眾所周知，在我們的身邊很多的人都喜歡收藏白酒，當(dāng)然的，盡管高端白酒有保值增值的作用，但和傳統(tǒng)的書畫、古董收藏相比，白酒的收藏市場(chǎng)尚不成熟。此外，由于白酒中的酒精具有揮發(fā)性，存放需要一個(gè)避光、濕潤(rùn)的穩(wěn)定環(huán)境，普通家庭收藏難以做到“越陳越香”，存在投資風(fēng)險(xiǎn)，那打開后的白酒要如何保存呢？相關(guān)的介紹如下！
打開后的白酒怎么保存
1、一般不開封的優(yōu)質(zhì)酒能貯存5至10年的時(shí)間，因?yàn)轷ヮ愇镔|(zhì)的酯化反應(yīng)到了一定時(shí)間會(huì)趨向平衡出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精濃度減少，酒味就會(huì)變淡。而對(duì)于開封后的酒，要格外白存才好，因?yàn)榫扑涂諝饨佑|，就會(huì)開始起反應(yīng)，如果應(yīng)及時(shí)封緊瓶口后放入低溫處保存，可以保存7天左右的時(shí)間;如果保存不當(dāng)，酒精長(zhǎng)時(shí)間揮發(fā)，就會(huì)失去原有的口感。
2、放在地窖中，但是地窖的環(huán)境要求要達(dá)標(biāo)，并且放在通風(fēng)好、干燥、清潔的地方，溫度在恒溫恒濕的情況下，避免陽(yáng)光直射，這樣才有利于存放好酒。
3、對(duì)未喝完的白酒，可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，但是前提要把瓶口嚴(yán)密封緊。如果你感覺(jué)還是不嚴(yán)實(shí)，可以把蠟融化，滴在瓶口之處;然后擰緊瓶蓋置于冰箱內(nèi)低溫存放。但是建議在7天內(nèi)喝完，否則隨著酒的長(zhǎng)時(shí)間揮發(fā)，再次飲用時(shí)口感會(huì)有所下降;
4、可以使用保鮮袋或自封袋，將酒直接放入袋中，排出空氣(要在真空狀態(tài))下比較好封口。
5、用熱縮膜，拆開熱縮膜后把酒放入熱縮膜中，先用熱風(fēng)槍封瓶底，封完瓶底后在封瓶蓋。然后，用熱風(fēng)槍從上到下封瓶身，酒瓶要來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)，熱風(fēng)槍上下移動(dòng)，等熱縮膜平整時(shí)就可以了。不過(guò)塑料制品容易老化，需要定期更換。
白酒貯存過(guò)程中的消防管理
1、組織管理
(1)白酒生產(chǎn)企業(yè)法定代表人是本企業(yè)的消防責(zé)任人，負(fù)責(zé)本企業(yè)消防管理工作。消防責(zé)任人可根據(jù)需要確定消防管理人，實(shí)施和組織落實(shí)本企業(yè)消防管理工作。企業(yè)應(yīng)確定各車間（子公司、分廠）、各部門（中心、所、室）、各班組（工段）、各崗位的消防責(zé)任人。
(2)白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依照《中華人民共和國(guó)消防法》第十六條規(guī)定履行消防職責(zé)；被縣級(jí)以上地方公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)確定為消防重點(diǎn)單位的白酒生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)依照《中華人民共和國(guó)消防法》第十七條規(guī)定履行消防職責(zé)。
(3)白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確定企業(yè)內(nèi)消防工作的歸口管理職能部門，并確定專職或兼職消防管理人員；大型企業(yè)專職或兼職消防管理人員不少于2人，特大型企業(yè)應(yīng)設(shè)置專門的消防管理職能部門，專職消防管理人員不少于3人。距離公安消防隊(duì)較遠(yuǎn)的大型企業(yè)、特大型企業(yè)應(yīng)建立專職消防隊(duì)。
(4)白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立志愿消防隊(duì)，志愿消防隊(duì)員的數(shù)量不少于白酒生產(chǎn)企業(yè)員工總數(shù)的40%。
(5)白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)把消防教育納入到職工教育計(jì)劃，每年至少進(jìn)行一次消防培訓(xùn)；全體員工應(yīng)具備消防四個(gè)能力。
(6)新上崗和進(jìn)入新崗位的員工應(yīng)進(jìn)行專項(xiàng)消防培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)，經(jīng)專職或兼職消防管理人員考核合格后，方可上崗作業(yè)。消防管理、消防檢查、滅火救援以及自動(dòng)消防系統(tǒng)等崗位從業(yè)人員應(yīng)按照國(guó)家消防行業(yè)特有工種職業(yè)資格的規(guī)定持“建（構(gòu)）筑物消防員”國(guó)家職業(yè)資格證書上崗。
(7)白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，每半年至少進(jìn)行一次演練。
2、防火檢查
