眾所周知，存放多年的老酒，無(wú)論是何種香型，酒液都會(huì)發(fā)生一些變化，像茅臺(tái)就會(huì)變得更加醇厚飽滿，無(wú)論是掛杯程度還是酒花持續(xù)的時(shí)間，都跟新酒大不相同。即使因?yàn)槎葦?shù)較高的關(guān)系，酒花很大，但醇厚的酒體還是會(huì)讓酒花保持更長(zhǎng)的時(shí)間，但這說(shuō)的是白酒，因此，下面小編就給大家介紹一下正常葡萄酒可以保存多久吧！
葡萄酒的保質(zhì)期
如果是一瓶博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒，也在購(gòu)買后三年內(nèi)飲用，因?yàn)槠渚企w輕盈，單寧較低。單寧是葡萄酒陳年的一個(gè)重要因素。通常，單寧越高，陳年時(shí)間越長(zhǎng)，因此像佳美（Gamay）、茨威格（Zweigelt）、藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）和多姿桃（Dolcetto）葡萄酒不能陳年太久，當(dāng)然一些特殊的年份酒例外，因?yàn)楹玫哪攴菥仆ǔＳ休^高的單寧和酸度，使其經(jīng)得住陳年。
酒體輕盈，但是單寧和酸度比博若萊或多姿桃高的紅酒，根據(jù)不同的釀酒葡萄，可以陳年3-5年，比如一瓶美國(guó)俄勒岡產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的黑皮諾（OregonPinotNoir）可以陳年5年。酒體輕盈但單寧中等的仙粉黛（Zinfandel）、歌海娜（Garnacha）和小西拉（PetiteSirah）葡萄酒在陳年5后口感也會(huì)達(dá)到期。
而對(duì)于一款風(fēng)格大膽，單寧較高的紅酒，比如品麗珠（CabernetFranc）、梅洛（Merlot）、意大利超級(jí)托斯卡納（SuperTuscan）、桑嬌維塞（Sangiovese）或者馬爾貝克（Malbec）葡萄酒通常難以判斷是否能陳年10年或是20年，這時(shí)候就要考量酒款的釀酒工藝和產(chǎn)酒區(qū)。通常，來(lái)自舊世界的梅洛葡萄酒比新世界產(chǎn)酒區(qū)的梅洛能窖藏更長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榍罢吒邚?fù)雜性。
高品質(zhì)的赤霞珠（CabernetSauvignon）、蒙塔希諾-布魯奈羅（BrunelloDiMontalcino）、巴羅洛（Barolo）、阿瑪羅尼（Amarone）和波爾多（Bordeaux）紅葡萄酒可以窖藏20年甚至50年的時(shí)間，其陳年如此之久的秘訣在于——平衡性。
保存葡萄酒注意事項(xiàng)
1、要避免溫度過(guò)高，高溫會(huì)導(dǎo)致葡萄酒的變質(zhì)；
2、避免溫度過(guò)低，很多人會(huì)把葡萄酒直接放進(jìn)冰箱里，其實(shí)這個(gè)做法是錯(cuò)誤的，因?yàn)槠咸丫平Y(jié)冰后，體積會(huì)變大，將瓶塞擠出瓶外，從而導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶中而變質(zhì)。
3、保持溫度恒定；
4、避免光線照射；
5、避免濕度過(guò)高；
6、避免震動(dòng)搖晃酒瓶。
傳統(tǒng)上，葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進(jìn)行接觸，防止軟木塞過(guò)于干燥。
如果你打算在短期或者中短期內(nèi)飲用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就沒(méi)必要把葡萄酒水平放置了。不過(guò)不管怎樣，水平放置是不占空間、也的保存方式。
有理論說(shuō)葡萄酒長(zhǎng)期處于震動(dòng)狀態(tài)下的話，其品質(zhì)會(huì)受到損壞，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加快葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間發(fā)生的反應(yīng)。一些嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠咸丫剖詹丶疑踔習(xí)閮?chǔ)存環(huán)境中由電器設(shè)備引起的微量震動(dòng)而焦急不安，盡管幾乎沒(méi)有什么書面證據(jù)顯示這些震動(dòng)會(huì)對(duì)葡萄酒造成影響。劇烈的震動(dòng)很可能會(huì)攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，從而使得它喝起來(lái)顯得比較粗糙。在短期內(nèi)，日常生活中的震動(dòng)并不會(huì)對(duì)葡萄酒造成明顯影響，除非你住在火車站旁邊……
優(yōu)質(zhì)葡萄酒種類
1、仙粉黛（Zinfandel）紅葡萄酒
這個(gè)秋天，先來(lái)一款仙粉黛紅葡萄酒對(duì)錯(cuò)不了！仙粉黛葡萄酒帶有特別的煙熏味和香料味，風(fēng)格較為強(qiáng)勁，非常適合與秋天的南瓜和法式鍋菜佐餐。
