眾所周知，葡萄酒是有生命的，通過釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個(gè)生命過程；較重要的是裝瓶后，通過時(shí)間、酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過，生澀、成長(zhǎng)、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個(gè)拋物線式的生命過程。有的葡萄酒要十至二十年才能到達(dá)成熟期，才是它的較佳適飲期，那打開后的葡萄酒怎么收藏合適呢？相關(guān)的介紹如下！
打開的葡萄酒怎么保存
1、冷藏：一瓶密封較好的葡萄酒存儲(chǔ)得當(dāng)，可以放在冰箱里保存相當(dāng)一段時(shí)間。但大家一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升上去再喝。
2、重新封口：如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。
3、直立：氧氣對(duì)葡萄酒來說亦敵亦友。在儲(chǔ)存一瓶重新封口的葡萄酒時(shí)，需要確保酒瓶處于直立狀態(tài)，以盡量減小酒液和氧氣的接觸面。
4、用小容量瓶：如果你有小容量的酒瓶把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果。要記住的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會(huì)污染酒液。
5、真空瓶塞：用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒保存更久。
保存葡萄酒注意事項(xiàng)
1、酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。
2、瓶?jī)?nèi)剩余的葡萄酒越多，里面的氧氣就越少，所以就可以保存得越久一些。
3、越老的葡萄酒，開瓶后就越需要盡快喝掉。
為什么要將葡萄酒水平放置
水平放置葡萄酒會(huì)讓酒液接觸到橡木塞，保持潮濕狀態(tài)。而葡萄酒垂直放置的話，橡木塞是干的，氧氣就能通過裂縫穿入酒瓶，使酒發(fā)生氧化，時(shí)間長(zhǎng)了甚至?xí)尵谱兂纱?。因此，水平?chǔ)藏葡萄酒更適宜，這樣既可以確保軟木塞與葡萄酒接觸，又可以防止氣體倒流入瓶中。
儲(chǔ)藏葡萄酒時(shí)，將葡萄酒酒標(biāo)朝上水平放置。采用這種方式，葡萄酒信息一目了然，要找什么酒就容易多了，同時(shí)，對(duì)葡萄酒的破壞性很低，值得信賴。不過，這樣一來，所有的沉淀就移至到同一邊。因此在侍酒或購(gòu)酒時(shí)，你可以注意一下沉淀的方位，就可以推測(cè)出此酒的儲(chǔ)藏狀況了。同時(shí)，從沉淀的程度也可以看出此酒是否需要醒酒。
此外，起泡酒應(yīng)該垂直放立儲(chǔ)藏，這樣酒中的二氧化碳就能保護(hù)酒液不被氧化了。
為什么葡萄酒要在恒溫下儲(chǔ)藏
葡萄酒就像人一樣，也喜歡在舒適的環(huán)境里休息。太熱，葡萄酒加速成熟，喪失部分風(fēng)味。太冷，葡萄酒中的芳香分子也會(huì)有所流失。同時(shí)，溫度的波動(dòng)也會(huì)破壞橡木塞，使之收縮或膨脹，讓空氣進(jìn)入酒瓶，導(dǎo)致發(fā)生滲流現(xiàn)象。所以，較好將葡萄酒儲(chǔ)藏在較理想的儲(chǔ)酒溫度下——13℃。
滲流意味著葡萄酒經(jīng)過極度高溫而遭受嚴(yán)重?fù)p傷。那么，在購(gòu)買成熟的葡萄酒之前，較好檢查其橡木塞是否有彈出，橡木塞下面是否有滲漏物。
光照是如何影響葡萄酒的
光照對(duì)葡萄酒的長(zhǎng)期儲(chǔ)藏會(huì)產(chǎn)生潛在的問題。太陽(yáng)光會(huì)破壞酒中的有機(jī)化合物，紫外線（UV）容易使瓶中陳釀的葡萄酒過早成熟，喪失一定的芳香和結(jié)構(gòu)。因此，一些酒商使用有色玻璃酒瓶裝酒，就好像為葡萄酒戴上“太陽(yáng)鏡”一樣。
儲(chǔ)酒環(huán)境較好使用白熾燈，避免使用熒光燈，因?yàn)樗鼤?huì)散發(fā)輕微的紫外線。
葡萄酒變壞了有什么征兆
年輕的葡萄酒不會(huì)呈現(xiàn)磚紅或棕色。如果葡萄酒呈這兩種顏色，那就意味著此酒遭受了氧化或高溫。另一個(gè)就是氣味了，干型紅葡萄酒如果帶有雪利酒味，那也說明酒壞了。
綜上所述，大部分類型的葡萄酒都無需長(zhǎng)時(shí)間陳年就可以飲用。從購(gòu)買之日算起，大部分葡萄酒都應(yīng)該在一年內(nèi)飲用。假如你購(gòu)買的是名莊的好年份酒作為投資，那么則需要注意將葡萄酒存放在理想的環(huán)境之下，否則較弱的葡萄酒很容易就會(huì)被高溫、干燥等環(huán)境因素摧毀。