(1)白酒生產(chǎn)企業(yè)每月組織不少于一次的的防火檢查，車間（子公司、分廠）、部門（中心、所、室）每周進(jìn)行不少于一次的防火檢查，班組（工段）、崗位應(yīng)每日進(jìn)行防火檢查，并建立檢查記錄。
(2)防火檢查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)填寫火災(zāi)隱患整改情況記錄，企業(yè)應(yīng)落實(shí)計(jì)劃、資金、負(fù)責(zé)人并規(guī)定整改時(shí)限；整改期間應(yīng)落實(shí)消防措施，確保；火災(zāi)隱患整改完畢后，消防工作的歸口管理職能部門應(yīng)組織復(fù)查，并將復(fù)查結(jié)果報(bào)告消防責(zé)任人。
(3)對(duì)公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)檢查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取有效措施，及時(shí)。
3、建筑防火
(1)白酒生產(chǎn)企業(yè)新建、擴(kuò)建、改建工程的消防設(shè)計(jì)應(yīng)符合國(guó)家工程建設(shè)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。白酒生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、儲(chǔ)存工程應(yīng)報(bào)公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)審核、驗(yàn)收，未經(jīng)審核同意或未經(jīng)驗(yàn)收合格，工程不得施工或投入使用；其他工程的消防設(shè)計(jì)、竣工驗(yàn)收應(yīng)依法報(bào)公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)備案。
(2)白酒生產(chǎn)企業(yè)的白酒庫(kù)、白酒儲(chǔ)罐區(qū)、白酒原輔料及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存區(qū)、暫存成品庫(kù)、成品庫(kù)、發(fā)電機(jī)房、變配電房等重點(diǎn)防火部位應(yīng)設(shè)置醒目的防火標(biāo)志。
(3)白酒庫(kù)、白酒儲(chǔ)罐區(qū)應(yīng)與辦公、科研、生活區(qū)及其他生產(chǎn)區(qū)分開布局，并設(shè)置防火隔離帶。
(4)廠房?jī)?nèi)嚴(yán)禁設(shè)置員工宿舍。白酒發(fā)酵、蒸餾等釀酒作業(yè)環(huán)節(jié)區(qū)域、白酒輔料加工場(chǎng)所、勾兌、灌裝包裝車間內(nèi)，不應(yīng)設(shè)置辦公室、休息室、值班室、收發(fā)室等附屬生產(chǎn)輔助用房，當(dāng)必須與廠房貼鄰建造時(shí)，其耐火等級(jí)不低于二級(jí)，并應(yīng)采用耐火極限不低于3.00h的不燃燒體防爆墻隔開并設(shè)置獨(dú)立的出口。制曲車間設(shè)置辦公室、休息室、收發(fā)室、值班室等附屬生產(chǎn)輔助用房，應(yīng)采用耐火極限不低于2.50h的不燃燒體隔墻和不低于1.00h的樓板與廠房隔開，并應(yīng)設(shè)置不少于1個(gè)獨(dú)立的出口。如隔墻上需要開設(shè)門窗時(shí)，應(yīng)采用乙級(jí)防火門窗。
(5)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁設(shè)置員工宿舍。白酒的酒精度為38%（體積分?jǐn)?shù)）及以上的白酒原（輔）料庫(kù)、存放硝化棉的包裝材料庫(kù)、糧食筒倉(cāng)的工作塔內(nèi)嚴(yán)禁設(shè)置辦公室、休息室、收發(fā)室、值班室等用房，并不應(yīng)貼鄰建造。在普通糧倉(cāng)、包裝材料庫(kù)、暫存成品庫(kù)、成品庫(kù)內(nèi)設(shè)置的辦公室、休息室、收發(fā)室、值班室等用房，應(yīng)采用耐火極限不低于2.50h的不燃燒體隔墻和不低于1.00h的樓板與庫(kù)房隔開，并設(shè)置獨(dú)立的出口。
(6)生產(chǎn)區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)設(shè)置環(huán)形消防車道，當(dāng)受地形條件限制時(shí)，可設(shè)置有回車場(chǎng)的盡頭式消防車道；消防車道凈寬不小于4m，道路上空的棧橋、架等障礙物，其凈高不低于5m。
4、工藝裝置
(1)原料粉碎前應(yīng)清理金屬、石塊、草稈等雜質(zhì)。
(2)原料的機(jī)械輸送設(shè)備的傳動(dòng)部位應(yīng)保持潤(rùn)滑，傳輸皮帶不得過(guò)松過(guò)緊。
(3)原料的機(jī)械輸送設(shè)備、粉碎設(shè)備應(yīng)有良好的密封性能和除塵性能。
(4)原料清理、粉碎過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常打掃，積塵、油垢。
(5)蒸酒時(shí)應(yīng)有人現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)。
