白酒，一種極具收藏價(jià)值的酒，盡管高端白酒有保值增值的作用，但和傳統(tǒng)的書畫、古董收藏相比，白酒的收藏市場(chǎng)尚不成熟。此外，由于白酒中的酒精具有揮發(fā)性，存放需要一個(gè)避光、濕潤(rùn)的穩(wěn)定環(huán)境，普通家庭收藏難以做到“越陳越香”，存在投資風(fēng)險(xiǎn)，那對(duì)于保存方式你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
白酒的保存方式
1、避免光照、高溫
酒保存的溫度在5~20℃為宜，過高和過低都會(huì)影響酒質(zhì)。輕則跑度揮發(fā)，影響口感，重則變質(zhì)變味，失去價(jià)值。
需要存放的白酒，放在酒柜或者酒箱里，避免陽光直射，放在家里陰涼的地方。
2、恒濕
濕也是保存白酒的重要條件。
北方氣候較干燥，可以在酒柜里放一小杯水來增加濕度，避免長(zhǎng)期干燥導(dǎo)致瓶塞、瓶身開裂、酒標(biāo)發(fā)脆脫落。如果家里很潮，則盡量把酒柜和酒箱放在不太潮濕的房間內(nèi)，防霉防蟲。
3、防止串味
許多酒友把白酒放到衣柜里，或者為了防蟲在酒柜、酒箱里放樟腦丸、香料等，這是萬萬不可取的。衣柜里樟腦丸的特殊味道，和白酒存放會(huì)使酒的香氣串味，大大降低收藏價(jià)值。
4、防止漏酒揮發(fā)
許多陳年老酒都因?yàn)楣に嚥患?，密封不?yán)，揮發(fā)嚴(yán)重而沒有拍出好的價(jià)格，實(shí)在可惜。如果準(zhǔn)備長(zhǎng)期收藏，防止揮發(fā)是一定要注意的。比如：避免干燥、少通風(fēng)；對(duì)瓶口進(jìn)行二次保護(hù)等。
藏家在收藏老酒的時(shí)候，會(huì)用恒溫恒濕的密封瓶來保護(hù)，效果非常好，但相對(duì)復(fù)雜一些。普通藏友可以用保鮮袋或者密封盒將整瓶白酒都密封起來，效果也很不錯(cuò)。
5、直立存放
我們?cè)谟耙曌髌分?，看到的紅酒都是躺著存放，整齊排列非常美觀。這是因?yàn)榧t酒用軟木塞封瓶口，長(zhǎng)期儲(chǔ)藏時(shí)，軟木塞會(huì)因干癟收縮漏進(jìn)空氣，會(huì)導(dǎo)致紅酒氧化變質(zhì)。所以，長(zhǎng)期存放的紅酒只能平躺存放；而白酒不存在這樣的問題，直立存放，避免漏酒。
中國(guó)白酒是世界白酒皇冠上的明珠
人類制酒歷史非常悠久。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人類偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。
酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。一般來說，白酒中水和酒精占總量的98%-99%，酸、醛、酯、酮等呈香呈味成分占1%-2%，這1%被稱為骨架成分，但是如果沒有這1%，就只是酒精而不是酒。
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒才是“越放越好”
按照我們的生活經(jīng)驗(yàn)，好酒越陳越香，而一般用食用酒精“勾兌”的，時(shí)間長(zhǎng)了“敞氣了”就和水沒什么區(qū)別了。白酒的發(fā)酵工藝有固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵和固液態(tài)發(fā)酵三大類。相比較而言，固態(tài)發(fā)酵白酒具備“越放越好”的特質(zhì)。
這里簡(jiǎn)單的理解就是：固態(tài)發(fā)酵就是釀酒的原料呈固態(tài)，比如高粱、小麥、玉米等等；液態(tài)發(fā)酵就是釀酒的原料呈液態(tài)，比如酒精、水、香精等。
食用酒精香精，畢竟不好喝，于是就有了固液態(tài)發(fā)酵，其實(shí)就是在“食用酒精香精”的酒里加固態(tài)發(fā)酵酒，但加多加少，根本沒法檢測(cè)，就像調(diào)和油沒法檢測(cè)一樣。
白酒的生產(chǎn)方法
1、傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵白酒；
2、固態(tài)發(fā)酵白酒食用酒精食用香精水其他添加劑；
3、串香白酒食用香精水其他添加劑；
4、串香白酒食用酒精食用香精水其他添加劑；
5、食用酒精食用香精水其他添加劑。
些標(biāo)準(zhǔn)下的白酒是采用釀酒糧食為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的糧食酒。
而GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒；GBT20821-2007液態(tài)法發(fā)酵白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，即酒精勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性規(guī)范，能幫助消費(fèi)者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。我們只能肯定的說，標(biāo)有“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GBT20821-2007”字樣的是“誠(chéng)實(shí)”的酒精勾兌酒但不排除假酒制造者以次充好，以勾兌酒冒充糧食酒的可能。
以上就是關(guān)于白酒保存方式的介紹，總之，白酒存放的容器必須是封閉的陶瓷或玻璃瓶，存放的地點(diǎn)好是地下，因?yàn)榈叵聹囟茸兓淮?，基本保持常溫的，再者白酒是揮發(fā)性的物質(zhì)，這樣也不會(huì)揮發(fā)多少的，主要是保持白酒的原味，還不變質(zhì)，這也是重要的。
