葡萄酒，在歷經(jīng)歲月的磨練與時光的洗禮后，已經(jīng)形成自身特有的生活氣息和文化魅力，彰顯著高雍容華貴的奢華風(fēng)采，代表了一種極盡自我的生活姿態(tài)和符號。葡萄酒，毫無愧意地?fù)?dān)當(dāng)著“酒中”的稱號，那怎么品鑒呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒品鑒要素
1、看
對著白色背景舉著杯子，想一想杯中酒的顏色。一款年輕的白葡萄酒通常是稻草色或檸檬茶色；而成熟點的白葡萄酒、甜點酒和那些在橡木桶保存的酒往往是金黃色。一款明亮的紅葡萄酒通常是輕度酒體、充滿新鮮感；成熟點紅葡萄酒往往有種磚紅色。
2、轉(zhuǎn)
讓酒杯中的葡萄酒以小圈旋轉(zhuǎn)起來，把它更多地暴露在空氣里釋放香味。
3、聞
傾斜酒杯，把鼻子埋進酒杯中，讓酒的香味-也許是木香、果香、花香-展現(xiàn)在你面前。如果聞到的氣味不，試試把手掌放在杯子頂端再次旋轉(zhuǎn)酒杯；然后放下手再聞一聞。
4、飲
嘗少量的酒，并立即吐出來。注意你的嘴有濕濕的感覺（反映酸度）還是干干起皺的感覺（單寧的味道）或是二種感覺都有。再啜飲一小口，然后把酒在嘴里旋轉(zhuǎn)一圈，確定它接觸到了你整個舌頭。嘗試吸進些空氣，以進一步釋放葡萄酒的香氣。
5、吐
喝下的每口葡萄酒都會減弱你鑒賞葡萄酒的能力。使用吐酒桶或吐到紙杯里，然后倒進桶里。
6、品
請注意酒的質(zhì)感、氣味和結(jié)構(gòu)。讓酒在嘴巴里停留一會，仔細(xì)體味不同層次的酒的果味和香味。如果是這樣，你將得到一個美妙悠長的回味！
葡萄酒醒酒器的使用
由于大量空氣的進入，很多年輕的，集中程度很高的紅酒（比如卡伯納-蘇維農(nóng)CabernetSauvignon或者波爾多的紅酒），都能在幾年內(nèi)進行微妙的陳化。同樣的事情對于年輕的、集中度很高的白葡萄酒酒來說也存在，比如勃艮地的白葡萄酒。這是由于當(dāng)酒被強迫暴露于空氣中時，酒就開始被氧化，這種微妙的化學(xué)變化導(dǎo)致了口味和質(zhì)感的變化。
只是拔除軟木塞并不能讓你的酒得到氧化和呼吸。較有樂趣的方法當(dāng)然是將酒倒入醒酒器。它可能不需要是銀質(zhì)或者水晶的，它可能僅僅只是一個廣口玻璃瓶或陶瓷瓶而不是真正的醒酒器。屬于你的醒酒器，無論它是否優(yōu)雅或者時髦，都會給你的餐桌帶來美妙的新元素。所以，對于任何年輕的酒來說，用它來吸入空氣都是非常誘人和完美的。
葡萄酒的飲用溫度
1、紅葡萄酒－室溫，約18攝氏度左右
一般的紅葡萄酒，應(yīng)該在飲用前1－2小時先開瓶，讓酒呼吸一下，名為"醒酒"。對于比較貴重的紅葡萄酒，一般也要先冰鎮(zhèn)一下，時間約1小時。
2、白葡萄酒－10至12攝氏度左右
對于酒齡高于5年的白葡萄酒可以在低1－2攝氏度，因此，喝白葡萄酒前應(yīng)該先把酒冰鎮(zhèn)一下，一般在冰箱中要冰2小時左右。
3、香檳酒(氣泡葡萄酒)－8至10攝氏度左右
喝香檳酒前應(yīng)該先冰鎮(zhèn)一下，一般至少冰3小時，因為香檳的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。
決定葡萄酒品質(zhì)的因素
同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時間就得延后，另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國規(guī)定的葡萄從開花至采摘間的日照時數(shù)為1300小時；同理，如果土壤不同，質(zhì)量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒。
葡萄酒的醫(yī)療作用
早在公元前460年－370年，古希臘醫(yī)學(xué)家希波格拉底等許多醫(yī)生開始用葡萄酒疾病，但當(dāng)時缺乏總結(jié)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)家、化學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過科學(xué)分析、臨床研究，認(rèn)為葡萄酒有獨特的醫(yī)療價值，長期適量飲用有貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用。紐約克里博士研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中含有一種非酒精成分“白藜蘆醇”，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。
近期，弗吉尼亞州一大學(xué)研究人員羅伊·威廉斯在舊金山的葡萄酒研究所會上公布新的試驗結(jié)果表明，在紅或白葡萄酒內(nèi)含有一種化合物轉(zhuǎn)白藜蘆醇（TRANS－RESVERTROL），具有抗的特性，具有防止乳的作用。美國心臟病學(xué)家證明，每日飲200毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度，使血栓不易形成，可預(yù)防冠心病的發(fā)生。因葡萄酒內(nèi)含類黃酮的多酚類物質(zhì)，可改善血液循環(huán)。美國哈佛大學(xué)研究人員證明，常飲葡萄酒能減少70%的心臟病死亡率。
葡萄酒，酸、甜、苦、辣、咸；味味都要入口進行品嘗，味道的深淺、前后往往對口腔中味覺不同的刺激會導(dǎo)致不同的感覺，在飲用葡萄酒的過程中，正確掌握飲用葡萄酒的順序及引用時的溫度，會讓你真正體會到酒與酒中那微妙的差異和每種酒特有的口感。
