葡萄酒，內(nèi)含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復-健康有利，那除了這個好處之外，還有哪些呢？相關(guān)的介紹如下！
喝葡萄酒的好處
葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養(yǎng)品。它可以不經(jīng)過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應性氧(Ros)對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的療效。
葡萄酒的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。
葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
新試驗結(jié)果顯示：以葡萄酒飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癥的老鼠，發(fā)現(xiàn)葡萄酒對癥有強烈的抑制作用。美國伊利諾斯藥科大學的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中-活力強；日本科學家發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗，老鼠飲用葡萄酒一段時間后發(fā)現(xiàn)，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗，也獲得同樣的結(jié)論。
葡萄酒中的氣味從哪來
當我們嗅聞從葡萄酒釋出的氣味時，可能想了解葡萄酒的氣味來自何處。葡萄果實是理所當然的主要成分之一，沒有葡萄，所有的一切都不存在。然而，影響葡萄酒氣味的不只是葡萄本身而已，還有其他的因素存在，這些因素，除了葡萄之外，還有：土壤、發(fā)酵與酵母、橡木桶以及瓶內(nèi)陳年。
土壤會直接影響葡萄皮，而果皮正是葡萄酒原始氣味主要的來源。葡萄種植于不同的土壤，如堿性的石灰?guī)r、與酸性的沙質(zhì)土壤，或肥沃的沖積土，或火山灰土壤，采收后所釀成的葡萄酒，呈現(xiàn)出來的香氣，會有相當大的差異性。當品酒人聞到梅多克或格拉夫葡萄酒里的土味，德國摩澤爾白葡萄酒或北隆河羅第的礦物氣息時，就不會覺得不太真實，因為這些氣息正好是當?shù)赝寥赖某尸F(xiàn)。因此，土壤可說是直接影響葡萄酒氣味及口感的首要因素之一。
以新橡木桶或舊橡木桶發(fā)酵、儲藏，所產(chǎn)生的較明顯的氣味有煙燻味和橡木味。除此之外，對于紅葡萄酒，經(jīng)常會產(chǎn)生辛香料（肉桂、甘草）、杉木、雪茄盒等多樣化的氣息。于白葡萄酒，經(jīng)常性出現(xiàn)奶油、香草、吐司或辛香料氣味。而香草氣味，經(jīng)常使人聯(lián)想到法國勃艮第產(chǎn)區(qū)的霞多麗白葡萄酒，以及新世界各國的同品種葡萄酒。
橡木桶的使用還區(qū)分為歐洲法國橡木與美洲美國橡木，兩者所提供的氣味有所不同，美洲的橡木有鮮明的香草氣味，歐洲的橡木比較細膩，香氣不太強烈。葡萄酒置放于橡木桶內(nèi)，說穿了，就是浸泡在木桶里，讓葡萄酒產(chǎn)生濃郁的橡木氣味，這個氣味，目前正是許多人評定葡萄酒好壞的指標，但這似乎有些過于武斷，因為有橡木氣息，不見得是來自橡木桶，有可能是浸泡橡木片，或者添加橡木香精而來。
葡萄酒發(fā)酵過程中，會賦予葡萄酒特有的氣味，發(fā)酵中的酵母，也會直接影響酒的氣味，然而這種分析是不太容易的。香檳的釀制著重于酵母的選擇以及酒的調(diào)配技術(shù)，發(fā)酵后，還需進行去渣的步驟，因此，氣味中帶有酵母的殘渣味。因為酵母能影響葡萄酒的香氣，所以一些低溫發(fā)酵或提早裝瓶的白葡萄酒（特別是澳大利亞的白葡萄酒），特別挑選一種名為“R2”的酵母進行葡萄酒的釀制，釀成的葡萄酒，帶有類似葡萄柚的氣味，可見在葡萄酒的釀制過程中，無論是發(fā)酵或者酵母的種類，都會影響葡萄酒的氣味。
