紅酒，一種很值得飲用的酒，喝露佳美是一樣，那馥郁的果香，甜蜜的口感，不但讓人口齒生香，更給人一種滿足感，一種遐想的空間。美酒小口喝，更小資。生活需要細(xì)心經(jīng)營(yíng)，用心感受。美酒需要我們調(diào)動(dòng)感官的機(jī)能，發(fā)揮我們的想象，小資是一種積極的生活態(tài)度，因此，下面小編就給大家介紹一下紅酒的喝法吧！
喝紅酒之前的準(zhǔn)備工作
通常紅酒是平放著儲(chǔ)放，軟木塞浸泡日久會(huì)分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏15-17度。珠海的冬天，可以直接飲用;夏天，好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時(shí)取出，先開瓶，放在一旁慢慢醒酒，同時(shí)讓溫度回升。
葡萄酒試酒四步曲
開瓶后，紅酒會(huì)先“呼吸”一會(huì)，進(jìn)行氧化，以達(dá)到飲用階段。之后，侍者會(huì)倒入約等于一小口份量的酒進(jìn)入酒杯。此時(shí)要做的是“試酒”，
試酒的過程為：
1、聞木塞：侍者取出軟木塞，讓你聞聞軟木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，沒有異味，就能進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。無(wú)誤后，就可以請(qǐng)他倒酒。
2、觀酒液：已成熟的酒酒邊帶褐色，而里面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色，如果是磚紅色就不對(duì)了。
3、嗅酒味：年輕的酒聞起來(lái)尚有果味，久釀的酒則有復(fù)合香味。
4、嘗味道：喝一小口酒，在舌間打轉(zhuǎn)，年輕的紅紅酒單寧是新澀的，它會(huì)隨著時(shí)間的變遷而變得柔和。在餐廳用酒時(shí)，試酒結(jié)果滿意，便可示意侍者繼續(xù)倒酒。如不滿意，可對(duì)侍者表示不接受。
喝葡萄酒不可倒盡后一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心，除了不可晃動(dòng)酒瓶，倒到后，還要留一點(diǎn)在瓶的肩部。把酒瓶整個(gè)倒翻過來(lái)試圖倒盡后一滴酒，是不正確的。
喝紅酒醒酒很重要
紅酒開瓶以后，看酒的類型、品質(zhì)，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。如果直接倒進(jìn)酒杯(不要超過杯子容量的三分之一)，可晃動(dòng)酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率。建議去餐廳點(diǎn)餐之前先點(diǎn)酒，這樣侍者可以先開酒醒著，你可以慢慢看菜譜、吃頭盆、喝湯，等主菜上來(lái)，酒也醒得差不多了。
喝紅酒的好處
1、佐餐性
獨(dú)特的紅酒風(fēng)味和成份決定了它適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情。
2、營(yíng)養(yǎng)性
紅酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。
3、保健性
紅酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使紅酒具有降低血脂、壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。
4、享受性
好的紅酒具有豐富的內(nèi)涵和美好的風(fēng)味。飲用后令人愉悅歡快、給人以溫暖的情感享受。有人說，紅酒是藝術(shù)和產(chǎn)品的結(jié)合，具有較高品嘗價(jià)值。當(dāng)然了，畢竟紅酒也是含有酒精的，過量飲用肯定會(huì)對(duì)身體有影響。所以一定要適量。
葡萄酒香氣由來(lái)
1、草本味
當(dāng)你品嘗長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）時(shí)，一定會(huì)被其青椒味、青草味等各種草本風(fēng)味吸引。吡嗪是一種來(lái)源于釀酒葡萄本身的有機(jī)芳香化合物，正是它給了葡萄酒特殊的草本及蔬菜氣息。
2、果味
