眾所周知，白酒里，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物質(zhì)，它們正是白酒風(fēng)味物質(zhì)的來源。它們含量和比例的不同，帶來了濃香、醬香、清香等香型的區(qū)分，也帶來了酸、甜、苦、辣等不同的口感，那喝白酒不能與什么同食你知道嗎？下面我們就一起來了解一下吧！
白酒的搭配禁忌
1、白酒不宜與汽水同飲
白酒與汽水同飲，對胃、肝、，心血管有很大的損害。
2、白酒不宜與胡蘿卜同食。
白酒與胡蘿卜同食容易引起肝病，及肝中毒。
3、白酒不宜與桃同食
白酒與桃同食，易導(dǎo)致嘔吐、頭暈、視力模糊、心跳加快。
4、白酒不宜與韭菜同食
白酒與韭菜同食，易引起腸胃疾病，有出血患者更慎。
5、白酒不宜與咖啡同飲
白酒與咖啡同飲，會嚴(yán)重?fù)p傷大腦
6、白酒不宜與茶同飲
白酒與茶同飲，損傷臟，易導(dǎo)致病復(fù)發(fā)。
喝白酒上頭的危害
喝酒上頭久而久之還可能對于健康造成危害，隨著人們對于白酒消費的日益理性，“喝白酒，也要健康”的理念越來越得到消費者的認(rèn)可，但是如何才能做到健康飲酒，飲什么樣的酒才能健康，卻不是每個人都能說清楚。
酒，裝在瓶里像水，喝到肚里鬧鬼，說起話來走嘴，走起路來閃腿，半夜起來找水，早上起來后悔，中午端杯還美”這是網(wǎng)友對于酒的戲謔，但也道出了喝白酒容易上頭，宿醉，口干舌燥。
喝白酒的的危害
英國的一份研究則表明，適量飲酒的男性的死亡率比不飲酒低21%～28%。日本研究人員也發(fā)現(xiàn)，少量飲酒可使人體血管擴張并血小板的凝聚集作用，有助于預(yù)防心肌梗塞和腦血栓疾病的發(fā)生，故日本人稱酒為“長壽水”。中國古代醫(yī)學(xué)典籍《本草備要》中記載：“少飲（酒）則運氣，壯神御寒，遣興消愁，辭邪逐穢，暖水藏，行藥勢”，“過飲（酒）則傷神耗血，損胃爍精，動火生痰，發(fā)怒助欲，致生濕熱諸病”。提醒我們飲酒一定要適量，少飲有益，多飲傷身。但是適量并沒有一個明確的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致長期以來，白酒與健康一直都是一對“反義詞”。
想健康，就喝純糧白酒純糧白酒營養(yǎng)分析純糧白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有、助藥力、增進食欲、疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
白酒中的酯類化合物
白酒中的酯類化合物主要是除水和乙醇以外含量比較多的一類香味組分，大多是以乙酯的形式存在，具有果實氣味或是獨特芳香氣味，在白酒的呈香呈味中起著重要的作用，但是其含量以及量比關(guān)系必須適宜，否則會影響白酒的典型風(fēng)格。白酒中的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯的含量比較多，占總酯含量的90%以上，被稱為白酒的四大酯。
乙酸乙酯的呈香呈味特征為：呈香蕉或是蘋果水果香、有刺激感，帶澀味，具有白酒的清香感，是清香型白酒的主體香味成分；
乳酸乙酯的呈香呈味特征為：香氣弱，有脂肪氣味，適量的時候有濃厚感，大量的時候有味刺激、帶澀味和苦味；
丁酸乙酯的呈香呈味特征為：脂肪臭比較明顯，有似菠蘿果香味，味澀，爽快可口；
己酸乙酯的呈香呈味特征為：有菠蘿果香氣味，味甜爽口，具有白酒窖香感，帶刺激澀感，是濃香型白酒的主體香味成分；
總之，水飲料與食物一樣，也都有著各自的“克星”，隨意“混搭”，輕則流失營養(yǎng)，重則身傷害健康，因此，需要做到健康飲酒。