影響葡萄酒氣味的是瓶內(nèi)陳年的甘醇氣息，這是由于瓶內(nèi)葡萄酒在缺氧的狀態(tài)下，構(gòu)成分子相互的影響，導致葡萄酒逐漸復雜化，氣味也跟著復雜起來。這個部分是釀酒人無法預測與控制的一個環(huán)節(jié)，主要是貯藏的環(huán)境、溫度，以及酒窖主事者對于葡萄酒的照顧和關(guān)心程度而定。
曾有一個酒莊，將同款同年份的葡萄酒，分置兩個不同地方的酒窖貯藏，經(jīng)過25年后，各開啟一瓶葡萄酒品嘗，結(jié)果，顏色的表現(xiàn)，一深一淺，氣味一結(jié)實，一平淡，酒的口感也有很大的區(qū)分，這是實際發(fā)生的情形。假如，您曾在某個莊園原產(chǎn)地，品嘗過某款的葡萄酒，下回品嘗到貯藏于他處的同款同年葡萄酒，誤判的幾率相當高。
葡萄酒中的沉淀是什么
1、結(jié)晶狀的酒石酸鹽
這些結(jié)晶物叫做“酒石酸鹽”（TartrateCrystals），由鉀與酒石酸反應產(chǎn)生，是葡萄酒中的自然產(chǎn)物。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結(jié)合，生成酒石酸氫鉀，進而形成這結(jié)晶狀的沉淀物。這些小晶體經(jīng)常被稱為“酒鉆石”，或者在德語中被稱為“Weinstein（酒石頭）”，它們是無害的酒石酸晶體，通常在還沒經(jīng)過冷卻穩(wěn)定的紅葡萄酒和白葡萄酒中形成。
酒石酸是葡萄中存在的有機酸，是葡萄酒酸度的重要來源，是葡萄酒風味的基礎(chǔ)之一。在低于-5°C的溫度下，酒石酸很容易形成結(jié)晶。所有種類的葡萄酒都有可能產(chǎn)生這樣的沉淀，在白葡萄酒中體現(xiàn)為白色，在紅葡萄酒中則是紫紅色。如果沉淀量較多，通常還會整片整片的聚在一起。
2、深色的薄片狀沉淀物
對于那些窖藏超過20年以上的紅酒，它們會產(chǎn)生一種薄片狀的暗色沉淀物。在這種情況下，紅酒的顏色會變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。這些沉淀物主要由單寧、色素、多醣與蛋白質(zhì)。如果是非過濾的紅酒，那這些沉淀物一開始就存在于酒瓶之中，但即使是過濾過的紅酒，隨著陳年時間增加，這些沉淀物的數(shù)量會越來越多，有時候甚至會多到半瓶。
不過這類沉淀也不是老酒的，對于一些飽滿濃郁型的紅葡萄酒，比如熱年份的波爾多，一些新世界的赤霞珠、西拉也可能會出現(xiàn)這類沉淀。
優(yōu)質(zhì)葡萄酒的特征
1、葡萄品種特色
一款葡萄酒是否具有典型的葡萄品種特色對于判斷它的品質(zhì)高低非常重要，例如，黑皮諾品種的典型特色是紅色水果香氣，若是沒反映這樣特色就稱不上是一款好酒
2、平衡度
平衡度指葡萄酒的各種元素——果香、酒精、單寧、酸、甜、酒體和回味，彼此相得益彰，沒有哪個層面是過于突兀
3、濃郁度
濃郁度是對香氣和風味而言。主要由葡萄品種本身和釀造方法來決定的濃郁度。如果將一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶來口腔中各種各樣的風味，其風味濃郁度就算佳。
4、復雜度
濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風味。但是復雜的葡萄酒會引發(fā)思考。它的香氣非?；钴S，而且富有層次，并隨著時間發(fā)生一定變化。另外，風味也非常多樣化
5、余味悠長
回味是否長久是判斷葡萄酒品質(zhì)的標準之一。就一般的葡萄酒來說，如果其回味可以持續(xù)15秒，那就足以說明它的余味長度非常出色
女人微醉，別有一番撩人情懷的凄楚之美，此時女人，美酒流光，面若桃花。微醉女人就像是那洛神：翩若驚鴻，婉若游龍，榮曜秋菊，華茂春松。仿佛兮若輕云之蔽月飄飖兮若流風之回雪。遠而望之，皎若太陽升朝霞；迫而察之，灼若芙蕖出淥波。
