紅酒中所含的丹寧能有效幫助消化，其所含的維他命C、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，可預防老化，保持身體的正常代謝，使體形不會隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣。
紅酒含有由葡萄皮和籽釋放出來的酚類物質(zhì)，如紅色素、類黃酮素，可以提升體內(nèi)“好膽固醇”的比例，幫助預防血液毒素的產(chǎn)生，使身體始終維持良好的輕盈循環(huán)，fat當然難上身。
紅酒含有豐富鐵質(zhì)，加上酒精本身具有暖身的作用，因此可以改善貧血，暖和腰腎，有效減少身體內(nèi)水分的堆積。浮腫體質(zhì)者尤其適合這種既美膚又纖體的紅酒法。
較佳時機要發(fā)揮紅酒的效果，較好在睡前飲用。含有少量酒精的紅酒可以輔助睡眠，更能緩慢升高身體的溫度，讓本來新陳代謝緩慢的夜晚也能參與脂肪的燃燒代謝，紅酒中的葡萄多酚還能舒緩身體壓力，有效抑制壓力性的暴飲暴食。
紅酒已經(jīng)被評為保健品
丹佛舉行的美國癥研究協(xié)會第100屆年會公布了一項研究結(jié)果，確認紅酒為食品，此外還肯定了葡萄柚汁、核桃的作用。根據(jù)耶魯大學公共衛(wèi)生學院研究表明，喝紅酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。在經(jīng)過對645名患乳腺的女性的資料進行分析發(fā)現(xiàn)，喝紅酒的乳腺患者活5年的幾率為76%，而不喝紅酒的患者活5年的幾率為68%。
研究人員指出，紅酒預癥，主要歸功于紅酒中含有的大量的多酚物質(zhì)——白藜蘆醇和單寧，這兩種成分在臨床的研究中具有明顯的效果。美國阿拉巴馬大學伯明翰分校（UAB）一個研究小組在2007年8月出版的《變》雜志發(fā)表報告稱：葡萄酒中的白藜蘆醇可減少罹患癥的風險。他們通過白鼠實驗證明：攝入白藜蘆醇的白鼠患前列腺的風險降低了87%，效果在攝入7個月后較為顯著。由該校藥理與毒理學教授克羅·拉馬蒂尼埃主持的這個研究小組，目前正在測試人類攝入白藜蘆醇的適當劑量，拉馬蒂尼埃教授聲稱：“我每晚要喝一杯赤霞珠紅葡萄酒，補充每天需要的白藜蘆醇?！?/p>
單寧和白藜蘆醇等多酚化合物的含量是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的較重要的區(qū)別之一。單寧來源于葡萄的果皮與果肉，而白藜蘆醇主要在果皮中存在。在釀造過程中，紅葡萄酒會連皮帶籽浸漬發(fā)酵，而白葡萄酒須去皮去籽清汁發(fā)酵，這造成了二者在多酚物質(zhì)含量上的差異。而且，紅葡萄酒大多要經(jīng)過橡木桶陳釀，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。
由于紅葡萄酒的單寧、白藜蘆醇等多酚化合物含量高于白葡萄酒，因此從這兩種成分上講，紅葡萄酒的保健功效高于白葡萄酒。另外，紅葡萄酒的顏色來源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了顯示一定的顏色外，還是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。研究表明，人體產(chǎn)生過多的活性氧自由基會有破壞作用，這是人類衰老和患病的根源。
至于我國閩南地區(qū)流傳的“干紅性熱、干白性涼”的說法，更是沒有醫(yī)學依據(jù)。中醫(yī)將食物劃分為寒、熱、溫、涼、平五性，而酒在沒有其他添加物的情況下，其涼熱性主要取決于酒精度。在各種日常飲用的酒類中，度數(shù)高的白酒（包括燒酒、火酒等）性熱，度數(shù)較低的黃酒（米酒）和葡萄酒性溫，而酒精度較低的啤酒則微涼。干紅和干白的酒精度數(shù)通常都是一樣的，都為12%，因此并無性涼性熱之分。中醫(yī)認為葡萄酒“性溫，味甘，為老少皆宜的滋養(yǎng)佳品?！?/p>
品嘗紅酒的方法
將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍往后仰，就像平時喝酒一樣，但應避免像喝酒那樣酒依靠重力的作用流入口中，而應輕輕的向口中吸氣，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均勻地分布在平展的舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能過多，也不能過少，應在6—10ml之間。酒量過多，不僅所需加熱時間長，而且很難在口內(nèi)保持住，迫使人們在品嘗過程中攝入過量的葡萄酒，特別是當一次品嘗酒樣較多時。相反，如果吸入的酒量過少，則不能濕潤口腔和舌頭的整個表面，而且出于唾液的稀釋而不能代表葡萄酒本身的口味。
除此之外，每次吸入的酒量應一致，否則，在品嘗不同酒樣時就沒有可比性。當葡萄酒進入口腔后，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運動，攪動葡萄酒，也可將口微笑張，輕輕的向內(nèi)吸氣。這樣不僅可防葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進到鼻腔后部。在口味分析結(jié)束時，較好咽下少量葡萄酒，將其余部分吐出。然后，用舌頭舔牙齒和口腔內(nèi)表面，以鑒別尾味。根據(jù)品嘗的目的不同，將葡萄酒在口內(nèi)保留的時間可為2—5秒，亦可延長為12—15秒。在前列種情況下，不可能品嘗到紅葡萄酒的單寧味道。如果要，深入分析葡萄酒的口味，應將葡萄酒在口中保留12—15秒。
紅酒的來源地
“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”世界上生產(chǎn)紅酒的國家不少，紅酒的來源地的其中一個劃分方法，分作“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。
舊世界紅酒一般指歐洲（尤其是法國和意大利）出產(chǎn)的紅酒，他們在市場上價格略昂貴。“新世界紅酒”紅酒是指澳大利亞、智利等國家出產(chǎn)的紅酒。法國的紅酒以往用牛血所提煉出來的色素進行調(diào)色，在瘋牛癥的擔憂之下，曾一度影響法國紅酒的銷量。澳大利亞和智利由于地理位置優(yōu)越，葡萄產(chǎn)區(qū)都在幾乎沒有環(huán)境污染的地方，因此澳大利亞和智利的紅酒在市場很具度。澳大利亞的紅酒采用從葡萄皮本身提煉的純植物色素進行調(diào)色，是紅酒行業(yè)用天然物質(zhì)調(diào)色的創(chuàng)舉。
