眾所周知，關(guān)于白酒的收藏，現(xiàn)在白酒收藏市場(chǎng)上真正流通的，能夠被大家普遍認(rèn)可的，八成以上是上個(gè)世紀(jì)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期在供銷社或農(nóng)村小賣店里沒有賣出去的而遺留下來(lái)的老酒，也包括拍賣公司拍賣的白酒?，F(xiàn)在所說(shuō)的“老酒”一般被認(rèn)為是建國(guó)后到上世紀(jì)90年代以前生產(chǎn)的酒，那怎么保存白酒呢？相關(guān)的介紹如下！
保存白酒的方式
1、聞香：這不是在教你如何品酒，是要你確認(rèn)一下瓶蓋是否擰緊了。如果聞到酒香，表示這個(gè)白酒的瓶蓋沒有擰緊。
2、除塵：用小的軟毛刷輕輕刷一遍白酒瓶，再用濕毛巾擦拭，之后再擦干，注意不要擦拭白酒瓶子上的酒標(biāo)和包漿。
3、密封：這要三重保護(hù)，首先是用保鮮袋纏繞瓶口，可以起到隔絕的作用。第二重用生料帶(常用于水管安裝)再次就是纏繞，達(dá)到封閉的效果。第三重用蜂蠟覆蓋，可以確保萬(wàn)無(wú)一失。
4、記錄重量：將密封好的白酒稱重，并且記錄在記錄牌上，隔1~2年再稱一次，可以判斷白酒瓶中的就是否存在“跑酒”現(xiàn)象。
5、放置：應(yīng)放在房間避光的陰涼角落處。
儲(chǔ)存白酒對(duì)環(huán)境的要求
1、白酒在陰涼的環(huán)境中儲(chǔ)存，這樣更能保持和酒香。
2、避免潮濕的地方，因?yàn)槌睗竦目諝鈺?huì)影響白酒的濃郁香味。
3、白酒盡量放在同一地方存儲(chǔ)，注意環(huán)境保持性，不要輕易移動(dòng)，常換地方儲(chǔ)存會(huì)影響白酒的質(zhì)量。
4、醬香型白酒更容易儲(chǔ)藏，存放的時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些，而另外一些香型如米香型等白酒，不宜儲(chǔ)存太長(zhǎng)時(shí)間，建議不要超過(guò)3年。
保存白酒封口非常重要
對(duì)白酒瓶口處也應(yīng)該給予封閉處理，因?yàn)橐话阗I的白酒瓶口處密封并不是那么嚴(yán)，所以可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還不嚴(yán)實(shí)，不怕麻煩的話，可以直接用蠟封瓶口，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透?；蛘呤怯媚喟哑靠诜馄饋?lái)也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子，但蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。
如果有酒窖或是埋在地下更好
如果家里有酒窖，這時(shí)就可以把封好口的白酒瓶放進(jìn)酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝白酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因?yàn)樵缴畈拍鼙ＷC溫度與濕度的恒定。如果是普通公寓，建議存入地下室，那里沒陽(yáng)光直射，相對(duì)溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風(fēng)，但這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長(zhǎng)期保存。
白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期
據(jù)相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%的飲料，可免去標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)槲⑸锛词乖?0%的酒精溶液里，也不能生長(zhǎng)繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)；白酒的酒精度數(shù)相對(duì)比較高，而在這個(gè)酒度以上，菌類基本上很難生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。而且度數(shù)高的白酒化學(xué)變化小，加上現(xiàn)在密封技術(shù)發(fā)達(dá)，所以不需標(biāo)注保質(zhì)期。
但如果白酒的酒精度數(shù)很低，白酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此，低度白酒不宜久存。
綜上所述，“一般來(lái)說(shuō)，相對(duì)濕度在70％左右比較適宜，濕度太高瓶蓋容易霉?fàn)€；溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度?！卑拙茖＜冶硎荆A存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存的過(guò)程中要“多看少動(dòng)”。
