眾所周知，紅酒跟人一樣，都是有生命的。當(dāng)紅酒裝瓶的時(shí)候就像個(gè)嬰兒一樣慢慢在成長，等打開瓶喝了就長大了，成熟了。有些紅酒可以存十幾年，有的只有幾年，那到底是幾年大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
紅酒的保質(zhì)期
世界上絕大多數(shù)的葡萄酒都應(yīng)該在上市后兩到三年內(nèi)喝掉，而真正的陳釀十年以上的好酒并不多見，就算是富人也不可能天天都去喝這上好的陳釀。葡萄酒是有生命的。普通白葡萄酒通常有兩年生命，釀造出來后的是它好的青春期，到了第二年就開始老了。有些白葡萄酒的生命周期也能達(dá)到10年以上，而紅葡萄酒一般存放3-5年，較好的可以保存5-15年，極少數(shù)非常棒的可以保存15年甚至以上。
因此紅葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期長一點(diǎn)。所以長期封存要看就的品質(zhì)，和的時(shí)候要注意醒酒方法。當(dāng)然，買紅酒的時(shí)候也可以看一下紅酒的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，還可以問一下該商家。
其實(shí)，紅酒并不是年份越老就越好。年份是表示當(dāng)年紅酒質(zhì)量的概念。紅酒在瓶中也是一個(gè)陳年過程，紅酒的保存自然而然就關(guān)系到紅酒在瓶中陳年的質(zhì)量。紅酒的保存一般要注意的幾個(gè)方面是：溫度、濕度、光線和振動(dòng)。
并不是所有的事物都越放越好
如果葡萄酒有保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)葡萄酒都能得到“保質(zhì)”，所以，根據(jù)我們的簡單推斷，葡萄酒是沒有保質(zhì)期的。
原來，在上世紀(jì)八十年代末，我國推行食用商品的質(zhì)量管理，將葡萄酒的保質(zhì)期限統(tǒng)一制定為10年，在那個(gè)年代，由于法規(guī)的制定者對(duì)葡萄酒知識(shí)的匱乏，導(dǎo)致了這一特色的食品法規(guī)出臺(tái)，2007年開始實(shí)施的《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》，規(guī)定了葡萄酒或者其他酒精飲料，酒精度超過10度的，可以不用標(biāo)注保質(zhì)期。
什么樣的紅酒可以保存
1、高單寧
高單寧、重酒體的葡萄酒，可以是葡萄品種本身具有較高的單寧（例如赤霞珠葡萄）或通過釀造工藝（浸皮時(shí)間長）和橡木桶陳釀汲取橡木單寧等。高單寧在漫長的陳年歲月里能逐步的消耗，讓一款葡萄酒不至于寡淡如水。這樣的葡萄酒如同一位擁有強(qiáng)壯體魄的人，足夠的肌肉讓他更不受疾病的困擾，生命周期自然更長。
2、高酸度
較高的酸度同樣能起到延緩葡萄酒衰老的作用，如同生活中食用的醋，食醋不會(huì)輕易變質(zhì)的原因就在于它的高算特性。當(dāng)然，高酸度的葡萄酒通常本身也是高單寧或者高甜度的，保持一定的平衡。
3、高甜度
葡萄酒中如果含有較高的糖分，同樣能起到長期陳年的功效，例如蜂蜜盡管開啟很久也不會(huì)變質(zhì)，其中之一的原因便是蜂蜜中的高糖分讓無法滋生。高甜度的葡萄酒如波爾多的貴腐酒、托卡依的Eszencia貴腐酒，能輕易陳年數(shù)十年時(shí)間。?
4、高酒精度
較高的酒精度，能防止葡萄酒的腐敗，這也是葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒為什么在普通葡萄酒的基礎(chǔ)上加入高酒精度的白蘭地，讓其酒精度上升，開始的作用就是防止其變質(zhì)。
紅酒瓶塞為什么會(huì)開斷
紅酒瓶塞開斷主要的原因是軟木塞的質(zhì)量不好，內(nèi)部空隙大，因此容易開斷；也有可能是紅酒鉆打歪了，也很容易把瓶塞開斷。斷塞可能發(fā)生在壓塞過程中，也可能發(fā)生在拔塞的過程中。軟木塞的質(zhì)量愈高，在壓塞，拔塞過程中出現(xiàn)折斷現(xiàn)象的概率就愈??；反之，質(zhì)量愈差，皮孔多且孔徑大，斷塞的概率就會(huì)增多。預(yù)防斷塞的關(guān)鍵，就是使用正確的打塞和拔塞手法和器具，并選用高品質(zhì)的軟木塞。
紅酒塞斷了怎么辦
把剩余的紅酒塞推進(jìn)去，倒紅酒的時(shí)候，先過濾葡萄酒，就可以喝了。
1、開瓶器法，先用紙巾或毛巾把瓶口的碎屑清理干凈，然后將瓶身傾斜，往瓶壁方向或從塞子斷裂處正對(duì)的方向，小心地緩緩把螺絲鉆入木塞，鉆進(jìn)去之后放正瓶身，小心地把軟木塞提上來~
2、毛巾法，拿一條毛巾對(duì)折幾次然后包裹著紅酒瓶底，然后拿紅酒底部輕輕撞擊墻壁幾次，酒塞就會(huì)慢慢地出來了。
綜上所述，紅葡萄酒的保質(zhì)期除了取決于葡萄本身的品質(zhì)也要看儲(chǔ)存的條件，一般來說酒質(zhì)越好的紅葡萄酒儲(chǔ)存的年限就越長。其實(shí)葡萄酒的保質(zhì)期是個(gè)不確切的概念，更多是代表葡萄酒的適飲期。