仙粉黛現(xiàn)主要種植在美國(guó)加州，洛迪（Lodi）產(chǎn)區(qū)盛產(chǎn)富含煙熏風(fēng)味的仙粉黛葡萄酒，而索諾瑪（Somoma）出產(chǎn)的仙粉黛則帶有礦物風(fēng)味，相當(dāng)優(yōu)雅。此外，帕索羅布爾斯（PasoRobles）出產(chǎn)果味豐富的仙粉黛葡萄酒。
2、歌海娜（Grenache）紅葡萄酒
對(duì)于不舍得與夏天說(shuō)再見(jiàn)的你，相信歌海娜葡萄酒會(huì)是你的選擇。歌海娜葡萄酒帶有甜美的紅色水果風(fēng)味，果香芬芳且酒精度較高，深受許多葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。
法國(guó)南部的羅訥河谷丘（CotesduRhone）和朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)風(fēng)格較為粗糙的歌海娜混釀葡萄酒，其中2015年份的酒品質(zhì)較高。而西班牙出產(chǎn)的歌海娜則果味突出，口感順滑。西班牙各地的葡萄園里種植了許多老藤的歌海娜，包括博爾哈（CampodeBorja）、卡拉塔尤德（Calatayud）和納瓦拉（Navarra）等地。此外，歌海娜在意大利被稱為卡諾娜（Cannonau），這種酒通常較為粗糙，且?guī)в忻黠@的煙草風(fēng)味。
3、博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒
博若萊紅葡萄酒散發(fā)著美妙的花香，如牡丹和紫羅蘭的氣息，單寧含量低且往往帶有一點(diǎn)苦味。品質(zhì)好的博若萊葡萄酒來(lái)自該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的10個(gè)特級(jí)葡萄園，它們甚至能與勃艮第（Burgundy）的優(yōu)質(zhì)酒相媲美。博若萊葡萄酒適合與包括烤三文魚在內(nèi)的多種食物搭配。
在10個(gè)特級(jí)葡萄園中，布魯依丘（CotedeBrouilly）、布魯依（Brouilly）、圣-阿穆?tīng)枺⊿aint-Amour）和朱麗娜（Julienas）出產(chǎn)酒體較為輕盈、花香更為明顯的紅葡萄酒；希露薄（Chiroubles）、福樂(lè)里（Fleurie）和雷妮（Regnie）出產(chǎn)酒體中等的紅葡萄酒；而墨貢（Morgon）、風(fēng)磨坊（MoulinaVent）和謝納（Chenas）則出產(chǎn)酒體飽滿、果味突出的紅葡萄酒。
4、瓦坡里切拉（Valpolicella）和巴多力諾（Bardolino）紅葡萄酒
科維納（Corvina）是意大利北部瓦坡里切拉和巴多力諾產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種。用科維納釀造的紅葡萄酒往往帶有酸澀的紅櫻桃風(fēng)味，有時(shí)還帶有巧克力的味道。這種酒非常適合與披薩搭配。
瓦坡里切拉里帕索（ValpolicellaRipasso）紅葡萄酒采用以科維納為主的多個(gè)葡萄品種來(lái)混釀，口感豐富，果味十分突出。而巴多力諾則出產(chǎn)花香更為明顯且?guī)в胁荼撅L(fēng)味的紅葡萄酒。
5、品麗珠（CabernetFranc）紅葡萄酒
品麗珠是法國(guó)優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒品種，這個(gè)品種富含一種名為甲氧基吡嗪（Methoxypyrazine）的芳香化合物，用它釀造的葡萄酒帶有烤甜椒的氣息。
法國(guó)出產(chǎn)的品麗珠紅葡萄酒風(fēng)格較為粗糙，帶有明顯的草本植物風(fēng)味。其中2015年份的酒品質(zhì)較高。美國(guó)出產(chǎn)的品麗珠則帶有更多紅色水果，如覆盆子和草莓的風(fēng)味，尤其是華盛頓州（Washington）出產(chǎn)的品麗珠，非常值得一試。
6、瓊瑤漿（Gewurztraminer）白葡萄酒
瓊瑤漿白葡萄酒香氣馥郁，散發(fā)著玫瑰花、荔枝和混合香料的香氣?？诟腥犴?，酒體飽滿，帶有一絲甜美的氣息，適合與菜搭配。
瓊瑤漿葡萄酒要選擇年份稍近的酒款，因?yàn)檫@種酒適合在年輕階段果味新鮮時(shí)飲用。
如何鑒別葡萄酒的品質(zhì)
好的葡萄酒應(yīng)呈現(xiàn)澄清透明，色澤自然悅目，香氣幽雅，令人愉快。而且酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感。所以當(dāng)澄清穩(wěn)定的自釀葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光，或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等，聞香時(shí)有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風(fēng)味時(shí)，就可以基本判斷該酒已經(jīng)變質(zhì)，就不再適合飲用。
總之，一瓶葡萄酒買來(lái)后，很多人其實(shí)并不會(huì)當(dāng)下立即喝完，有的是因?yàn)殛惸晷枰?，有的等待增值，有的則是因?yàn)橥?，所以很多時(shí)候葡萄酒買來(lái)后會(huì)一直存放在一邊。然而其實(shí)，很多酒并經(jīng)不起這樣的存放。
