因?yàn)榘拙浦泻芯凭簿褪且掖?。乙醇有擴(kuò)張血管，麻醉中樞的作用，飲后正如古人贊揚(yáng)的有“霜天雪夜，變寒為溫”等等作用。
如果我們撇開古代文人對酒的“散愁”、“遣悶”、“合歡”之類作用的贊美，主要也在于含有酒精。醫(yī)藥學(xué)家對酒的評價，如《養(yǎng)生要集》說，酒者“節(jié)其分劑而飲之，宣和百脈，消邪卻冷”；《本草綱目》說，酒“少飲則和學(xué)，壯神御寒”，“開怫郁而沉積，通膈噎而散痰飲，治泄瘧而止冷痛”，《隨息居飲食譜》說，酒“消冷積，御風(fēng)寒，辟陰濕之邪，解魚腥之氣”。這些說法都有道理。
乙醇（酒精）的作用
用含乙醇量高的酒摩擦扭傷的部位或寒濕引起疼痛的關(guān)節(jié)，是我國民間普遍采用的方法。尤其是將酒點(diǎn)燃后蘸著摩擦更為理想。中暑的人和高燒病人，也可用高濃度的酒擦身，因?yàn)榫普舭l(fā)時，要吸收較多的熱量。
含乙醇百分之七十的水溶液，有很強(qiáng)的作用，就是醫(yī)療中用的酒精。低于百分之六十或高于百分之八十的功效都較低。但如果臨時沒有醫(yī)療用的酒精時，也可用含酒精百分之五十以上的白酒急救處置。
乙醇對一切神經(jīng)有麻醉作用，所以古人曾用酒作為手術(shù)麻醉藥。但由于它引起的興奮期太長，大量使用則導(dǎo)致延腦麻痹而度不夠，所以今天已沒有人用了。不過用酒精的情況，仍然存在。國外科學(xué)家還通過實(shí)驗(yàn)證明，對于控制精神緊張，乙醇具有同安定劑相同的緩和作用。
有趣的是酒既可，又可做興奮劑。當(dāng)人還沒有完全失去知覺或因腦貧血而暈倒時，喝一小杯含乙醇較高的酒，很快就可恢復(fù)常態(tài)。這主要是由于濃酒直接刺激食道和胃壁，反射地刺激大腦，從而使血液循環(huán)恢復(fù)正常，起到恢復(fù)意識的作用。
適量飲用含乙醇百分之十左右的低度酒，可以增加胃液分泌，促進(jìn)食欲。
發(fā)汗，被認(rèn)為是一種感冒的妙方，而酒可以使人體溫，引起發(fā)汗?！侗静菥V目》就有燒酒溫飲治“陰毒”和用燒酒浸豬脂、蜜、香油、茶末治“寒痰咳嗽”等的記載。
適量的酒可以擴(kuò)張皮膚血管，使人皮膚發(fā)紅而有溫暖感。但是依靠酒來御寒是極不恰當(dāng)?shù)摹Ｒ驗(yàn)楹鋾r皮膚血管收縮，本為一種人體的保護(hù)性反射，飲酒后了血管運(yùn)動中樞，皮膚血管擴(kuò)張，熱量大量散失，更容易或凍死。
乙醇還是一種良好的溶劑，能溶解許多難溶或不溶于水的物質(zhì)。所以人們常用酒精或酒來浸泡中、草藥，炮制藥酒和補(bǔ)酒。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)看，藥酒或補(bǔ)酒服用后，大約一小時以內(nèi)可以到達(dá)十二指腸，即使在胃里被分解和消化一部分，也不會全部被分解成無效物質(zhì)，確有一些有效物在體內(nèi)被吸收。我國炮制藥酒和補(bǔ)酒，在世界上不僅歷史悠久，經(jīng)驗(yàn)豐富，品種繁多，而且功效、獨(dú)特，享有極高的信譽(yù)。
空腹喝白酒的危害
首先，空腹飲酒時因胃里沒有食物，酒精會直接刺激胃壁，容易引起胃炎，嚴(yán)重時還可能導(dǎo)致吐血，長期空腹飲酒還會引起胃潰瘍。
