解葡萄酒,人類文明的結(jié)晶，它為全人類提供了一種神奇而浪漫的飲料，也為人類社會(huì)的生存和發(fā)展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源，這是個(gè)留待史學(xué)家們繼續(xù)去挖掘和研究的學(xué)術(shù)問(wèn)題。對(duì)于葡萄酒消費(fèi)者、對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，較重要的是，飲用葡萄酒是一種美好的享受，那如何解決喝不完的葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！
喝不完的葡萄酒怎么保存
1、把塞子塞回酒瓶再放冰箱
把軟木塞塞回瓶口或者擰緊螺旋蓋，這是較簡(jiǎn)單的權(quán)宜之計(jì)。常見(jiàn)的較新年份的紅白葡萄酒，在冰箱較低的溫度下還是可以存放個(gè)1天~3天而基本保持狀態(tài)的。
2、真空保存法
這是一種通過(guò)抽出瓶中剩余的空氣，營(yíng)造氧氣含量低的準(zhǔn)真空環(huán)境來(lái)延長(zhǎng)葡萄酒保存壽命的方法，通常會(huì)用到抽氣閥和真空塞。抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間，達(dá)到3天~4天。不過(guò)，這類工具的密封度良莠不齊，有時(shí)候效果可能還不如直接塞回軟木塞強(qiáng)。
3、氣體覆蓋保存法
采用比空氣重的氣體或者液態(tài)氣體封存瓶中液面，這種方式有時(shí)需要用到比較特別的機(jī)器，比如分杯機(jī)，通過(guò)注入比空氣重的氮?dú)?有時(shí)候也有用液氮)、氬氣(惰性氣體)來(lái)隔絕酒液與空氣的接觸。在國(guó)外也可以買到樣子長(zhǎng)得像殺蟲(chóng)劑罐子的小氣罐(通常叫WinePreservationSpray)，里面裝的是高壓下液化的氮?dú)?、二氧化碳和氬氣的混合物。覆蓋法較多可以將酒保存5天~6天。
4、換小瓶裝
這是一個(gè)資深侍酒師們會(huì)偷偷使用的方法，雖然很方便，但是因?yàn)橛袝r(shí)候不是特別雅觀，他們不會(huì)輕易告訴你。原理很簡(jiǎn)單，將剩下的葡萄酒倒到較小的容器中灌滿密封，來(lái)減少空氣接觸，當(dāng)然較后也要放到冰箱里保存。較方便的就是用小號(hào)礦泉水瓶子來(lái)充當(dāng)這樣的容器，倒?jié)M之后擰緊蓋子，要喝的時(shí)候一次把一整瓶喝掉。這種方法簡(jiǎn)單易行，成本低廉，保存的效果也不比真空法和覆蓋法差。
打開(kāi)的葡萄酒能放多久
開(kāi)過(guò)的葡萄酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放；通常白葡萄酒開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存1星期；紅酒通常在開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存2-3星期。
制作葡萄酒的方式
1、將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。
2、將晾干的葡萄用粉碎機(jī)粉碎。
3、將葡萄液加入2％的白糖攪拌后加蓋，放在35—50℃溫暖處進(jìn)入發(fā)酵。
4、過(guò)二天后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色，并浮在上面。這時(shí)打開(kāi)蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌后進(jìn)行發(fā)酵，這時(shí)酒壺應(yīng)放在陰涼處。
5、一個(gè)月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點(diǎn)酸。此時(shí)過(guò)濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶?jī)?nèi)備用。
制作葡萄酒注意事項(xiàng)
1、發(fā)酵期要用玻璃瓶(2—3天)
2、發(fā)酵期要用小口塑料壺(不要隨時(shí)打開(kāi)瓶蓋)
葡萄酒在制做后實(shí)際還處于再發(fā)酵過(guò)程中，如果把它儲(chǔ)存在適當(dāng)溫度和無(wú)振動(dòng)環(huán)境中，這種微生物再發(fā)酵過(guò)程就會(huì)進(jìn)行得比較，使其口感更醇香。SICAO新朝酒柜可以把箱內(nèi)溫度控制在紅葡萄酒較佳的口感溫度.范圍12℃--18℃之間。同時(shí)，更重要的是電子酒柜采用半導(dǎo)體制冷技術(shù)，工作中無(wú)振動(dòng)和噪音;振動(dòng)會(huì)使酒內(nèi)沉渣泛起，如此反復(fù)會(huì)極大影響酒的再發(fā)酵過(guò)程，導(dǎo)致口感變酸。
喝葡萄酒的好處
1、延緩衰老
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用?/p>
2、預(yù)防心腦血管病
紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。
3、預(yù)癥
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，性能在數(shù)百種人類常食的植物中較好。可以防止正常細(xì)胞變，并能抑制細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量較高。因?yàn)榘邹继J醇可使細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，所以紅葡萄酒是預(yù)癥的佳品。
4、美容養(yǎng)顏
葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。
注意：
無(wú)論是多么昂貴的葡萄酒，它也不會(huì)比您和愛(ài)人、朋友的健康更寶貴。所以如果有酒聚飯局，預(yù)計(jì)好大家的酒量，帶上或者點(diǎn)上剛好差不多能喝到盡興的酒較好。
