白酒，一種歷史非常悠久的酒，從上古時代起，白酒在我國已家喻戶曉，而且具有眾多不同的度數(shù)酒和種類劃分。除此我國釀制白酒的工藝也非常精湛，不同地區(qū)生產(chǎn)的白酒具有不同的風(fēng)格特色，下面小編就給大家介紹一下白酒種類有什么吧！
白酒的主要種類
首先，按釀造工藝分有蒸餾酒、配制酒、釀造酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是以水果、谷物等為原料進行發(fā)酵后，將含有酒精的發(fā)酵液進行蒸餾而成的酒。一般酒度均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、各種白酒等。
配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒等；而釀造酒是以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
其次，按酒精度數(shù)分有高度酒、中度酒、低度酒。高度酒的度數(shù)在40度以上，如白蘭地、飛一品酒、茅臺酒、五糧液等；中度酒在20至40度的酒，如孔府家酒、五加皮等；低度酒一般在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。如果是按商業(yè)經(jīng)營分類有白酒、黃酒、果酒、藥酒、啤酒。
白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度而被稱為燒酒，這類酒特點無色透明、醇香濃郁、味感豐富；黃酒是傳統(tǒng)酒水主要以糯米、大米、黍米等為原料釀造，因酒液顏色黃亮而得名，此酒具有醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營養(yǎng)豐富的特點；果酒以水果為原料釀造，如葡萄酒、山楂酒等，這類酒果香濃郁，酒香醇美，營養(yǎng)豐富的特點。
還有藥酒是以成品酒(以白酒居多)為原料加入各種草藥材浸泡而成的一種配制酒，藥酒是一種滋補、營養(yǎng)和藥用價值的較高的酒精飲料；啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒，具有明顯的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營養(yǎng)價值較高，促進食欲，幫助消化。
然后，按香型分類有醬香型、濃香型、清香型、米香型、其他香型等。而這些白酒都是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而成的。
怎樣辨別白酒真假
第一個是搖晃測一下白酒的度數(shù)。會有許多的假酒以外包裝來糊弄消費者，但是白酒的度數(shù)是會露出破綻的。因此大家可以從這個突破口出發(fā)，對白酒的度數(shù)進行測試，搖晃一下白酒瓶，如果出現(xiàn)高粱米粒大的酒花，并且持續(xù)15秒左右，這樣白酒的度數(shù)是53度到55度之間是**，反之則不是。
第二個是倒置一下酒瓶觀察，如果是無色的透明酒瓶，我們可以對著自然光進行觀察，真的白酒色澤光亮，沒有懸浮物質(zhì)。質(zhì)量差的白酒會有一些懸浮物且喝著口感不好。
第三個是雙手摩擦一下，取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如果問到了白酒的香味，那就是真白酒。
白酒銷售品牌排行榜
1、貴州茅臺酒
大家都知道,貴州茅臺是我國的國酒,它與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一,也是大曲醬香型白酒的鼻祖,所以茅臺酒上榜**是不容置疑。
2、五糧液
五糧液是我國除了貴州茅臺酒之外的第二大白酒品牌,在我國白酒市場上的地位同樣也舉足輕重。作為***的名酒品牌,五糧液酒是當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的精品。
3、洋河大曲
洋河大曲屬濃香型大曲酒,是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產(chǎn),曾被列為中國的八大名酒之一,在白酒市場上也占有重要的市場地位。
4、瀘州老窖
瀘州老窖是我國的四大名酒品牌,它不僅開中國濃香型白酒之先河,更是中國釀酒歷史文化的豐碑。
5、汾酒
和瀘州老窖一樣,它也是我國的四大名酒品牌之一,同時也是我國古老的歷史名酒,汾酒屬于清香型白酒,也是清香型的典型代表,“借問酒家何處有?牧童遙指杏花村?！备鞘狗诰埔慌e成名。
6、郎酒
“天寶洞藏中國郎”,郎酒在中國白酒生產(chǎn)廠家中是**采用天然溶洞貯藏白酒的品牌。
7、古井貢酒
古井貢酒作為中國的老八大名酒之一,歷史也是相當(dāng)?shù)挠凭?被世人譽為“酒中牡丹”。
8、西鳳酒
西鳳酒同樣也是中國四大名酒之一。它始于殷商,盛于唐宋,遠在唐代就已列為珍品。
9、董酒
董酒是中國老八大名酒,在80年代與茅臺,五糧液,瀘州老窖齊名,是中國白酒行業(yè)中極具中華民族特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品。
10、劍南春
劍南春因產(chǎn)自四川省綿竹縣,因綿竹在唐代屬劍南道,故稱“劍南春”。相傳李白為喝此美酒曾在這里竟把皮襖賣掉買酒痛飲。
總之，隨白酒市場的不斷擴大，其酒類劃分也非常多，所以不管你是購買什么類型的酒，其口感和香氣以及酒質(zhì)都是有所不同的，但毋庸置疑都是值得飲用的！