(6)白酒庫(kù)、白酒（成品、半成品）儲(chǔ)罐區(qū)應(yīng)設(shè)置防止液體流散的設(shè)施。
(7)白酒庫(kù)采用陶壇儲(chǔ)酒時(shí)，應(yīng)分組存放，每組總儲(chǔ)量不宜超過(guò)250m3，組與組之間設(shè)置不燃燒體隔堤，隔堤高度不小于0.5m，隔堤上不應(yīng)開設(shè)孔洞。
(8)原酒入罐、攪拌或組合作業(yè)時(shí)應(yīng)有人現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)，酒罐的白酒輸酒管入口邊緣距酒罐底部的高度不超過(guò)0.15m。
(9)白酒儲(chǔ)罐應(yīng)設(shè)置液位計(jì)量裝置和高液位報(bào)警裝置，酒庫(kù)應(yīng)設(shè)置應(yīng)急儲(chǔ)罐，其容量不應(yīng)小于庫(kù)內(nèi)單個(gè)極大儲(chǔ)罐容量。
(10)生產(chǎn)工藝裝置上使用白酒取樣器、酒罐蓋等現(xiàn)場(chǎng)工具應(yīng)輕拿輕放。輸酒軟管接頭應(yīng)捆扎牢固，酒罐、管道閥門、接頭、泵不泄漏。
(11)輸出、輸入酒液時(shí)應(yīng)設(shè)置流量計(jì)監(jiān)控流速，其流速不應(yīng)大于3m/s，并應(yīng)有良好的接地措施；輸酒泵運(yùn)行時(shí)應(yīng)有人現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)。
(12)白酒庫(kù)應(yīng)通風(fēng)良好，并設(shè)置溫濕度計(jì)、酒精濃度監(jiān)測(cè)儀；庫(kù)內(nèi)溫度大于30℃時(shí)應(yīng)采取降溫措施，庫(kù)內(nèi)溫度大于35℃時(shí)應(yīng)停止作業(yè)；庫(kù)內(nèi)乙醇濃度大于2%時(shí)不得作業(yè)。
(13)酒罐車輸酒時(shí)，車體與靜電接地裝置應(yīng)良好連接。
5、電源管理
(1)白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期自行或委托專門機(jī)構(gòu)對(duì)其使用的電器產(chǎn)品和線路進(jìn)行消防技術(shù)檢測(cè)，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定委托有資質(zhì)的單位對(duì)導(dǎo)除靜電和防雷設(shè)施進(jìn)行技術(shù)檢測(cè)，保證有效。
(2)車間、倉(cāng)庫(kù)、儲(chǔ)罐區(qū)嚴(yán)禁亂拉、亂接電源線路，不得隨意架設(shè)臨時(shí)線路。
(3)電氣線路應(yīng)具有足夠的絕緣強(qiáng)度、機(jī)械強(qiáng)度，嚴(yán)禁使用絕緣老化或失去絕緣性能的電氣線路。
(4)電氣設(shè)備與周圍可燃物的距離不應(yīng)小于0.5m，電氣設(shè)備附近不應(yīng)放置易燃、易爆、腐蝕性物品。
(5)在具有爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境區(qū)域的廠房、倉(cāng)庫(kù)、儲(chǔ)罐區(qū)等場(chǎng)所，安裝使用的配電柜、配電箱、照明燈具、開關(guān)、插座、按鈕和電動(dòng)機(jī)、排風(fēng)扇等電氣設(shè)施、設(shè)備以及通訊工具均應(yīng)符合相應(yīng)區(qū)域的防爆性能要求。
(6)在具有爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境區(qū)域的廠房、倉(cāng)庫(kù)、儲(chǔ)罐區(qū)等場(chǎng)所，員工應(yīng)穿著防靜電勞保服裝、鞋。
(7)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)工藝裝置中可能產(chǎn)生靜電的設(shè)備、裝置、設(shè)施，應(yīng)采取防靜電措施。
6、火源管理
(1)白酒生產(chǎn)區(qū)、貯存區(qū)嚴(yán)禁吸煙，其他區(qū)域嚴(yán)禁流動(dòng)吸煙，吸煙室周圍30m內(nèi)不得存放易燃物品。
(2)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁使用明火；生產(chǎn)區(qū)、倉(cāng)庫(kù)、貯罐區(qū)進(jìn)行明火作業(yè)，必須實(shí)行嚴(yán)格的動(dòng)火審批管理，辦理動(dòng)火許可證后方可作業(yè)。
?、倥R時(shí)動(dòng)火必須經(jīng)白酒生產(chǎn)企業(yè)消防工作的歸口管理職能部門的主要負(fù)責(zé)人審批，辦理臨時(shí)動(dòng)火許可證。臨時(shí)動(dòng)火作業(yè)時(shí)間不超過(guò)24h。
?、诠潭▌?dòng)火必須經(jīng)白酒生產(chǎn)企業(yè)消防工作的歸口管理職能部門審核同意，報(bào)經(jīng)白酒生產(chǎn)企業(yè)消防責(zé)任人或消防管理人審批，辦理固定動(dòng)火許可證。
?、蹌?dòng)火作業(yè)應(yīng)明確動(dòng)火人消防職責(zé)，采取消防措施和配備相應(yīng)滅火器具。
