眾所周知，中國人愛喝白酒，對白酒的研究也有幾千年了，用白酒養(yǎng)生是中國人獨有的秘訣。中醫(yī)認(rèn)為,白酒具有舒筋通絡(luò)、化淤的功效。酒桌上，經(jīng)常看到不少小伙伴還沒飲上半杯小酒，臉蛋就紅得跟個紅蘋果似的，甚至全身皮膚發(fā)紅。這種現(xiàn)象，中國人俗稱“上臉”，那白酒喝完為什么會口干，會上頭呢？具體如下！
喝白酒上頭的原因
1、雜醇油的影響
雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感;過多則會導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。
2、白酒中的醛類引起
醛類有香味，低級醛還有強(qiáng)烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子會發(fā)干，因為乙醛在體內(nèi)的藥理作用比乙醛強(qiáng)幾百倍，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴(kuò)張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。
3、酸酯平衡方面的原因
酸酯平衡是中國白酒的傳統(tǒng)特色，中國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的較典型代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關(guān)系之奧妙。如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來酯類而忽視了酸味的調(diào)整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴(yán)重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。
4、外加香料引起
對于白酒酒體本身來說，外加香料是另一種化學(xué)物質(zhì)。由于白酒成分的復(fù)雜和稍微改變即可改變口感乃至性質(zhì)的特點，如果外加香料不符合科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，是會引起引起頭疼、口干的，讓人喝了感覺不舒服。
5、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)
這主要是鉛、錳超標(biāo)。鉛超標(biāo)易引起鉛中毒，出現(xiàn)、頭暈等癥狀。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進(jìn)入人體內(nèi)可引起中毒。錳的慢性中毒特點是系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感，記憶力減退。
6、食用酒精方面的原因
低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級食用酒精，國標(biāo)是異戊醇80mg/L，而世界上大多數(shù)國家標(biāo)準(zhǔn)異戊醇含量為0，我國大多數(shù)白酒中異戊醇為50～60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。
長期大量飲酒的危害
過量飲酒影響脂肪代謝，還會殺手肝細(xì)胞終患上酒精肝，要是不加以控制的話會演變成脂肪肝，甚至肝硬化。但是如果飲酒者可以意識到這些危害的話開始戒酒，還是可以慢慢的恢復(fù)健康的。
對生活的影響，長期過量的飲酒會使飲酒者情緒易激動、胡亂發(fā)脾氣、判斷力控制不佳、易與人發(fā)生沖突、對外界刺激敏感、有高犯罪率。情感淡漠，對家人和朋友不關(guān)心，有些飲酒者喝了酒后還會對家人實行家暴，終就是親友反感、疏離，于是不得不又開始大量酗酒。
神經(jīng)中樞的影響，酒精是小分子的物質(zhì)，很容易達(dá)到全身的各個臟器，當(dāng)有乙醇進(jìn)入身體后，很快就會進(jìn)入我們的大腦。對我們的神經(jīng)系統(tǒng)也會造成比較大的傷害，主要表現(xiàn)在肌肉不協(xié)調(diào)、反應(yīng)遲鈍、欣快的作用、注意力、判斷力、自控能力下降等、記憶力減退、智力衰退。
對胃的影響，酒精是在胃腸道里面吸收的，很容易就會引起胃潰瘍。因為酒精對胃黏膜產(chǎn)生了刺激使胃黏膜出血，長此下去會導(dǎo)致慢性胃炎，食欲不振，腹瀉。由于長時間的食欲不振還會導(dǎo)致貧血等不良反應(yīng)。
白酒的苦味從何而來
1、原輔材料發(fā)霉變質(zhì);單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來的，因此，要求清蒸原輔材料。
2、用曲量太大;酵母數(shù)量大;配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長。
3、生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當(dāng);致使桶內(nèi)透入大量空氣、漏進(jìn)污水;發(fā)酵桶內(nèi)酒糟缺水升溫猛，使大量繁殖，這些都將使酒產(chǎn)生苦味和異味。
4、蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因為大多數(shù)苦味物質(zhì)都是高沸點物質(zhì)，由于大火大汽，溫高壓力大，都會將一般壓力蒸不出來的苦味物質(zhì)流入酒中，同時也會引起雜醇油含量增加。
5、加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經(jīng)處理或者處理不當(dāng)，也直接給酒帶來苦味。
白酒的歷史性文化
白酒是中國的一大歷史遺產(chǎn)，有著幾千年的發(fā)展歷史，它是中國傳統(tǒng)文化和物質(zhì)文化的結(jié)晶，在淵源的歷史推進(jìn)中，白酒沉積了深厚的歷史文化勢能。歷史文化是白酒品牌較有爆發(fā)力的能量，它可以使白酒品牌與生就具備一種歷史神秘色彩，這種神秘色彩在市場中，形成的一種消費向往的激情，增強(qiáng)了產(chǎn)品的品位價值和品牌的信譽度，在豐富品牌內(nèi)涵和提高品牌質(zhì)量方面有著得天獨厚的優(yōu)勢。而且受白酒生產(chǎn)工藝的影響，“酒是陳的香”的消費觀念，已經(jīng)根深入消費者的思維中，在消費者看來，白酒的歷史文化就代表著產(chǎn)品品質(zhì)，代表著一種尊貴。因此，白酒產(chǎn)品的歷史文化，是產(chǎn)品進(jìn)入市場銷售的核心基礎(chǔ)，它將更長久的主導(dǎo)著白酒品牌的發(fā)展。像以茅臺、五糧液為首的傳統(tǒng)白酒品牌，都是中國酒文化的典范，是歷史文化給與了他們品牌的支點。另外，近幾年風(fēng)靡酒市場的水井坊，也是充分利用了其原產(chǎn)地域歷史文化作為支點的結(jié)果，水井坊不是一個偶然現(xiàn)象，它是中國白酒市場品牌發(fā)展的必然。
綜上所述，從我國低度白酒來說，適量飲用，可以使人精神愉快，清亮透明的色澤、幽雅的香氣，入口的綿甜，落口的爽凈，使人感覺器官享受到的樂趣。酸性的物質(zhì)在使用過度的時候會對我們?nèi)梭w產(chǎn)生很大的傷害，因此，你在喝酒了之后，可以盡量的多喝一些熱水來緩解自己身體內(nèi)部的胃酸反應(yīng)，從而減少自己身體可能受到更大的傷害。