葡萄酒，其營養(yǎng)價值很高，對人體的益處相信你大家都知道，特別是針對女性，白藜蘆醇的抗氧化劑，它不僅具有作用，還能夠人體血液中阻礙胰島素催生的化合物產(chǎn)，但對于酒水的喜歡是需要看個人情況的，有的人適合喝，有的人不適合喝，且也不可隨便喝，因此，下面小編就給大家介紹一下什么食物不能搭配葡萄酒飲用吧！
什么食物不能搭配葡萄酒
1、辛辣食品
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了“情人”。巧克力有時也會對葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒還是別有一番滋味的。
2、指紋
很多人在拿高腳杯的時候經(jīng)常會不注意的拿住整個杯體，專家提醒這也是非常不正確的品酒方式，這樣不僅會在晶瑩的酒杯上留下指紋。同時你手指的溫度也會影響并改變酒杯中葡萄酒的溫度以及口感，因此在品嘗葡萄酒的時候建議拿住高腳杯的杯底。
3、甜菜和辣菜
如四川菜和咖喱菜，葡萄酒會越喝越辣，酒中的單寧會使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，也會使章魚和魷魚變得很腥。一般來講，歐洲和中國的紅葡萄酒，年輕的時候單寧比較生澀。
4、醋
通常而言，沙拉不會對葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。
葡萄酒混釀的方式
1、不同品種的混釀
不同的葡萄品種通常都會有不同的風(fēng)格，比如，赤霞珠葡萄釀成的葡萄酒有高單寧、高酸、高酒精，梅洛釀成的葡萄酒有飽滿的口感，柔順豐富的果香，他們倆相搭配則可以取長補(bǔ)短。
2、不同產(chǎn)地的混釀
葡萄酒講究風(fēng)土，有一些地方因?yàn)樽匀坏脑?，在種植上面會形成多種葡萄種植，這也自然會形成一種多種葡萄混釀的歷史。有的大產(chǎn)區(qū)有時候?yàn)榱松虡I(yè)的需要，可能會把一個大產(chǎn)區(qū)中不太符合子產(chǎn)區(qū)品質(zhì)要求的葡萄進(jìn)行混釀，以作為大產(chǎn)區(qū)的形象展示。
3、不同年份的混釀
在以前“葡萄酒”是看天吃飯，氣候是影響葡萄酒產(chǎn)量的關(guān)鍵因素之一，后來為了有效的避免因天氣緣故產(chǎn)生的不確定因素，以及統(tǒng)一酒莊的葡萄酒風(fēng)格，有些酒莊會把不同年份的葡萄酒進(jìn)行混釀，利用不同年份葡萄酒的不同特色，使得自己酒莊的葡萄酒保持統(tǒng)一的風(fēng)格，比如，無年份香檳。
4、不同橡木桶間進(jìn)行混釀
因?yàn)椴煌南鹉就皶Ыo葡萄酒不同的風(fēng)格。比如，法國橡木桶一般會賦予葡萄酒烘烤和香草的風(fēng)味，并且能讓葡萄酒中的單寧變得更細(xì)致;美國橡木桶則會賦予葡萄酒更多香甜的香草和椰子的風(fēng)味。
葡萄酒混釀的作用
1、提升葡萄酒的復(fù)雜度
而混釀就可以根據(jù)不同的葡萄酒特點(diǎn)去做出更多口感和風(fēng)味的葡萄酒。
2、保證葡萄酒的質(zhì)量
不同的年份、不同的批次，可能會導(dǎo)致葡萄酒在的質(zhì)量上有所差異，經(jīng)過混釀，可以保證該酒莊的葡萄酒品質(zhì)更加的穩(wěn)定。
3、為了更好的創(chuàng)新
葡萄品種雖然種類很多，釀酒的過程中也會不斷的探尋不同口味和風(fēng)格，這時候混釀就成了釀酒師創(chuàng)新的一種手段。
4、為了使葡萄酒更加平衡
平衡感大概是很多葡萄酒愛好者孜孜不倦追求的方向。不管是果味、酸味還是甜味，只有一種味道突出，都會讓人覺得很單調(diào)和沒那么討人喜愛。
葡萄酒的主要風(fēng)味
葡萄酒的結(jié)構(gòu)是由單寧、酒精、酸物等因素構(gòu)成，這就是葡萄酒與葡萄汁的差異。而這些因素也決定了酒的質(zhì)地，缺乏單寧的紅葡萄酒在結(jié)構(gòu)上會失衡，質(zhì)地輕薄，沒有厚實(shí)的感覺，薄若萊即為典型之代表。
此外單寧變決定了酒的風(fēng)味，尤其是陳年老酒，由單寧、色素及酵母菌死細(xì)胞等所結(jié)合成的沉淀物在酒液中長時間的生化變化，發(fā)展出陳年老酒香醇細(xì)致的風(fēng)味。單寧的抗氧化特性，使得富含單寧的紅葡萄酒得以長年熟成，譬如好年份的五在酒莊，需要三十年以上的熟成，且能讓高峰期支撐二、三十年以上。
相反的，無單寧支撐的薄若萊新酒，二到三個月后縱然未開瓶亦會氧化變酸，又如單寧不多的白葡萄酒，縱然如昂貴的羅曼尼·康帝Romanne-Conti曾在存放于橡木桶約一年就會開始衰退。
總之，葡萄酒是一種營養(yǎng)價值非常高，非常優(yōu)雅的一種飲品。許多葡萄酒愛好者都喜歡在吃飯的時候飲上那么一小杯，但喝葡萄酒最忌諱有其他氣味比較重的食物，這樣就會遮擋住葡萄酒的風(fēng)味，使你的喝葡萄酒過程變得沒有意義！