其次，人在空腹時體內(nèi)血糖偏低，此時飲酒很容易引起低血糖，乙醇會很快被吸收到血液里，可刺激β-細(xì)胞分泌出大量胰島素，使血糖濃度進(jìn)一步降低，腦組織會因葡萄糖缺乏而發(fā)生功能性障礙，出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感等癥狀，嚴(yán)重者會發(fā)生低血糖昏迷甚至死亡。糖尿病患者更不能空腹飲酒，以免產(chǎn)生嚴(yán)重的低血糖反應(yīng)。
再次，酒的主要成分是酒精，胃在沒有任何食物的情況下，酒在胃內(nèi)停留的時間很短，這樣就加快了酒精進(jìn)入血液的速度，飲酒5分鐘后血液中就能檢測出酒精成分。當(dāng)100毫升血液中的酒精含量達(dá)到200～400毫克時，人就會出現(xiàn)明顯的中毒癥狀；酒精含量達(dá)到400～500毫克時，就會引起大腦深度麻醉，嚴(yán)重時甚至?xí)氯怂劳?。因此，空腹飲酒即使酒量不多也易醉，加大了酒精對人體的危害。
另外，現(xiàn)在的年輕人在酒吧或KTV，喝酒喜歡伴隨可樂、蘇打水之類的碳酸飲料一同飲用，這樣更加速了乙醇的吸收。對身體同樣有害。
最后，提醒大家在飲酒前要先吃些飯菜或少量主食，或者慢慢地邊吃東西邊喝酒，可以減輕酒精對胃的刺激，降低發(fā)生低血糖和酒精中毒的發(fā)生。而且喜歡飲酒時調(diào)兌可樂、綠茶之類的年輕人，好選擇酒精含量較低、濃度較小的酒。
喝白酒醒酒的方式
1、食醋解酒法：將食醋50克、紅糖25克、生姜3片，用水煎后服用。食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇與食醋中的機(jī)酸，在人體的胃腸內(nèi)相遇而起醋化反應(yīng)，降低乙醇濃度，從而減輕了酒精的毒性。
2、鮮橙解酒法：取鮮橙或鮮橘3至5個去皮后直接食用，或榨汁服用。如鮮橙沒有，番茄汁也行。
3、雪梨解酒法：取雪梨2至3個洗凈切片搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服。
4、米湯醒酒法：醉酒者可取濃米湯飲服，米湯中含有多糖類及B維生素，有醒酒之效，加入白糖飲用，更好。
5、食鹽解酒法：飲酒過量，胸腹難受時，可在白開水中加少許食鹽飲用。
6、糖水醒酒法：取適量白糖用開水沖服，有解酒，醒腦的作用。
7、綠豆醒酒法：取50克綠豆，10克甘草，加適量紅糖煎服，可醒酒，如單用綠豆煎湯，亦有一定功效。
8、甘蔗醒酒法：甘蔗1根，去皮，榨汁服。
品嘗白酒有哪些技巧
一般情況，見到一瓶白酒，我們要通過眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味三個步驟來完成對白酒的品嘗。
白酒的感官質(zhì)量，主要包括色、香、味、格四個部分。首先舉杯欣賞酒液，好的白酒澄清透明、不混濁，無懸浮物及沉淀物；接著鼻聞其香，手托酒杯輕輕旋動，讓酒香溢出，輕嗅其味，體驗(yàn)酒香特點(diǎn)，好的白酒，主體香突出卻無邪雜味，且能帶來豐富的愉悅感；進(jìn)入"品嘗其味"是品嘗白酒的重要部分，分為三：一為抿，二為咂，三為呵。
1、抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品。
2、咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。
3、呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。
品嘗酒時，每品一次，注意用茶水漱口，保證品嘗白酒時，排序準(zhǔn)確。完成這些步驟，你就可以品嘗出酒的深沉味道與內(nèi)涵了。
