葡萄酒，擁有與人類相似的生命歷程，從誕生、成長(zhǎng)、成熟、衰退到死亡，無論什么種類的葡萄酒都有這個(gè)過程。每一瓶葡萄酒適宜飲用的時(shí)間都不同，有的可能需要新鮮時(shí)飲用，過了這個(gè)時(shí)間就踏入衰退期;有的(如法國(guó)列級(jí)名莊酒)則必須存放一定時(shí)間，沒到成熟期其特性就不能發(fā)揮出來，根本不能體現(xiàn)其價(jià)值。影響葡萄酒酒質(zhì)的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還有釀酒師的技術(shù)和釀酒工藝的精準(zhǔn)程度，那怎么保存葡萄酒你清楚嗎？相關(guān)的介紹如下！
存儲(chǔ)葡萄酒的方式
1、恒溫儲(chǔ)存
葡萄酒需要儲(chǔ)存在涼爽的環(huán)境中，通常理想溫度介于53至57℉（約11.6至13.8℃）之間。這一溫度對(duì)于紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和加強(qiáng)酒而言都比較適宜。此外，要盡量避免溫度發(fā)生劇烈或者頻繁的改變，否則軟木塞會(huì)由于熱脹冷縮的反應(yīng)而收縮，氧氣則會(huì)通過縫隙進(jìn)入酒瓶，導(dǎo)致酒質(zhì)發(fā)生變化。
2、恒濕儲(chǔ)存
適宜的濕度能讓軟木塞保持濕潤(rùn)，不會(huì)因?yàn)楦稍锒s，從而防止葡萄酒被氧化。如果只是短期放置，只需要把葡萄酒水平擺放，這樣可以保持酒液與軟木塞接觸，防止軟木塞過于干燥。但倘若是長(zhǎng)期儲(chǔ)存，你需要保持恒定的濕度。通常葡萄酒理想的儲(chǔ)存濕度在50%至75%之間。
3、保持長(zhǎng)期靜止
對(duì)于葡萄酒而言，頻繁的移動(dòng)會(huì)不利于陳年。因?yàn)檫@樣會(huì)加速葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間的反應(yīng)，從而加快了葡萄酒的老化。另外，頻繁的震動(dòng)也會(huì)攪渾葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，使得葡萄酒入口時(shí)口感粗糙。
4、避光存放
光線會(huì)加速葡萄酒的氧化，因此在儲(chǔ)藏的時(shí)候一定要把葡萄酒放在避光的地方。如果你的葡萄酒是特別昂貴的酒，那么可以考慮購(gòu)買防紫外線的儲(chǔ)藏柜。
5、選擇大容量的儲(chǔ)藏柜
購(gòu)置儲(chǔ)藏柜的時(shí)候可以選擇容量更大的類型。作為一個(gè)葡萄酒愛好者，你購(gòu)買的葡萄酒會(huì)越來越多，因此你需要一個(gè)大容量的柜子來保證它們有容身之所。
葡萄酒為什么會(huì)發(fā)霉
1、釀酒方法不對(duì)。在釀酒過程中自釀葡萄酒與空氣接觸面積過大滋生，導(dǎo)致發(fā)霉。較有可能就是酒液在過濾時(shí)大面積的暴露在空氣中;
2、使用的釀酒容器不干凈。在自釀葡萄酒開始釀制前，釀酒容器沒有清洗干凈，可能有油漬或是污垢，較終都會(huì)導(dǎo)致滋生，酒液長(zhǎng)毛。
處理方法：把生霉的去除之后，別晃動(dòng)把上面一層酒去除！之后觀察2天，沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，那么宣告自釀失敗！
3、葡萄根本沒有發(fā)酵，糖分過高而導(dǎo)致發(fā)霉，處理方法，加活酵母。
葡萄酒發(fā)霉不建議飲用
葡萄酒過程中長(zhǎng)毛是因?yàn)樽躺斐傻模砸坏┢咸丫瞥霈F(xiàn)了長(zhǎng)白毛的情況，肯定會(huì)影響葡萄酒的酒質(zhì)，至于能喝不能喝，就要看長(zhǎng)毛情況的嚴(yán)重程度了。如果長(zhǎng)毛情況比較嚴(yán)重，你可以看到下面葡萄酒就會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，這種情況下，葡萄酒基本上不能喝了;如果長(zhǎng)毛的情況不是很嚴(yán)重，只是薄薄的一層，采用合理的辦法及時(shí)處理掉白毛，以便阻止進(jìn)一步惡化。這種情況下，葡萄酒還是可以的喝的，但口感肯定會(huì)有所影響了。
以上就是關(guān)于葡萄酒保存方式的介紹，總之，依據(jù)傳統(tǒng)陰暗濕冷的地窖是儲(chǔ)存葡萄酒的場(chǎng)所，但現(xiàn)代化的城市生活不易找到這樣的空間。號(hào)稱四季如春的寶島，溫度過高，也無法讓葡萄酒在涼爽的恒溫中慢慢成長(zhǎng)。愛酒的朋友們除了盡快把買回來的酒喝掉，裝置自動(dòng)調(diào)節(jié)的儲(chǔ)酒櫥柜似乎是解決的辦法。
