對(duì)于優(yōu)質(zhì)白酒來(lái)說(shuō)，一般存儲(chǔ)三四年左右，或者是更長(zhǎng)的時(shí)間。
酒類物質(zhì)發(fā)生酯化反應(yīng)到了一定的階段會(huì)停止，如果繼續(xù)存儲(chǔ)，酒精度數(shù)會(huì)降低口味也會(huì)變淡。對(duì)于中**白酒來(lái)說(shuō)，本身在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這樣的酒不適合長(zhǎng)時(shí)間存放，不然口感會(huì)變的很淡。
對(duì)于普通白酒來(lái)說(shuō)，存儲(chǔ)五年左右，白酒的口感就比不上之前。對(duì)于醬香型白酒來(lái)說(shuō)，存儲(chǔ)時(shí)間越久，口感就越好。但是需要記住的是，并不是所有的白酒都適合存儲(chǔ)的。
白酒為什么要窖藏
新蒸餾出來(lái)的白酒，其酒分子、水分子與酒體中品類繁多的香味成分集合到一起，酒體呈現(xiàn)刺激、粗燥、辛辣等味道，呈現(xiàn)白酒起初的“極陽(yáng)狀態(tài)”，必須經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的貯存與陳釀，削弱新酒的陽(yáng)剛之氣，去除酒體的刺激、粗燥、辛辣，使酒體日趨平和、緩沖、細(xì)膩、柔順和協(xié)調(diào)，醇香與陳香漸漸顯露。白酒的陳釀老熟，實(shí)際上是酒體分子間相互進(jìn)行締合與重排，并把新酒中部分低沸點(diǎn)成分緩慢地?fù)]發(fā)與演化，達(dá)到從“極陽(yáng)”轉(zhuǎn)化到“極陰”的陰陽(yáng)平衡過(guò)程。
在藏酒洞里終日不見(jiàn)陽(yáng)光，空氣流動(dòng)極為緩慢，溫度常年保持在20℃左右，濕度常年保持在95°左右，而這正是白酒的較佳儲(chǔ)藏條件。在這里，白酒的洞藏好似修仙成道，酒體得以汲大地之靈氣、納自然之神韻，返璞歸真、效法自然……而貯酒所用的容器——陶壇，其特有的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，保證了環(huán)境靈氣對(duì)酒體的不斷滋養(yǎng)，酒體“極陽(yáng)成分”也通過(guò)微孔網(wǎng)狀通道漸漸退卻，日復(fù)一日、年復(fù)一年，實(shí)現(xiàn)了酒體的陳釀和老熟。
選用陶罐貯酒，還在于陶罐富含活性金屬離子，天長(zhǎng)日久的酒體浸潤(rùn)，陶罐所含鈣、鐵、鋅等微量礦物元素離子溶解到酒體中，與酒體中的有機(jī)酸組分形成可吸收利用的“活性”礦物元素絡(luò)合物。
選購(gòu)白酒的方式
1、看證件
任何企業(yè)都要在合理合法的情況下才能進(jìn)行正常的經(jīng)營(yíng)，尤其是食品供應(yīng)商，所以我們?cè)谫?gòu)買散裝白酒的時(shí)候，要仔細(xì)查看這個(gè)酒是否有食品流通許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等等證件。對(duì)于拿不出相關(guān)證件以及生產(chǎn)許可的，那么自然不能購(gòu)買，當(dāng)然運(yùn)營(yíng)商是不需要生產(chǎn)許可的，畢竟生產(chǎn)是廠家的事。
2、選對(duì)渠道
購(gòu)買散白酒的渠道有很多，不管是朋友介紹還是自己找的資源，都有慎重選擇才可以，不要去那些流動(dòng)的地?cái)偵腺?gòu)買散裝白酒，因?yàn)檫@些流動(dòng)的攤子很少有好酒，基本上是坑一個(gè)算一個(gè)，除非你自己是品酒大師，能夠在大海中撈針，可以淘到寶。
3、查質(zhì)量
要查看散裝白酒的質(zhì)量，把酒倒進(jìn)一個(gè)透明的裝酒的瓶子里，拿在手中，慢慢地將酒倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著光查看白酒瓶的底部，要是發(fā)現(xiàn)有下沉的東西或者是有云霧狀的現(xiàn)象發(fā)生，表示散裝白酒中含有太多的雜質(zhì)，要是酒液中沒(méi)有出現(xiàn)懸浮物，說(shuō)明散裝白酒的酒質(zhì)是好的，從顏色是看都是無(wú)色透明的。
4、保留憑證
記得保留購(gòu)買散裝白酒的憑證，要是發(fā)現(xiàn)有任何問(wèn)題，及時(shí)向監(jiān)督局投訴，還有要注意的是千萬(wàn)不要購(gòu)買店家自己釀造的酒。
關(guān)于白酒的誤區(qū)
1、基酒（原漿酒）不能喝
不好意思，你被騙了。
原漿酒，就是固態(tài)發(fā)酵蒸餾后得到的原酒,酒廠通常稱之為“基酒”。事實(shí)上，在新工藝酒產(chǎn)生以前，所有的酒都是原漿酒。
很多人都說(shuō)，原漿酒不能喝，其實(shí)，原漿酒是可以喝的。不過(guò)剛剛釀出的原漿酒度數(shù)很高，高可達(dá)到70余度，濃香型則在65度左右，通常認(rèn)為需要存放兩年左右方可飲用。儲(chǔ)存年份長(zhǎng)的原漿酒都是酒廠的寶貝，在市場(chǎng)上價(jià)格也很高。如果你去酒廠能喝到該廠早年份的原漿，那就是對(duì)你高款待。
2、只有山泉古井水才能釀好酒
很明顯，說(shuō)法太假。如今的白酒行業(yè)中，品牌技術(shù)區(qū)隔，就算同一地區(qū)采用同樣的水生產(chǎn)同一類型的酒，酒質(zhì)也是參差不齊。而且真正的好水，并不一定就是山泉水、古井水、河水，干凈的軟水也是好水。