很多葡萄酒都帶有果香，如瓊瑤漿（Gewurztraminer）的荔枝味。這些風(fēng)味其實(shí)大多來(lái)源于葡萄酒中的酯類，也就是酸的產(chǎn)物。葡萄酒中的乙醇等醇類物質(zhì)與乙酸等酸類發(fā)生酯化反應(yīng)后，便形成了帶有果味的乙酸乙酯等多種酯類物質(zhì)。
3、花香
葡萄酒的香味很大程度上要?dú)w功于葡萄本身的香味物質(zhì)，其中萜烯類化合物往往起到重要作用。像瓊瑤漿、莫斯卡托（Moscato）和歌海娜（Grenache）等葡萄酒中都帶有一定的花香，這便是萜烯類物質(zhì)帶來(lái)的。
4、蜂蜜味
當(dāng)葡萄受貴腐菌感染后，就會(huì)產(chǎn)生能夠加強(qiáng)甜葡萄酒甜味及其它風(fēng)味的物質(zhì)，讓人嘗起來(lái)有一股蜂蜜的味道。有的晚收葡萄酒或貴腐酒中甚至還帶有各種香料味，其實(shí)這些氣味的實(shí)質(zhì)都是糖內(nèi)酯和苯乙醛。
5、香草及堅(jiān)果味
經(jīng)橡木桶陳年的葡萄酒一般帶有一些類似奶油、烤面包甚至牛奶的風(fēng)味，這便是內(nèi)酯所致。一些口感厚重的甜味或奶味食物中，如黃油、椰子、榛子等，都含有一定的內(nèi)酯。因此，我們也常在葡萄酒中聞到香草以及堅(jiān)果的氣味。
6、可可粉及巧克力味
阿根廷馬爾貝克（Malbec）一般帶有一定的巧克力味，而加州黑皮諾（PinotNoir）則含有可可粉的風(fēng)味，其實(shí)這些都來(lái)源于葡萄酒陳年過程中產(chǎn)生的硫醇類化合物，含量較多時(shí)，還會(huì)有煙草、焦油等氣味。
日常生活中的葡萄酒妙用
1、染色劑
參加品鑒會(huì)時(shí)如果將紅葡萄酒不小心濺到或?yàn)⒌桨滓路蠒r(shí)不要慌。這時(shí)用水、肥皂或洗衣粉是洗不掉的，而是得趕緊在衣服紅色斑痕處澆上干白葡萄酒，然后用手來(lái)回搓。你會(huì)發(fā)現(xiàn)紅色會(huì)越變?cè)降?，直到消失，就是這么神奇！待到紅色全部恢復(fù)成原來(lái)的白色后用清水過一下就可以。
2、皮鞋軟化劑
女們新買的皮鞋容易磨腳，可能會(huì)發(fā)生長(zhǎng)時(shí)間走路后腳踝上起泡或皮磨破的情況。這時(shí)在磨腳處涂上白葡萄酒，大約浸濕15分鐘，等干了后用手輕輕揉捏那塊地方，就會(huì)不那么磨腳了。
3、居家清潔劑
白葡萄酒可以用來(lái)清洗廚房用具、玻璃窗或者去除汽油漬，去污漬效果不錯(cuò)。此外，它也是清洗蔬菜水果的好幫手。因?yàn)槠咸丫评锏某煞帜軞⑺朗澄镏械亩喾N，比如大腸桿菌。葡萄酒中的酒精還能溶解蔬菜水果表面的雜質(zhì)。
4、防炒焦
炒洋蔥的時(shí)候加上一點(diǎn)白葡萄酒就不會(huì)發(fā)生炒焦現(xiàn)象了。
5、提鮮增香
炒海鮮時(shí)，滴點(diǎn)白酒可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味，因?yàn)榘灼咸丫朴刑烊坏墓嵛丁Ａ硗獍押仁Ｓ嗟陌灼咸丫品旁诒窭锢鋬銎饋?lái)，燉肉湯的時(shí)候放入一小塊還可以提升香味。
6、食物保存
火腿切了一半吃不完時(shí)在切口處擦點(diǎn)紅葡萄酒并包好，以便更好地保持新鮮不腐。
7、防粘去腥
平時(shí)洗魚，把魚肚剖開洗凈后，用紅葡萄酒腌一下可以去腥。煎魚時(shí)先在鍋里倒一小勺紅酒，不僅可以防止魚皮粘鍋，還可以增加口味喔！
8、腌肉
在烹飪?nèi)忸愔?，把肉放在葡萄酒中?小時(shí)左右可以把煎炸產(chǎn)生的致癌物減少一大半。紅酒中的單寧有軟化脂肪的作用，所以能讓肉嘗起來(lái)更柔軟，味道更濃郁多汁。
9、當(dāng)醋用
打開的葡萄酒放久之后，都會(huì)自然而然地轉(zhuǎn)變成醋。把洋蔥切大塊，大概每500毫升放1-2個(gè)洋蔥的比例，裝入玻璃瓶腌個(gè)30天可以制成紅酒醋。紅酒里如果泡上洋蔥的話還有很多好處，比如，有助安眠，減輕膝蓋疼痛癥狀等。據(jù)說這種喝法在日本非常流行。
10、避免水壺變味
外出旅游的時(shí)候，如果事先在隨身攜帶的水壺里加一咖啡小匙的紅葡萄酒，就能避免水變味。
品著紅葡萄酒，感受著歡樂，沉醉于神秘，自然是人生難得的美妙意境。當(dāng)你拿起曲線玲瓏、晶瑩剔透的郁金香型杯子細(xì)細(xì)把玩，輕輕搖曳，聽著冰塊與杯體撞擊發(fā)出的悅耳聲音，凝視著玫瑰色的酒汁慢慢地沿著杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光澤時(shí)，你的心是何等的安詳、寧?kù)o、和諧與清雅。
