃酒較好的方法是溫飲，溫飲能使黃酒酒香濃郁，酒味柔和。溫飲的方法一般分為兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱；另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過久。此外值得一提的是，黃酒養(yǎng)生，不一定要通過飲用的方式，黃酒做藥引子、作為烹飪使用等方式，都是非常方便的黃酒養(yǎng)生方法。
黃酒作為烹飪酒的方式
1、黃酒核桃泥
基本材料：核桃肉、白糖、黃酒各50克。
制法：將核桃肉、白糖同搗爛如泥，放鍋中，加黃酒，用文火煎煮10分鐘即可。
功效：壯腰，寧心益智。
用法：每日1劑，分2次服食。
應(yīng)用：適用于健忘，之人。
2、菜油黃酒燒龜肉
基本特點(diǎn)：填精，滋陰養(yǎng)血
基本材料：龜1只（重量250--500克），菜油60克，黃酒20克，生姜8克，花椒、冰糖、醬油、鹽各適量。
制法：將龜放入盆中，加熱水（約40度），使其排盡尿，棄去頭、足，去除龜殼、內(nèi)臟，用清水反復(fù)洗凈，將龜肉用刀切成塊，待用。把生姜去外皮洗凈，切成極薄片，待用。將炒鍋置于旺火上，加菜油，燒六成熱后，放入龜肉塊，反復(fù)翻炒，再加生姜片、花椒、冰糖、精鹽等調(diào)料，烹以醬油、黃酒，加適量水，鍋加蓋，繼續(xù)煮5-10分鐘。改用文火煨燉，至龜肉爛熟，即成。
功效：填精，滋陰養(yǎng)血。
用法：佐餐食用。
應(yīng)用：適用于精血不足體虛之人。
黃酒是烹調(diào)上不可缺少的佐料
黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時(shí)加入適量的黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質(zhì)和各種維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴更可口。
黃酒是春季養(yǎng)生不可缺少的存在
黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，研究證明，黃酒含有20多種氨基酸，其中8種是人體必需的，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其發(fā)熱量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。
春季養(yǎng)生，是首要的課題，人體在寒冷的冬季堆積的脂肪和毒素，應(yīng)當(dāng)在春季適時(shí)地予以排除和疏散。黃酒的熱量非常高，適當(dāng)?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝。同時(shí)專家介紹，勝景山河黃酒富含“谷胱甘肽”，“谷胱甘肽”是人體內(nèi)的一種神奇物質(zhì)，與人的健康狀況有直接的關(guān)系。當(dāng)人體攝入食物中含不潔凈或等有毒物質(zhì)時(shí)，谷胱甘肽能與之相結(jié)合并參與生物轉(zhuǎn)化作用，從而把機(jī)體內(nèi)有害的毒性物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害的物質(zhì)，排泄出體外，達(dá)到有效的效果。
此外，很多人在春季會(huì)有注意力難以集中、疲倦嗜睡、厭食無力等“春困”的癥狀，提神，也是春季養(yǎng)生的重要方面。黃酒性溫，具有、通經(jīng)活絡(luò)、養(yǎng)氣的功效，適量飲用能夠增食欲、振精神、抗疲勞、通曲脈、厚腸胃、散濕氣、是春季養(yǎng)生的較佳選擇。
黃酒可作為服用中藥的藥引子
黃酒它不僅能將的有效成分溶解出來，易于人體吸收，還能借以引導(dǎo)藥效到達(dá)需要的部位。在唐代，我國(guó)第—部藥典《新修本草》規(guī)定了米酒入藥。李時(shí)珍在《本草綱目》上說：“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。米酒即是黃酒，它具有通血脈，腸胃，潤(rùn)皮膚、養(yǎng)牌氣、扶肝，除風(fēng)下氣等作用。由此可知，歷來人們用黃酒作酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒，而且說明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。
在江、浙、滬、閩地區(qū)的大家庭和具有一定文化素養(yǎng)的知識(shí)分子中，對(duì)黃酒的忠誠(chéng)度是比較高的。飲用黃酒的人，往往具有黃酒那種不烈不淡，醇厚敦樸的“中庸”性格。黃酒與文化底蘊(yùn)深厚的葡萄酒一樣，甚至其文化內(nèi)涵深于葡萄酒。
