中國酒文化歷史悠久。酒作為中國文化瑰寶的一部分，從古至今，酒桌上的禮儀有很大的學(xué)問，目前很多白酒愛好者的家中都有自己收藏的一些陳年老酒，先不說味道如何，就光是它的價(jià)值已經(jīng)翻了好幾倍了，那對(duì)于保存時(shí)間以及溫度你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
白酒的保存時(shí)間
市面上普通的白酒如果長時(shí)間存放，酒精度數(shù)達(dá)不到了，酒的香味也就會(huì)慢慢變淡了，不同的白酒都有著不一樣的時(shí)間但是時(shí)間越久他可能會(huì)讓白酒香味慢慢變?nèi)?，口感變得大不如從前，提醒大家一下不同的白酒時(shí)間不要超過2年，但是醬香型的時(shí)間可以久一點(diǎn)，普通酒超過2年，酯化反應(yīng)就會(huì)水解，合起來就沒大有味道了還有一些添加香味劑的白酒如果時(shí)間久了，口感會(huì)變得苦澀。
酒的存放是有著一定的標(biāo)準(zhǔn)的，但是現(xiàn)在大部分家庭是不適合白酒儲(chǔ)存的條件，只有專業(yè)的酒窖才能為白酒提供適合他的儲(chǔ)存條件。所以并不是白酒時(shí)間越久就越好。
儲(chǔ)存白酒的溫度
瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。
首先白酒儲(chǔ)存時(shí)，盛酒的容器盡量選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，在合適的環(huán)境中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒的儲(chǔ)存更香更醇。
不能將白酒儲(chǔ)存在溫度較高的地方，也不能儲(chǔ)存在溫差較大的地方，常溫是較適合白酒儲(chǔ)存的溫度，因?yàn)槌乜梢院芎玫卮龠M(jìn)酒的老熟。白酒的儲(chǔ)存盡量是選用地下環(huán)境!會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫。
收藏白酒注意事項(xiàng)
1、選擇純糧食酒
真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。
2、外包裝判斷純糧食酒標(biāo)準(zhǔn)
?、僖簯B(tài)法GB/T20821：這個(gè)建議大家小心購買，是食用酒精勾兌的。
②固液法GB/T20822：這個(gè)也建議小心購買，用不高于30%的固態(tài)純糧基酒食用酒精香精水勾兌出來的。
?、酃虘B(tài)法：真正的糧食酒
3、選擇市場公認(rèn)的名酒
市場公認(rèn)的名酒，主要判定依據(jù)來自于1952年起的五屆全國評(píng)酒會(huì)，在這五屆37年中，國家名優(yōu)白酒發(fā)展成為17大名酒和53種優(yōu)質(zhì)酒，并且形成了十二大香型，這些酒都是收藏界的優(yōu)選對(duì)象。品牌名酒的歷史悠久，市場認(rèn)可度高，質(zhì)量有保證。
4、選擇高度白酒
白酒沒有保質(zhì)期一說，但并不是所有度數(shù)的白酒都能儲(chǔ)存很長時(shí)間，50度以上為高度，高度酒一隨儲(chǔ)存時(shí)間變化酒精和水締結(jié)更加牢固，口感會(huì)越來越好。而50度以下的低度酒酒精很容易揮發(fā)掉，長時(shí)間保存后再飲用酒的酒精味會(huì)越來越淡，水味越來越重，飲用價(jià)值不高。
白酒儲(chǔ)存有哪些好處
1、剛蒸餾出來的白酒，具有辛辣刺激感，酒的氣味不正，苦味比較大，味粗糙，我們稱之為新酒。新酒經(jīng)過適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存之后，酒的香氣就會(huì)增加，酒味更柔和，酒內(nèi)各種成分之間趨于協(xié)調(diào)，這時(shí)酒的口感都比較好。
2、白酒在經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存之后，較活躍的醇醛會(huì)逐漸從酒中揮發(fā)，留下的是較穩(wěn)定的丁酸乙酯、乳酸乙酯等酯類物質(zhì)，這部分物質(zhì)存在于酒中，會(huì)使酒變得綿柔醇厚，口感更加舒適，飲用后有綿甜、回甘之感。
3、在酒類生產(chǎn)中，不管是釀造酒還是蒸餾酒，都會(huì)把發(fā)酵過程結(jié)束、微生物作用基本消失以后的階段稱之為做老熟。新酒跨過了老熟階段，酒的品質(zhì)才會(huì)達(dá)到頂峰。
4、醬香酒基本沿襲茅臺(tái)的工藝，儲(chǔ)存年限也顯得比較重要，通常存三年的酒價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于存了五年、八年的，就是因?yàn)閮?chǔ)存時(shí)間越長，酒的口感越好，價(jià)格也因此水漲船高。很多醬酒愛好者也認(rèn)識(shí)到醬酒的升值空間，“封壇”存酒的人越來越多。
注意：存酒環(huán)境倒是比較簡單，保持通風(fēng)，恒溫、恒濕、避光保存的環(huán)境，做好防漏酒就可以。
