白斗酒詩百篇”、“張旭三杯草圣傳”（杜甫《飲中八仙歌》）。酒后作詩，才思敏捷，妙筆生花，妙語連珠。張說《醉中作》：“醉后樂無極，彌勝未醉時。動容皆是舞，出語總成詩?！辟R知章《春興》：“杯中不覺老，林下更逢春?！蹦亲鳛檫@么好的白酒，香型有哪些呢？相關(guān)的介紹如下！
白酒的主要香型
1、醬香型：以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型?？诟酗L味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
2、清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。
3、濃香型（大曲香型）：以宜賓“五糧液”(多糧)、瀘州老窖的“1573”(單糧)為代表。又稱瀘型?？诟酗L味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點。
4、米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表?？诟酗L味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
5、鳳香型：以陜西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。
6、芝麻香型：以山東“一品景芝”為代表。此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。
7、豉香型：以廣東佛山“玉冰燒酒”為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)哮劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)哮釀制而成的白酒。
8、特香型：以江西“四特酒”為代表。以大米為原料，富含奇數(shù)復合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長。
9、老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”為代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱于世。
10、兼香型：①醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒.②濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。
11、藥香型（董香型）：以貴州“董酒”為代表。清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。
12、馥郁香型：口感醇厚綿甜，落口爽凈舒適，回味悠長，優(yōu)良的酒質(zhì)是其大的核心價值如酒鬼酒。
13、芝蘭香型：國家科研進步的新成果。以浙江致中和出品的“國養(yǎng)”為代表。以高粱、玉米、小麥、大米、糯米等九種糧食為原料，合理配料，采用三花蘊合、五種技藝進行釀造。酒幽香、舒雅、甘美、豐潤、怡暢。
白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件
也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。
主要的白酒種類
主要的知名白酒：茅臺、五糧液、古井貢酒、郎酒、杜康、西鳳、酒鬼、洋河、水井坊、劍南春、沱牌、瀘州老窖、稻花香、等等。
中國文化里的酒魅力
中國文化，文化中國，底蘊豐厚，有茶有酒。以酒交友，情深意久，舉起杯酒，廣交朋友!追溯中國幾千年來的社交文化，酒，始終是社交場上的潤滑油。宋初，太祖趙匡胤為加強中央集權(quán)，鞏固自身政權(quán)地位，在酒宴上，威逼利誘，成功迫使將領(lǐng)們交出兵權(quán)，上演了歷史上有名的“杯酒釋兵權(quán)”?？v觀歷史，許多典故，均與酒有關(guān)。武松景陽岡打虎、曹操煮酒論英雄、項羽鴻門宴……酒，托起了交際的橋梁;酒，延續(xù)著歷史的脈搏。
演變至今，酒的種類也衍生得愈來愈多，酒的分類可以按原材料、生產(chǎn)工藝酒精含量、商品特性來分。工藝上來講：在必須通過蒸餾才能成形的蒸餾酒中，中國以白酒尤為常見，國外則以伏特加、蘭姆酒、阿拉克酒等較為常見。蒸餾酒雖然性烈，卻為大眾所喜歡，寒冬適量飲用，可御寒。發(fā)酵酒中，黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等較為常見，其中黃酒在現(xiàn)代廚房中的使用，多為調(diào)料，供腌制時去腥使用。配制酒，從字面意思上看便可知是由多種材料配以蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基調(diào)制而成。宴會上助推氣氛的香檳，果露酒、汽酒，以及國內(nèi)保健送禮盛行的藥酒、滋補酒等均可列為配制酒之列。
宴請聚會間，喝酒，喝的是心情，喝的是文化，喝的是凌云壯志，喝的是志趣相投，喝的是事業(yè)，喝的是人生!把杯盞酒舉起時，情誼濃濃，談笑間，檣櫓灰飛煙滅。商談、會客，均以灑脫之勢往返于酒席之間，情感通融，相談甚歡，事皆成。
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酒花就是晃動酒瓶時，酒液泛起的泡沫，就是人們俗稱的“酒花”。可別小看它，很多時候，我們可以通過酒花判斷白酒度數(shù)。
