白酒，中國(guó)特有的一種蒸餾酒，自古以來(lái)就深受男性朋友的喜愛(ài)。還有一些男性朋友是嗜酒如命。我們經(jīng)常會(huì)遇到白酒喝不完，然后瓶口沒(méi)有封好，下次再打開(kāi)喝的時(shí)候發(fā)現(xiàn)白酒已素然無(wú)味，那白酒正?？梢员４娑嚅L(zhǎng)時(shí)間大家知道嗎？不了解的話下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
白酒的保質(zhì)期
根據(jù)質(zhì)檢總局和**標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，從2006年10月1號(hào)開(kāi)始，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，這涉及幾乎所有的酒類。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國(guó)際上通用的標(biāo)準(zhǔn)CODEX標(biāo)準(zhǔn)制定的，是國(guó)際慣例。
理論上來(lái)講，酒精度在10度以上的酒凡是加工技術(shù)上沒(méi)有問(wèn)題的，都是可以長(zhǎng)期存放的，有一定的防腐功能?！蹦壳笆袌?chǎng)上銷售的葡萄酒以及保健酒大都是標(biāo)注了保質(zhì)期的。而且根據(jù)酒的產(chǎn)地和品種不同，保質(zhì)期的長(zhǎng)短也不一樣。
專家認(rèn)為，目前世界其他酒生產(chǎn)國(guó)都取消了標(biāo)注保質(zhì)期的規(guī)定，我國(guó)的相關(guān)規(guī)定是保質(zhì)期在18個(gè)月以下的酒類產(chǎn)品必須注明，18個(gè)月以上的沒(méi)有強(qiáng)制規(guī)定，標(biāo)注保質(zhì)期只是企業(yè)行為，而取消標(biāo)注并不是沒(méi)有保質(zhì)期，而是意味著企業(yè)對(duì)產(chǎn)品要終身保質(zhì)。
十幾度的各種酒類的保質(zhì)期不要超過(guò)10年，否則會(huì)變質(zhì)。**飲用期是在3年以內(nèi)。例如紅酒和一些國(guó)外的利口酒，以及日本的米酒。但是只要是38度以上的白酒是都沒(méi)有保質(zhì)期的，所以也就不會(huì)標(biāo)明保質(zhì)期啦!
收藏白酒注意事項(xiàng)
有不少低端白酒的消費(fèi)者想要收藏白酒卻對(duì)那些大品牌名品敬而遠(yuǎn)之，因?yàn)閮r(jià)格太高，不想或負(fù)擔(dān)不起，于是想著買平常喝的那些低端白酒來(lái)收藏，就算日后價(jià)格高不了多少，起碼也能喝到陳年老酒，品質(zhì)也能提升。這種想法有些一廂情愿，確切地說(shuō)就是沒(méi)有弄清楚白酒陳放老熟的一些條件，這里，筆者要說(shuō)的是便宜的白酒大多數(shù)都不值得收藏。
先大家聽(tīng)到的“酒是陳的香”這個(gè)說(shuō)法是建立在優(yōu)質(zhì)酒的基礎(chǔ)上的，也就是說(shuō)陳酒要香首先必須得是好酒，不是什么歪瓜裂棗都能越陳越香。這個(gè)變香的過(guò)程包含了很多物理和化學(xué)上的反應(yīng)，三言兩語(yǔ)是解釋不清楚的，總之，大家只需要知道白酒能夠通過(guò)一定條件下的陳放來(lái)增加酒體的香味，但這個(gè)基本的前提是純糧食酒。
便宜的白酒不適合收藏
便宜的白酒都有所添加，可能是水、食用酒精以及香精，這樣的添加本來(lái)就打亂了釀造酒的自然協(xié)調(diào)，形成一種相對(duì)固定的風(fēng)味，即使長(zhǎng)時(shí)間陳放也不會(huì)有明顯的提升。另外，便宜的白酒大多都有一些邪雜味，或苦味太重、焦味太突出、霉曲味重等，即便通過(guò)陳放，這些味道也很難消失，風(fēng)味還是不會(huì)好。
主要的白酒品牌
1、茅臺(tái)
茅臺(tái)酒歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，主要以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料，用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。茅臺(tái)年生產(chǎn)量四萬(wàn)噸，還拓展了低度酒，而其中的茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒滿足了中低檔消費(fèi)者的需求，而15年、30年、50年、80年的陳年茅臺(tái)酒填補(bǔ)了我國(guó)的好酒、年份酒、陳年老窖的空白，在國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)年代梯級(jí)式的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)模式。形成了低度、高中低檔、好品三大系列200多個(gè)規(guī)格品種，躋身市場(chǎng)，從而占據(jù)了白酒市場(chǎng)的制高點(diǎn)，稱雄于高端酒市場(chǎng)。
2、五糧液
五糧液用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在濃香型酒中獨(dú)樹一幟。采用傳統(tǒng)工藝釀制，以大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液成熟的雛形。公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏秘方，時(shí)稱“雜糧酒”，后由晚清舉人楊惠泉改名為“五糧液”，具有香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處的獨(dú)特風(fēng)格，是當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的精品。五糧液是高端白酒之一，同時(shí)也是三大名酒茅五劍之一。
3、洋河
蘇酒集團(tuán)（洋河股份）扎根這方沃土，始終秉持“品質(zhì)為天，追求”的質(zhì)量理念，不斷推進(jìn)品牌建設(shè)和品質(zhì)創(chuàng)新。該酒屬濃香型大曲酒，系以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以小麥、大麥、豌豆制作的高溫火曲為發(fā)酵劑，輔以聞名遐邇的“美人泉”水精工釀制而成。2003年，企業(yè)率先突破白酒香型分類傳統(tǒng)，首創(chuàng)以“味”為主的綿柔型白酒質(zhì)量新風(fēng)格，強(qiáng)調(diào)入口綿爽、飲中柔和、飲后舒適的味覺(jué)感受，帶領(lǐng)了白酒第三次革命，為企業(yè)插上了新一輪騰飛的翅膀。
4、瀘州老窖
瀘州老窖（jiào）是古老的四大名酒之一，“濃香鼻祖，酒中泰斗”，大型白酒上市公司。其1573國(guó)寶窖池群1996年成為行業(yè)中的文物保護(hù)單位，傳統(tǒng)釀制技藝2006年又入選首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，世稱“雙國(guó)寶單位”，旗下產(chǎn)品國(guó)窖1573被譽(yù)為“活文物釀造”、“白酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級(jí)酒品”。
注意：
白酒的收藏和其他東西不一樣，不僅有時(shí)間賦予的價(jià)值，還有酒本身的品質(zhì)提升。于是乎很多人都想來(lái)湊老酒的熱鬧，以為隨便買些酒來(lái)放著，就算是收藏了，即便是那些很便宜的白酒也拿來(lái)收藏，想著日后升值，但事實(shí)上白酒對(duì)于收藏是有很多要求的！
