白酒，一種蒸餾酒，也是我國傳統(tǒng)的飲料酒，在歷經(jīng)多年儲藏后會(huì)更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價(jià)值也會(huì)越來越高。專家們把儲藏達(dá)二十年以上的好酒比做“液體黃金”，那白酒是如何分類的呢？下面我們就一起來了解一下吧！
我國白酒分類標(biāo)準(zhǔn)
首先，按釀造工藝分有蒸餾酒、配制酒、釀造酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是以水果、谷物等為原料進(jìn)行發(fā)酵后，將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而成的酒。一般酒度均在20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、各種白酒等。
配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒等；而釀造酒是以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
其次，按酒精度數(shù)分有高度酒、中度酒、低度酒。高度酒的度數(shù)在40度以上，如白蘭地、飛一品酒、茅臺酒、五糧液等；中度酒在20至40度的酒，如孔府家酒、五加皮等；低度酒一般在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。如果是按商業(yè)經(jīng)營分類有白酒、黃酒、果酒、藥酒、啤酒。
白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度而被稱為燒酒，這類酒特點(diǎn)無色透明、醇香濃郁、味感豐富；黃酒是傳統(tǒng)酒水主要以糯米、大米、黍米等為原料釀造，因酒液顏色黃亮而得名，此酒具有醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)；果酒以水果為原料釀造，如葡萄酒、山楂酒等，這類酒果香濃郁，酒香醇美，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
還有藥酒是以成品酒(以白酒居多)為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒，藥酒是一種滋補(bǔ)、營養(yǎng)和藥用價(jià)值的較高的酒精飲料；啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒，具有明顯的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營養(yǎng)價(jià)值較高，促進(jìn)食欲，幫助消化。
然后，按香型分類有醬香型、濃香型、清香型、米香型、其他香型等。而這些白酒都是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而成的。
白酒的品飲方式
1、香
當(dāng)你喝濃香型的白酒時(shí)，一打開酒瓶，就有撲鼻而來的香味，但是不會(huì)感到?jīng)_鼻。喝進(jìn)一口酒，你會(huì)感覺滿口都很香，而且很舒服。濃香型白酒品牌很多白酒都具有香這個(gè)特點(diǎn)，所以很多人都很喜歡這個(gè)香型的白酒。
2、甜
當(dāng)你只是單純的品酒，而不吃任何下酒菜時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)你喝酒喝多了會(huì)感到有淡淡的甜味道。
3、綿
你喝的酒很快的就融入到胃部、消化系統(tǒng)里面，就會(huì)成為一團(tuán)溫暖的水，這時(shí)你口中就會(huì)有一種厚實(shí)的感覺——綿。
4、凈
喝進(jìn)嘴里的酒不會(huì)很粘口，而且很多好酒喝下去會(huì)感到十分的爽滑，喝到不粘口而且十分爽滑的一般都是好酒，往往制酒從“凈”這里就可以看出是否下功夫。
5、純
現(xiàn)在的很多白酒都是用糧食酒和酒精勾兌的，很多白酒都不是純糧食白酒了。純糧食白酒的原料的來源是很正宗和純正的。
6、厚
當(dāng)你喝酒時(shí)感覺到酒尾比較厚重，而且沒有出現(xiàn)上頭的感覺，那么這種口感就是厚。白酒味道的厚薄感覺對于長期喝酒的人很有吸引力，厚味比較宜人。
白酒好喝的標(biāo)準(zhǔn)
說到白酒，首先是從嗅覺角度來品鑒的——聞它的香氣，特別是清香型、濃香型白酒的香氣，非常容易讓人接受，聞起來有濃郁的水果香，比如蘋果香、葡萄香、菠蘿香，諸如此類，果香氣非常多樣，這些香氣大多很甜，單純以香氣而論，你還真會(huì)把它想成是一種甜美的果汁。
不過，白酒喝到嘴里就不太一樣了：普遍的感覺首先是辣，再下來是苦，可能還夾雜著澀，可能才感覺到甜；當(dāng)然還有鮮，但能喝出來鮮的人很少了；苦辣酸甜之余，人們還可以體會(huì)到白酒的麻、綿、柔、爽、勁、醇厚、稀薄等或強(qiáng)烈或微妙的諸多感受。
總而言之，就目前來說，白酒的種類是非常多的，當(dāng)然的，由于白酒成分的復(fù)雜及香型的不同，其風(fēng)格也是千差萬別的。所以一款好酒是入口后香味經(jīng)久不散，落喉爽凈，綿甜澈冽，且飲后滿口生香，回味悠長，留香持久，而且此酒與其它類型的白酒相比，馥郁香型白酒口感更為豐富，它的特色是前濃、中清、后醬，一口三香，實(shí)為酒中妙品。
