白酒，有著非常多的分類，其中根據(jù)香型可以分為醬香型白酒、濃香型白酒等等。很多消費(fèi)者都非常的喜歡醬香型白酒。醬香型白酒是我國白酒中比較珍貴的一個大類，目前產(chǎn)量約占全國白酒總產(chǎn)量的1%，那怎么喝白酒呢？相關(guān)的介紹如下！
品鑒白酒的步驟
1、杯斟其酒
分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來定，一般來說，選用100-200ml的分酒器最為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。
2、蕩香觀其色
主要是看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，輕輕晃蕩其酒杯，觀察酒的顏色，粘稠度，掛杯效果等。有些陳年好酒，顏色會發(fā)黃，就像膠水一樣粘，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢的往上爬，達(dá)到一定的高度。
3、嗅味感其香
小酒杯斟入酒之后，先不要急著喝。在觀察其顏色后，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，充分調(diào)動嗅覺去感悟每一個酒分子的味道，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。
4、呡香品其味
將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)呡品，感受酒獨(dú)有的滴滴口齒留香。用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里慢慢的品味，舌尖會有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽。
5、咂味潤其喉
喝一口酒入口，輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。感受酒讓你喉嚨、食管產(chǎn)生很柔和的感覺，并且感受酒的香氣綿綿不斷的沁人心脾。
6、呵氣留其香
是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，并舉起空杯，同時感受噴香和空杯留香，讓純正豐富飽滿的味道絲絲入扣、渾然一體。
白酒在醫(yī)學(xué)上的作用
1、傷寒脈結(jié)代，心動悸
炙甘草湯方是用清酒及水同煎的，清酒即米酒之陳香者，取酒以宣通百脈，流通氣血，使經(jīng)絡(luò)暢利并引諸藥更好地發(fā)揮作用，氣血和，經(jīng)隧通，則陰陽得平，脈復(fù)而心悸自安。
2、可以和血止血
膠艾湯方用清酒以行藥勢，與全方合用?？梢院脱寡?，亦可以暖宮調(diào)經(jīng)，更可以治、安胎兒，所以本方為婦科中常用的有效方劑。
3、酒能行血
藥用紅花一兩，酒一大升，煎減半，未止再服。按本方亦用酒，以酒能行血，紅花能止痛，二藥合用，則治風(fēng)先治血，血行風(fēng)自滅也。
4、對風(fēng)寒濕痹患者
筆者常根據(jù)其風(fēng)、寒、濕邪的偏勝，正氣的強(qiáng)弱，氣血的盛衰等不同情況，常用蠲痹湯加減，藥用羌活、防風(fēng)、姜黃、當(dāng)歸、赤芍、黃芪、生姜等為基礎(chǔ)方。
白酒有酸味為什么
1、釀造過程中，衛(wèi)生條件差，產(chǎn)酸雜菌大量入侵使培菌糖化發(fā)酵生成大量酸物質(zhì)。
2、配糟中蛋白質(zhì)過剩;配糟比例太小;淀粉碎裂率低原料糊化不好;熟糧水分重;出箱溫度高;箱老或太嫩;發(fā)酵升溫太高后期生酸多;發(fā)酵期太長，都將引起酒中酸味過量。
3、酒曲質(zhì)量太差;用曲量太大，醉母菌數(shù)量大，都使搪化發(fā)酵不正常，造成酒中酸味突出。
4、蒸餾時，不按操作規(guī)程摘酒，使尾水過多的流入，使高沸點(diǎn)含酸物質(zhì)對酒質(zhì)造成影響。
白酒掛杯好不好
白酒掛杯現(xiàn)象其實(shí)是酒的粘性導(dǎo)致的，并不一定是好酒的標(biāo)志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現(xiàn)象。當(dāng)然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，CabernetSauvignon掛杯中等，Merlot和PinotNoir要細(xì)一些，但是密集勻稱，Gamay較輕細(xì)。
品白酒時，掛杯現(xiàn)象更重要，因?yàn)橛泻芏喟拙茖儆谔鹦偷?。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。
白酒的掛杯現(xiàn)象只是為了反應(yīng)白酒中酒精含量的高低。酒液接觸杯壁的面積越大，蒸發(fā)作用就越強(qiáng)，而由于酒精的沸點(diǎn)低于水，它在蒸發(fā)的時候會形成一股向上攀爬的牽引力，而由于蒸發(fā)酒精的濃度會，表面的張力會增大，則酒液在杯壁上的張力也隨之增大，便造成了酒液所到之處會顯得尤為突出，因?yàn)橐ψ饔?，酒液才會順著酒杯下滑形成“淚痕”。說到底掛杯就是酒精與水的融合與排斥，高濃度的酒掛杯會非常漂亮。由上可知，根據(jù)其是否會掛杯來判斷白酒質(zhì)量的好壞是不科學(xué)的，掛杯的白酒不一定就是好酒，這是與酒液的粘稠程度有關(guān)系。
注意：
白酒喝的太猛會損傷身體的器官，所以喜歡喝快酒的人一定要注意了，盡量要避免喝酒，如果實(shí)在躲不過去，在喝酒前吃一些東西，與此同時還要慢慢的喝。
