白酒，又稱燒酒，是民族傳統(tǒng)性酒種，在以往的傳統(tǒng)中白酒度數(shù)一般是在60至65度之間，而經(jīng)過千年的發(fā)展，白酒不斷的形成了高度數(shù)和低度數(shù)酒，那作為一種高品質(zhì)的酒，對于品鑒方式你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
白酒的品鑒方式
品酒時一般是多種酒同時對比嘗評，一般會用到3至4只酒杯，甚至更多。不過無論如何，一定要保證每一種酒一只酒杯，當然每種酒能夠有兩只酒杯會更好，這樣利于嗅聞香時優(yōu)先把底杯香一起嗅聞，避免飲用后嗅聞口中的殘留味道對空杯的影響。國標中的品酒杯是郁金香型杯，有一定收口利于香氣聚集。不過只要杯子的外壁透明，潔凈，光滑且不過于厚。但需要注意的是，不論使用怎樣的酒杯，必須保持一致。
品酒應(yīng)是一個愉快的過程，當然也是一項專業(yè)的工作，為了讓品酒更具有儀式感，營造適宜的品評空間，可以用標識有“源坤鑒酒法”的品酒杯墊，這也利于品酒前的生理和心理調(diào)節(jié)，以及品酒杯的布置。品酒時需要準備一只吐酒容器，可以是塑料制成的容器，也可以是紙制的小型容器或其他相似的代替品，如各種壇壇罐罐。吐酒容器盛一定的水，這樣可以對吐出的酒液進行稀釋，減少廢棄酒液的香味對品評的影響。
選購白酒的要點
1、要選好“地方”
購買白酒要選擇證照齊全、有固定場所、信譽較好的商店、超市或市場，盡量不要在流動攤販處購買。
2、不買三無產(chǎn)品
購買時一定要查看包裝上的生產(chǎn)日期、廠名廠址、防偽標識等，還要要求經(jīng)營者出具與其營業(yè)執(zhí)照相符的正式發(fā)票。
3、購買散裝白酒要小心
特別提示打算購買散裝白酒的消費者，一定要查看散裝白酒盛裝容器上是否標有品名、廠名廠址和生產(chǎn)日期等。
4、要看清價格
可把某款白酒在大型超市的銷售單價作為標桿，如該白酒在其他渠道售價過低，消費者最好不要購買。
5、通過色、香、味鑒白酒
對于“色”的鑒別，消費者可拿起酒瓶，突然倒轉(zhuǎn)，白酒應(yīng)該無色透明(個別品種允許淡黃色)、無懸浮物、渾濁物和沉淀;酒盛于瓶中，瓶上無環(huán)狀污物;用力搖晃，一般酒花細、堆花時間長者為佳。
對于“香”的鑒別，鳳香應(yīng)醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào);清香型酒應(yīng)清香純正;濃香型應(yīng)芳香濃郁;醬香型應(yīng)醬香突出;米香型應(yīng)蜜香清雅。對于“味”的鑒別，口味應(yīng)醇香，無外來邪、雜、異味，無強烈刺激性。
白酒的酒精度數(shù)
任何含有糖分的液體，經(jīng)過發(fā)酵便會產(chǎn)生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒而亡;乙醇無毒性，能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán)，但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發(fā)液體，其沸點為78℃，冰點為-114℃。
酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。
1、公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下,酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例。如某種酒在20℃時含酒精38%，即稱為38度。
2、美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下，酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例達到50%時，酒度為100Proof。如某種酒在20℃時含酒精38%，即為76Proof。
3、英制酒度，以Sikes表示，但較少見。
和家人或者朋友在一起喝點酒，說說心里話，喝到微酣的程度最好，啤酒、葡萄酒都達不到這種效果，而40°左右的白酒正好。你隨意，我干了，人生都在酒里。