?、軇?dòng)火審批人應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查并確認(rèn)防火措施落實(shí)后，方可批準(zhǔn)、簽發(fā)動(dòng)火許可證；動(dòng)火操作人員應(yīng)持有效崗位工種作業(yè)證，現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有動(dòng)火監(jiān)護(hù)人監(jiān)督。消防工作的歸口管理職能部門應(yīng)經(jīng)常檢查、加強(qiáng)管理。
(3)進(jìn)入具有爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境區(qū)域的人員，嚴(yán)禁攜帶火種和穿著可產(chǎn)生靜電火花的服裝和帶鐵釘?shù)男贿M(jìn)入具有爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境區(qū)域的機(jī)動(dòng)車輛，其排氣管應(yīng)安裝火星熄滅器，其排氣管上應(yīng)有防護(hù)擋板和隔熱板。
7、消防設(shè)施和器材管理
(1)白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托專門機(jī)構(gòu)每年對(duì)建筑消防設(shè)施進(jìn)行不少于一次的檢測(cè)，委托具備相應(yīng)資質(zhì)的維護(hù)保養(yǎng)單位對(duì)建筑自動(dòng)消防系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。
(2)廠房、倉(cāng)庫(kù)、貯罐應(yīng)按國(guó)家工程建設(shè)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定，設(shè)置消防設(shè)施和配備消防器材，確保外觀完好、運(yùn)行正常；消防供水不足的廠區(qū)、庫(kù)區(qū)、罐區(qū)應(yīng)修建消防水池、水井或水塔，確保消防用水。
白酒的收藏要求
高度酒是收藏，50度是白酒品質(zhì)分水嶺，50度以上的白酒一般是由純糧食釀造，適宜收藏，而50度以下的低度酒多為勾兌，酒內(nèi)的乙醇很容易揮發(fā)，酒質(zhì)易變壞，無(wú)法長(zhǎng)期保存；選擇品牌的酒，因其酒質(zhì)優(yōu)良，具有較高收藏價(jià)值；收藏較講稀、奇、特，并且酒瓶造型奇特、酒標(biāo)藝術(shù)氣息濃厚，額外能增加白酒收藏價(jià)值；另外，具有較高歷史文化價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值的年份酒更有收藏價(jià)值。
白酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白酒是用酒曲釀制而成的，為中華民族的特產(chǎn)飲料，又為世界上獨(dú)占鰲頭的蒸餾酒，通稱烈性酒。據(jù)歷史記載，人在商朝時(shí)代已有飲酒的習(xí)慣，并以酒來(lái)祭神。白酒除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。
傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有、助藥力、增進(jìn)食欲、疲勞、陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。有癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠。
選購(gòu)白酒的方式
從外觀上看，先要看瓶型，不少名酒都使用獨(dú)具特色瓶型，并用料精良，制作細(xì)膩；其二看標(biāo)貼，名白酒的標(biāo)貼所用紙質(zhì)較優(yōu)良，圖案分明、色澤鮮明協(xié)調(diào)；三看瓶蓋，名酒瓶蓋大都使用防盜蓋，用手一捏即斷，封口嚴(yán)密。較后從酒的色香味風(fēng)格等諸多方面對(duì)酒的好壞真?zhèn)巫髋袛?。名酒?yīng)具有酒液清澈、香氣優(yōu)雅，入口甘洌、醇和、甜而不膩、苦不持久、酸而不澀的特點(diǎn)。
另外，往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水，沒(méi)有摻假的酒，顏色會(huì)變成淡黃色，摻假的酒會(huì)變紫黑色；或者取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后若散發(fā)清香則為好酒，酒味發(fā)甜為一般酒，氣味發(fā)臭為劣質(zhì)酒；將酒瓶蓋緊之后，瓶子倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒，反之為劣質(zhì)酒；若將食用油一滴滴入酒中，能有規(guī)則擴(kuò)散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒，反之為劣質(zhì)酒。
總之，存放白酒一定要放在陰涼避光的環(huán)境中，不管是什么樣的白酒在打開瓶蓋的那一刻，酒水已經(jīng)和外面的空氣接觸了，就會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，特別是在一些好酒要注意下保存方式！
