隨著生活水平的提高，紅酒已不是所謂的稀罕物了，它正悄然走進(jìn)了尋常百姓家，作為入門級(jí)的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，口感柔順、簡(jiǎn)單易飲的紅葡萄酒可能更適合。因此，我們可以選擇從酒體輕盈的紅葡萄酒著手，那如何保存葡萄酒合適呢？相關(guān)的介紹如下！
如何保存優(yōu)質(zhì)葡萄酒
1、把酒瓶水平放置
幾乎80%的葡萄酒都是用軟木塞來(lái)封瓶的；這些葡萄酒，保存時(shí)需要水平放置，讓酒液與軟木塞進(jìn)行接觸，這樣可以讓恰到好處的氧氣進(jìn)入瓶中。如果把酒瓶豎直放置，軟木塞就會(huì)干透，讓過(guò)量的氧氣進(jìn)入瓶中，導(dǎo)致葡萄酒過(guò)早氧化，讓葡萄酒產(chǎn)生醋的味道。用螺旋塞封瓶的葡萄酒不需要水平放置，不過(guò)這樣的葡萄酒一般也不需要長(zhǎng)期陳放。
2、讓溫度保持恒定、涼爽
葡萄酒的理想保存溫度是12℃。如果溫度過(guò)高，葡萄酒就會(huì)像被“煮”過(guò)一樣；溫度過(guò)低，軟木塞就會(huì)收縮；如果溫度總是在過(guò)高與過(guò)低之間頻繁波動(dòng)，軟木塞就會(huì)發(fā)生熱脹冷縮，從瓶口往外擠，導(dǎo)致過(guò)量空氣進(jìn)入瓶中，引起葡萄酒過(guò)早氧化。這也是為什么，在炎熱的天氣里，不要把葡萄酒放在車子里，就算只是放一天也不合適。
3、讓葡萄酒遠(yuǎn)離陽(yáng)光
陽(yáng)光是葡萄酒的一大“殺手”。陽(yáng)光不僅可以改變葡萄酒的溫度，還可以改變葡萄酒的化學(xué)物質(zhì)組成。所以，保存葡萄酒時(shí)，需要把它們放在陰暗的地方。
4、避免頻繁移動(dòng)酒瓶
如果你想要長(zhǎng)期保存葡萄酒，比如幾年或者十幾年，那么把它們放在恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境中之后，就要盡量避免移動(dòng)它們。葡萄酒在陳年過(guò)程中，其中的單寧會(huì)開始形成分子比較大的聚合物，并較終形成沉淀析出，聚積在瓶側(cè)。這個(gè)時(shí)候，如果移動(dòng)酒瓶，就會(huì)讓沉淀物與酒液混合在一起。因此，如果你要把一款陳放了數(shù)年的葡萄酒拿出來(lái)飲用，可以提前幾天把它從酒窖中取出來(lái)，豎直放置幾天，讓其中的沉淀物都慢慢下滑至瓶底，這樣倒酒的時(shí)候就可以避免把沉淀物也倒出來(lái)。
5、選擇恰當(dāng)?shù)谋４姝h(huán)境
酒柜并不是保存葡萄酒的選擇。家里不少地方都可以存放葡萄酒，只要是涼爽、陰暗的地方就行。地下室和地窖是保存葡萄酒的理想環(huán)境，厚重的石墻和地板可以讓溫度保持涼爽和穩(wěn)定。要知道，較原始的時(shí)候，葡萄酒是放在洞穴里進(jìn)行保存的，跟現(xiàn)在的地窖很相似。如果家里沒(méi)有地窖，那可以把葡萄酒放在涼爽、陰暗的壁櫥或者床底下。
為什么要將葡萄酒水平放置
水平放置葡萄酒會(huì)讓酒液接觸到橡木塞，保持潮濕狀態(tài)。而葡萄酒垂直放置的話，橡木塞是干的，氧氣就能通過(guò)裂縫穿入酒瓶，使酒發(fā)生氧化，時(shí)間長(zhǎng)了甚至?xí)尵谱兂纱?。因此，水平?chǔ)藏葡萄酒更適宜，這樣既可以確保軟木塞與葡萄酒接觸，又可以防止氣體倒流入瓶中。
