酒，我們生活中不可缺少的東西，大多人之間有聯(lián)系都是它在中間起了間接的作用，白酒與白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒并稱為世界六大蒸餾酒，那白酒的主要香型有哪些呢？相關(guān)的介紹如下！
白酒的主要香型
白酒香型可謂豐富多彩，但目前有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的香型除了題主說(shuō)的醬香型、濃香型、清香型、兼香型（確切來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫濃醬兼香型）白酒外，還有6種，分別為米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。另外還有董香型、小曲清香型雖然沒(méi)有國(guó)標(biāo)只有地方標(biāo)準(zhǔn)，但行業(yè)內(nèi)也一直比較認(rèn)可，成為與其它香型并行的香型。還有馥郁香型，執(zhí)行的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)對(duì)馥郁香型也比較認(rèn)可。
白酒香型的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)
1、GB／T1078.1.1—2006濃香型白酒
2、GB／T10781.2—2006清香型白酒
3、GB／T26760—2011醬香型白酒
4、GB／T23547—2009濃醬兼香型白酒
5、GB／T10781.3—2006米香型白酒
6、GB／T14867—2007鳳香型白酒
7、GB／T16289—2007豉香型白酒
8、GB／T20823—2007特香型白酒
9、GB／T20824—2007芝麻香型白酒
10、GB／T20825—2007老白干香型白酒
11、DB53／T92-2008云南小曲清香型白酒
12、DB52T550-2013董香型白酒
白酒各香型的風(fēng)格特點(diǎn)
各香型看起來(lái)、聞起來(lái)、喝起來(lái)都是什么感覺(jué)，不同香型標(biāo)準(zhǔn)中具有描述，至于主要成份的不同，感興趣的朋友可以查看國(guó)標(biāo)，這里不做贅述：
白酒各香型的典型代表
如果說(shuō)感官描述過(guò)于抽象，那么每種香型都有自己的典型代表，可謂實(shí)物樣品，喝酒的時(shí)候相互對(duì)照，比較不同。不過(guò)購(gòu)買(mǎi)是還是要看清其執(zhí)行的是那個(gè)香型的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槟壳坝械木茝S會(huì)出好幾個(gè)香型的酒。對(duì)比飲用，應(yīng)該有個(gè)直觀的認(rèn)識(shí)。
影響白酒香型的因素
1、所用接種劑不同，如茅臺(tái)用高溫曲，瀘州老窖五糧液用中溫曲，汾酒用低溫曲等。
2、發(fā)酵容器不同，如茅臺(tái)用石窖泥低，瀘州老窖五糧液用泥窖，汾酒用地缸等。
3、釀造工藝的不同，如茅臺(tái)講究四高一長(zhǎng)，汾酒講究一清到底。
4、加上各個(gè)地區(qū)獨(dú)特的氣候條件，就造成了釀酒微生物的不同，以及相同微生物代謝的差異。
5、綜合起來(lái)就形成了風(fēng)格特異的不同香型白酒。
白酒香型的由來(lái)
白酒的香型應(yīng)該是不同地域釀酒技藝多樣化發(fā)展的歷史產(chǎn)物，并形成了各自的代表酒；建國(guó)后，國(guó)家開(kāi)始對(duì)各個(gè)不同種類的名酒進(jìn)行研究，并找出了其各自本質(zhì)的特點(diǎn)，并在此基礎(chǔ)上確立了陸續(xù)確立了各個(gè)白酒的香型，換句話說(shuō)，白酒的香型是在對(duì)釀酒工藝、酒體特點(diǎn)等的總結(jié)上的出來(lái)了，并加以定義的。從這方面說(shuō)，題主所說(shuō)的“設(shè)定概念”還是有一定道理。
總之，就目前來(lái)說(shuō)，白酒的香型是很多的，當(dāng)然的，白酒在釀制的過(guò)程中，其中的調(diào)味是非常重要的，因?yàn)榫瀑|(zhì)的好壞都與“調(diào)”有著密切關(guān)系，而且調(diào)味酒其他的酒有明顯的差異，其主要是采用的工藝比較復(fù)雜，要聚集獨(dú)特工藝生產(chǎn)的具有各種特點(diǎn)的精華酒來(lái)增加酒香的口感，使酒在香氣和口味上達(dá)到濃、香、甜、特、暴燥等特殊酒。
