葡萄酒的酒精含量一般在8-14%之間，它不像白酒那樣可以存放很長時間。較低的酒精度使它在打開后必須盡快喝掉，否則會被污染。
一般來說，在常溫下白葡萄酒可以存放2天，紅葡萄酒可以存放三天；如果將喝剩下的葡萄酒放在冰箱中，白葡萄酒可以儲存1個星期，紅葡萄酒可以儲存2-3個星期。
但是，無論我們將葡萄酒放在什么環(huán)境下進行保存，品質(zhì)和口味都會有一定程度的改變，但是如果怕浪費或者怕口味改變而勉強將葡萄酒全部喝完，結(jié)果更是得不償失。
葡萄酒開瓶后怎么保存
方法一：用一個干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長的時間使酒溫回復(fù)到18℃，這種方法驚人地有效。
方法二：將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復(fù)雜，但也是迄今為止你能做的較好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來就更加方便。
方法三：使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，但是我現(xiàn)在還沒被說服。你需要先注滿大量的惰性氣體來置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以地置換好幾瓶酒中的氧氣。
方法四：使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。但是，當你用這種裝置抽走酒中的氧氣時，你同時也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣，留下的1/3的氧氣仍然會破壞葡萄酒，而且這時酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于會毫不被察覺地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地。
未喝完的葡萄酒有什么用
1、去腥
一些海鮮食品，烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。炒海鮮料理時，滴些葡萄酒代替米酒，也可達到同樣效果。
2、熱湯驅(qū)寒
法國冬季為了取暖都會用2條肉桂條，加入葡萄酒滾煮5分鐘當熱湯喝可驅(qū)寒。
3、葡萄酒醋
把切片的洋蔥與葡萄酒1:1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即成葡萄酒醋。
4、煮雞湯
雞湯可以溫暖身體，在其中加一些葡萄酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒酒味。
5、調(diào)制沙拉醬
沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期葡萄酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。
葡萄酒的營養(yǎng)價值
“法蘭西”奇跡——法國人與其他歐美國家一樣日程飲食總膽固醇的攝入量過大。但是，法國人因冠心病發(fā)病率和死亡率的比例卻是較低，僅是美國的60%。因為法國人經(jīng)常飲用葡萄酒，人均葡萄酒飲用量居世界首位，飲用后對身體的健康極其有益，比起那些進行正常飲食但不經(jīng)常飲用葡萄酒的人，心血管疾病和發(fā)病率及死亡率都較低，這就是所謂的“法蘭西奇跡”。
非酒精成分“白藜蘆醇”，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用，在減少冠狀動脈疾病方面效果顯著。一款堿性酒精類飲品，可以中和食物中的酸性物質(zhì)。葡萄酒中含有糖類、果膠質(zhì)、醇類、有機酸、微量元素及幾十種氨基酸和多種維生素。大量研究證明適量飲用葡萄酒具有良好的預(yù)防性療效。
多酚物質(zhì)具有抗氧化性，能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護細胞免受氧化，抗衰老，同時使皮膚細膩、白皙。
