白酒，對于釀造有一定的要求，所應用的酒曲，大概可分為小曲、大曲和麩曲三類。小曲到南北朝時，已相當普遍生產(chǎn)，到了宋代時又有重要的改進，其根霉小曲成了世界較好的釀酒菌種之一。這種根霉小曲傳播很廣，如朝鮮、越南、老撾、柬埔寨、泰國、尼泊爾、不丹、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、菲律賓和日本（在繩紋末期從傳入了稻作技術和造酒技術）都有根霉小曲釀酒，產(chǎn)品受到國外人民的青睞，那喝白酒有哪些好處呢？相關的介紹如下！
喝白酒的好處
白酒由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。
白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%－），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1%－2%）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨特的香味）和質(zhì)量。其中酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已！
現(xiàn)試驗證明白酒1/3熱量補償肝臟消化能量，2/3的熱量在肝外參加蛋白質(zhì)、碳水化物等營養(yǎng)素能量代謝。乙醇化學能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。飲適量白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、作用，例如紅花酒血淤性痛經(jīng)癥，龜肉酒多年咳嗽，蛇血酒補養(yǎng)氣血，桔子酒、桃仁酒腎虛腰痛等。
白酒喝多少合適
1、中華醫(yī)學會標準
關于“適量飲酒”，中華醫(yī)學會曾提出過一個推薦值：如果每天都飲酒（一周6-7次），男性平均每次應不超過40克酒精量（折合38%vol白酒105mL，52%vol白酒80mL），女性則不超過20克酒精量（折合38%vol白酒53mL，52%vol白酒40mL）。如果一周內(nèi)飲酒1-2次，則男性平均每次應不超過100克酒精量（折合38%vol白酒265mL，52%vol白酒200mL），女性不超過80克酒精量（折合38%vol白酒210mL，52%vol白酒155mL）。
不過，這個推薦值是中華醫(yī)學會顧及乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶缺乏人群的酒精耐受力，而給出的適合絕大多數(shù)人群的低限值。其實并不具備太大的參考意義。每個人體內(nèi)的上述兩種酶活性不同，對酒精的分解代謝速率就不同。因此，每個人的適量標準也應當有所不同。
“一刀切”并不科學，讓我們來看看西方社會的適量飲酒標準是怎樣的。
2、美國國立衛(wèi)生研究院標準
針對不同個體對酒精的分解代謝能力不同，較大的醫(yī)學科研機構——美國國立衛(wèi)生研究院（NationalInstitutesofHealth，NIH）給出的適量飲酒的標準是：如果每日都堅持飲酒，則每次飲酒量建議不超過其個人極限酒量的1/4；如果是每周1-2次頻率的暢飲，則每次飲酒量建議不超過其個人極限酒量的1/2～2/3。
至于每個人的“極限酒量”是多少，則需要大家各自把握。回想下自己曾經(jīng)某一次身體狀況較佳、心情舒適度較好時，喝到的較大量（喝酒時人的心情與酒量有著很大的關系，“酒逢知己千杯少”就很好地應證了這一點）。那個數(shù)字就是答案了。
白酒較佳飲用時間
經(jīng)研究表明，晚上六點鐘喝酒是較佳時間！不可過量的飲用白酒，不然輕者會過度興奮，皮膚充血，意識模糊，人的控制能力降低，重者則知覺喪失、昏睡。
白酒怎樣喝健康
1、飲酒前先喝一杯牛奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；
2、估計飲酒多時，提前服用Vb族直至應酬漸少，以保護肝臟。也可有意識地多吃富含Vb族的動物肝臟、豬牛羊肉，蛋黃、蔬菜、燕麥等粗糧，以提高體內(nèi)Vb族含量；
3、喝白酒時，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外；喝啤酒時，要勤上廁所；喝烈酒時較好加冰塊；
4、喝酒不宜過快過猛，應當慢慢喝，讓身體有時間分解體內(nèi)的乙醇。
5、酒桌上罰酒數(shù)杯或一口悶易醉酒；
6、喝酒時多吃豬肝等動物肝臟，以提高機體對乙醇的能力；
7、喝酒時多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；
8、喝酒時多吃豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用；
9、疲倦時暫時別喝為宜；
10、吃藥后不要喝酒，特別是在服過安眠藥、劑、感冒藥之后；
白酒的主要檔次
1、酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長、售價較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。
2、中檔酒。工藝較為復雜、發(fā)酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。
3、低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等。
綜上所述，白酒是我國傳統(tǒng)的釀酒，也是自古流傳的滋養(yǎng)補品。適當飲酒不但不會影響健康甚至有益健康，國外有很多醫(yī)學研究報告均提出適當飲酒可使動脈血管擴張、血壓下降，有利于患輕微高血壓及血液循環(huán)不良的患者，而適量飲酒更能提升有利的高密度脂蛋白及降低有害的低密度脂蛋白，故有利于防止心臟病發(fā)作！
