眾所周知，就目前來說，越來越多的人家宴或者聚會都喜歡喝點葡萄酒，當然的，葡萄酒之所以能夠讓我們對它依戀不舍，說明它是有一定的價值的。如它的營養(yǎng)價值，因此，下面小編就給大家介紹一下怎么快速分辨葡萄酒好壞吧！
鑒別葡萄酒品質的方式
葡萄酒和任何的食品與飲料一樣，都存蘿卜白菜，各有所愛的情況。但是，從葡萄酒品評的角度上來講，就像藝術品的品鑒一樣，有著它規(guī)范的一面。
在我們判斷葡萄酒的品質之前，首先需要判斷的是葡萄酒是不是存在劣化的問題。葡萄酒的劣化會以帶有不愉悅的氣味為標志，在技術上我們認為這些不愉悅的氣味是葡萄酒的缺陷。
酒莊的衛(wèi)生問題、釀造和陳年過程中氧氣參與多少、存儲不當或加入二氧化硫過多，都有可能會產生帶有缺陷的氣味。在葡萄酒競賽中，會有專職的裁判來判斷劣化問題，任何有缺陷氣味的葡萄酒都被一票否決，不會進入到競賽的下一輪環(huán)節(jié)。
當一款葡萄酒不存在缺陷的時候，我們就可以對它的品質來進行判斷了。有一些葡萄酒從業(yè)人員，單純地通過某種氣味、酒體（口感）、果味、單寧或者酸甜度來判斷和介紹葡萄酒的品質，這是不的做法。我們通常是從葡萄酒的濃郁度、復雜度、平衡性、回味和典型性這幾個角度來對品質進行評價。
濃郁度是葡萄酒愛好者較容易識別的。很多朋友在品嘗完葡萄酒后，都會指出這款葡萄酒品味是濃還是淡。其實濃郁度是分為嗅覺的濃度和味覺的濃度，這兩部分濃度之間沒有必然的關聯。有時我們聞起來很酒香很深沉，但品嘗起來，卻發(fā)現濃郁度一般；也會有時發(fā)現聞到的氣息比較微弱，但是味蕾對覺得味道很厚重。毋庸置疑，濃郁度越高，葡萄酒品質越好。
相比濃郁度來講，復雜度要難得多。對復雜度的判斷需要的葡萄酒氣味訓練，從而具備區(qū)分葡萄酒氣味的能力。葡萄酒是一種果酒，它主要的味道，肯定是果味，這種果味，是來自葡萄本身的氣味，我們稱之為前列類氣味。
是隨著葡萄酒的桶中和瓶中陳年，會演變出香草、雪茄盒、煙草、煙薰、咖啡、焦糖、皮革、泥土、蘑茹等等氣味。
如果這款葡萄酒只有果味，同時，如果它不具備能夠陳年，香氣能夠演變的特征，這款葡萄酒注定就是一款果味為主的，適合立即飲用的葡萄酒。一款葡萄酒，只要能有三四種味道，就認為具備良好品質。但一款出色品質的葡萄酒，可能會有十幾種以上的味道。
平衡性是一個讓葡萄酒愛好者的問題，因為它相對比較感性，不像濃郁度和復雜度這么容易量化。葡萄酒的平衡，較簡單的理解就是，果味與甜度和酸度與單寧之間的邏輯關系。
通過上述指標，我們可以發(fā)現，一款良好品質的葡萄酒，其實要求并不是很高，具備合理的濃郁度、復雜度和回味，整體平衡性過得去，這一款葡萄酒就可以達標。一款良好品質的葡萄酒，就是大家在生活當中，樂意飲用的葡萄酒。
喝葡萄酒為什么要聞香
聞香較直觀的收獲是主觀上的享受，因為聞香的確是一種非常怡人且有趣的體驗。當然，聞香還可以判斷葡萄酒的特性。聞香可以幫助我們判斷葡萄品種、葡萄酒的品質，而且也可以得知葡萄酒的保存情況及有無變質等。
喝葡萄酒如何聞香
1、香氣是否純凈
聞香時，我們的前列印象就是這款葡萄酒的香氣是否純凈。你需要判斷這其中有沒有摻雜一些正常葡萄酒中不應該出現的異味？如果有異味，是不是保存出了問題？酒是否已經變質？當然，這需要對正常葡萄酒中有哪些香氣有一個大體上的把握，下文將會具體進行介紹。
2、香氣是否濃郁
通過一款葡萄酒的香氣濃郁度可以得知很多信息，如葡萄酒的釀酒品種、產地、氣候和釀酒工藝等。判斷香氣濃郁度較簡單的辦法就是將酒杯置于不同的高度：將酒杯置于腰部，如果能聞到香氣則是濃郁；置于下巴能聞到香氣就是中等；鼻子湊近杯口仔細聞才能聞到香氣，那么濃郁度較低；其它情況則為中上或中下的濃郁度。
葡萄酒的典型香氣有哪些
1、一類香氣
常說的一類香氣其實指的是來自釀酒葡萄本身的香氣，常見的一類香氣主要是果香味、花香味以及草本味。這種香氣在年輕葡萄酒身上比較明顯，尤其是那些采用芳香品種釀造的葡萄酒。例如：
赤霞珠（CabernetSauvignon）：黑醋栗、黑櫻桃、燈籠椒和薄荷等；
新西蘭長相思（SauvignonBlanc）：青草、青椒、醋栗、百香果和白桃等；
瓊瑤漿（Gewurztraminer）：荔枝味、玫瑰花香、菠蘿和桃子等；
雷司令（Riesling）：桃子、柑橘類果香、桂花和洋槐等；
維歐尼（Viognier）：橘子、桃子、芒果、金銀花和玫瑰花瓣等。
因而，在葡萄酒年輕時，通過辨別一類香氣可以幫助確認釀酒葡萄的品種。不過一類香氣大多不能長久保持，它們會隨著陳年逐漸消失或者進一步轉化。
2、二類香氣
一般來說，二類香氣主要指的是來源于發(fā)酵階段的香氣。因為酵母在發(fā)酵過程中可以產生許多芳香物質，這包括酒精發(fā)酵帶來的發(fā)酵面包味、酵母味和酒香味，蘋果酸-乳酸發(fā)酵帶來的黃油和堅果味。不過實際上，除了品種本身和陳年帶來的香氣外，其它釀造階段產生的香氣也可以稱之為二類香氣，例如酒渣接觸后發(fā)展而來的奶油味和餅干味等。
如果一款年輕葡萄酒沒有明顯的一類香氣，那么你就只會簡單的聞到一股酒香和酵母味。可見，一類香氣和二類香氣的融合非常重要。
3、三類香氣
三類香氣基本指的是來自陳年過程中的香氣，尤其是當葡萄酒發(fā)生適當的氧化后產生的一系列香氣。隨著陳年的進行，葡萄酒會逐漸失去部分甚至近乎全部的一類香氣，然后逐步發(fā)展或轉化成更多的陳年香氣。例如，赤霞珠葡萄酒在陳年后會發(fā)展出更多的煙草、濕樹葉和其它復雜的陳年香氣。
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！碧拼娙送鹾灿镁珶挼脑娋浔磉_出盛唐時期詩人對于葡萄酒的喜愛。葡萄酒在已經有兩千多年的文化傳承，它起始于漢魏，燦爛于盛唐，鼎盛于元朝，轉折于清末，到當今已經發(fā)展成為深受普通大眾所喜愛的酒精飲品。