儲(chǔ)藏葡萄酒時(shí)，將葡萄酒酒標(biāo)朝上水平放置。采用這種方式，葡萄酒信息一目了然，要找什么酒就容易多了，同時(shí)，對(duì)葡萄酒的破壞性很低，值得信賴。不過(guò)，這樣一來(lái)，所有的沉淀就移至到同一邊。因此在侍酒或購(gòu)酒時(shí)，你可以注意一下沉淀的方位，就可以推測(cè)出此酒的儲(chǔ)藏狀況了。同時(shí)，從沉淀的程度也可以看出此酒是否需要醒酒，此外，起泡酒應(yīng)該垂直放立儲(chǔ)藏，這樣酒中的二氧化碳就能保護(hù)酒液不被氧化了。
為什么葡萄酒要在恒溫下儲(chǔ)藏
葡萄酒就像人一樣，也喜歡在舒適的環(huán)境里休息。太熱，葡萄酒加速成熟，喪失部分風(fēng)味。太冷，葡萄酒中的芳香分子也會(huì)有所流失。同時(shí)，溫度的波動(dòng)也會(huì)破壞橡木塞，使之收縮或膨脹，讓空氣進(jìn)入酒瓶，導(dǎo)致發(fā)生滲流現(xiàn)象。所以，較好將葡萄酒儲(chǔ)藏在較理想的儲(chǔ)酒溫度下——13℃。滲流意味著葡萄酒經(jīng)過(guò)極度高溫而遭受嚴(yán)重?fù)p傷。那么，在購(gòu)買成熟的葡萄酒之前，較好檢查其橡木塞是否有彈出，橡木塞下面是否有滲漏物。
濕度怎么破壞葡萄酒
濕度太低的話，橡木塞會(huì)很干燥，氧氣就可能通過(guò)干燥的裂縫穿過(guò)橡木塞，加速葡萄酒的成熟，因而造成氧化。如果儲(chǔ)酒環(huán)境太潮濕的話，酒標(biāo)會(huì)遭致破壞，橡木塞周邊也可能產(chǎn)生霉菌。
專家建議：將儲(chǔ)酒環(huán)境的濕度保持在60-75%之間（較理想的是70%）。
光照如何影響葡萄酒
光照對(duì)葡萄酒的長(zhǎng)期儲(chǔ)藏會(huì)產(chǎn)生潛在的問(wèn)題。太陽(yáng)光會(huì)破壞酒中的有機(jī)化合物，紫外線（UV）容易使瓶中陳釀的葡萄酒過(guò)早成熟，喪失一定的芳香和結(jié)構(gòu)。因此，一些酒商使用有色玻璃酒瓶裝酒，就好像為葡萄酒戴上“太陽(yáng)鏡”一樣。
專家建議：儲(chǔ)酒環(huán)境較好使用白熾燈，避免使用熒光燈，因?yàn)樗鼤?huì)散發(fā)輕微的紫外線。
葡萄酒變壞有什么征兆
顏色通常是前列個(gè)提示，年輕的葡萄酒不會(huì)呈現(xiàn)磚紅或棕色。如果葡萄酒呈這兩種顏色，那就意味著此酒遭受了氧化或高溫。另一個(gè)就是氣味了，干型紅葡萄酒如果帶有雪利酒味，那也說(shuō)明酒壞了。
雖然儲(chǔ)酒的溫度要比較低，但并不代表冰箱就是個(gè)好選擇。冰箱的濕度太低，可能會(huì)讓橡木塞變得干燥，使葡萄酒遭受不必要的氧化。另外，冰箱小幅度的振動(dòng)也會(huì)影響葡萄酒的儲(chǔ)存。所以，冰箱不適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)酒，有條件的話還是將酒放入酒窖為好。
一瓶紅酒正如一個(gè)芳齡少女一般仿，處處展現(xiàn)著她的訊息，從外表看她的瓶形、酒標(biāo)、木塞，內(nèi)在的酒液則以她的顏色、芬芳和滋味示人，喜歡探索她的人總能獲取到因?yàn)槎眯蕾p而帶來(lái)的樂(lè)趣。
