白酒，為米、麥、高梁、包谷等加曲釀造而成的一種含醇飲料。品種多，含醇量也不同，一般不高于65度。喝酒對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，是很無(wú)奈的包袱，不過(guò)既然人在江湖，就只好多多了解白酒，以免身體受到傷害，下面小編就給大家一下白酒為什么要降度吧！
白酒為什么要降度
由于人們的生活條件不斷的在提升，然而大家都在注意飲食習(xí)慣，一些自律的人對(duì)健康的生活規(guī)律是比較注重的，所以由飲用高度酒轉(zhuǎn)向飲用低度酒，而飲用低度酒容易讓人控制飲酒量，以至于血液中的酒精含量不是太高，就有利于減少對(duì)機(jī)體的傷害。所以白酒也因時(shí)而變，將低度化的路線走到底。另外，40度酒是世界蒸餾酒的通用酒度，為了與化接軌，白酒降度也是勢(shì)不可擋的。
然后，白酒降度并不是近幾年因趨勢(shì)的改變而開(kāi)始的，早在上世紀(jì)70年代中期，就已經(jīng)開(kāi)始倡導(dǎo)了。在1987年，多個(gè)部委為我國(guó)釀酒工業(yè)的發(fā)展確定了四個(gè)轉(zhuǎn)變的發(fā)展方針，其中一條就是逐步實(shí)現(xiàn)由高度酒轉(zhuǎn)向低度酒，這其中的原因，除了考慮到飲食習(xí)慣和健康意識(shí)之外，還與節(jié)約糧食有關(guān)系。
白酒降度之后的變化
1、影響口感
酒降度，其實(shí)不是大家理解的那樣，只是一味地在酒中加水，這是不合理的。任何飲品，如想要保持口感都是不能單純的加水，特別是白酒以香氣豐富著稱，單純加入水后，白酒的風(fēng)味就會(huì)被破壞。
2、影響美觀
白酒中有98%-是乙醇和水，剩下的1%-2%是微量成分，而這些微量成分主要是酯、醛、酸等等。而大部分只溶于酒精而不溶于水，所以在白酒加水稀釋后，本來(lái)溶于酒精中的成分，因酒精含量降低而析出來(lái)形成沉淀，使得本來(lái)通透的酒液，變成渾濁的酒液。
3、渾濁失光問(wèn)題的解決
失光是因?yàn)榻刀扔形龀鑫?，是通過(guò)吸附、過(guò)濾、離子交換、膜分離等方式，能將這些析出的沉淀類物質(zhì)除掉。以吸附方法為例，經(jīng)常使用的是活性炭，它是多孔結(jié)構(gòu)，而這些孔道能夠大量的吸附降度后產(chǎn)生的渾濁物質(zhì)，而且還沒(méi)副作用。
4、酒體風(fēng)味缺失問(wèn)題的解決
這些都是需要勾調(diào)技術(shù)來(lái)進(jìn)行彌補(bǔ)，用不同年份、批次、風(fēng)味的調(diào)味酒，除去酒中所謂的水味和寡淡的感覺(jué)，這一過(guò)程比上一個(gè)過(guò)程更有技術(shù)含量。
但是，對(duì)于會(huì)品酒的酒友們來(lái)說(shuō)，如果是飲用低度數(shù)酒，酒中的酒精是有比較大的刺激性，是不適合飲用的，再者低度酒用來(lái)儲(chǔ)存的話也不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致酒的味道變淡。那以上為大家分享的就是白酒為什么要降度，而降度之后會(huì)有什么變化的相關(guān)介紹，希望能幫助到大家，作為參考。
怎么辨別純糧酒與勾兌酒
看酒花，52度酒酒花醉豐富，時(shí)間也持久，稍后我會(huì)說(shuō)明原因，60度左右的酒花如綠豆，有部分大的如黃豆。時(shí)間大概8到15秒。若是酒精則至多5秒。酒體中的泡泡也是其中指標(biāo)之一。間隔，上升的速度，間隔均勻，上升慢，為上品。稍后也說(shuō)明為什么。
看完酒花，聞味道，真酒，開(kāi)瓶很愉悅。無(wú)刺鼻子的味道，酒精酒對(duì)鼻子刺激很大，這個(gè)大家可以買一瓶劣質(zhì)酒試試。搓熱再聞味，會(huì)聞到這種酒，到底有沒(méi)有酒精成分。勾兌的技術(shù)如何。陳酒是不是新酒摻老酒。很多雜味會(huì)一一出來(lái)。
什么是白酒
白酒作為我國(guó)特有的一種蒸餾酒，它是和白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum共稱世界六大蒸餾酒，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。
白酒又名燒酒、白干。白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。
白酒并不同于黃酒、啤酒和果酒之類的酒類，其中除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。
總之，白酒帶給人的是一種非常明顯的刺激感，這不是一個(gè)愉快的，而是痛苦的感覺(jué)，但白酒釀酒設(shè)備釀造的酒度高低就是酒精占的比例大小，但是對(duì)于不太會(huì)喝酒的人來(lái)說(shuō)酒度數(shù)高了，是難以下咽的，因此，合理的降度就變得很關(guān)鍵啦！