眾所周知，在我們的身邊很多的人都喜歡喝白酒，對(duì)于白酒的愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，他們都有一個(gè)收藏的習(xí)慣，既然是收藏，要看白酒的產(chǎn)地、年份以及精致的封口包裝工藝，而且還要有一定的度，因?yàn)榘拙圃谟杏凭玫臍v史，在不同的地區(qū)生產(chǎn)出來(lái)的特色酒也是不同的，那白酒存家里十年還能不能喝呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
白酒是有保質(zhì)期的
白酒是分為很多種品類(lèi)的，比如度數(shù)的高低、清香醬香型、還有各種不同的釀造原料等。從釀造完成的時(shí)刻起，酒體內(nèi)就不斷地進(jìn)行著脂化反應(yīng)，可以讓白酒的口感和醇度越來(lái)越好。不同品類(lèi)的白酒，內(nèi)部的這種反應(yīng)速率也會(huì)各有不同。
但這不代表著酒就可以任意長(zhǎng)時(shí)間存放。因?yàn)橹圃斓膹S家，都是有著嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境的酒窖的，內(nèi)部的溫度、濕度等環(huán)境都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格調(diào)控的，以求達(dá)到利于白酒醇化的要求。
在這種酒窖中存放，且由資深經(jīng)驗(yàn)的老師傅照顧的酒，才能越放越香。而我們自己家里的室內(nèi)環(huán)境，是無(wú)法達(dá)到酒類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)存放的要求的。
白酒酒精度數(shù)低更不能適合保存
從理論上來(lái)講，度數(shù)比較低的白酒，一般的存放期不應(yīng)該超過(guò)兩年，否則香氣就會(huì)消失殆盡，酒精含量也會(huì)逐漸降低，因?yàn)榫凭诳諝庵惺菚?huì)緩慢揮發(fā)的。而且酒內(nèi)的脂化反應(yīng)也會(huì)逐漸消失，使酒的口感出現(xiàn)水水的感覺(jué)。而一些加了化學(xué)清香劑的酒，就更加不能存放了，因?yàn)楹苋菀壮霈F(xiàn)苦澀感，讓人難以下咽。
哪種白酒適合收藏
白酒有很多種分法，有根據(jù)香味來(lái)分的，有根據(jù)酒的度數(shù)分的，又有根據(jù)釀造工藝來(lái)分的，還有純糧食酒和酒精酒。所以，在我們要確定收藏某一種酒時(shí)，一定要看清楚它到底是什么酒。
比如，若是根據(jù)釀造工藝來(lái)分，有液態(tài)法，固液勾兌法和固態(tài)法。
1、液態(tài)法白酒：以糧谷為原料發(fā)酵成食用酒精，之后再進(jìn)行勾兌、調(diào)配。這樣的白酒投資小、產(chǎn)量大、價(jià)格低，并不具備收藏價(jià)值。
2、固液勾兌法白酒：根據(jù)字面意思很好理解，液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒按一定比例調(diào)制而成。
3、固態(tài)法白酒：這種白酒是以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，純糧食釀造而成，期間不會(huì)添加液態(tài)酒精。此種類(lèi)型的酒，釀造成本高，價(jià)格自然也高，且因?yàn)榧兗Z釀造，隨著年限增長(zhǎng)，糧食的香味也就越發(fā)濃郁，酒味也就變得格外的香醇。
在固態(tài)工藝釀造的酒中，以53°醬香型白酒為適合，醬香型白酒會(huì)隨著時(shí)間越來(lái)越老熟，酒體趨于完美。建議存放于恒溫恒濕、避光、干燥、通風(fēng)的地方，且需貯存3年以上。
白酒出現(xiàn)混濁的原因
因?yàn)榘拙圃卺勚频倪^(guò)程中，需要進(jìn)行加漿調(diào)度，如果所用的水硬度比較高，鈣鎂等離子被帶到了酒中，后續(xù)導(dǎo)致乙醇中的溶解度下降被分離了出來(lái)，形成了我們看到的鈣鎂的鹽類(lèi)白色物質(zhì)。
白酒出現(xiàn)沉淀的原因
有乳白色絮狀這一類(lèi)的沉淀物，多是在冬季或者氣溫低的時(shí)候。白酒中的某些大分子物質(zhì)含量稍高而酒精度較低，加上溫度比較低，大概在0℃左右時(shí)候，就會(huì)有渾濁的情況出現(xiàn)了。如果溫度還在不斷的下降，或是存放了一段時(shí)間，出現(xiàn)的就是乳白色絮狀沉淀物。然而當(dāng)溫度正常的時(shí)候，這種現(xiàn)象也就沒(méi)有了。
總而言之，白酒正常情況下是可以保存很長(zhǎng)時(shí)間的，但白酒對(duì)于保存是很講究的，使用的容器必須是封閉的陶瓷或玻璃瓶，存放環(huán)境、封口等都是有一定決定性作用，因?yàn)榈叵聹囟茸兓淮螅颈３殖氐?，而且白酒本身就是揮發(fā)性的物質(zhì)，如果是這樣的話(huà)也不會(huì)揮發(fā)多少，這也是為了保持白酒的原味不變質(zhì)是很重要的！
