葡萄酒，一種獨具特色的酒，內含有眾多的成分，喝葡萄酒確實能給人體帶來很多幫助，對人體機制的調節(jié)起著重要的作用，但不管你以前有哪些飲酒習慣，從現在開始你要養(yǎng)成良好的飲酒習慣，盡量避免喝葡萄酒的禁忌，享受美酒，享受生活，相關的介紹如下！
葡萄酒杯里喝出來的健康
1、喝葡萄酒可預防肺癌
現代社會生活工作壓力越來越大，越來越多的人在感到壓力大選擇香煙舒緩壓力。但是研究表明，吸煙是導致患上肺癌的重要原因。香煙含有眾多重金屬和反射性物質，致癌能力不容小覷。但幸運的是，美國的科學家研究發(fā)現，每天飲用一杯紅葡萄酒，可能會降低60%罹患肺癌的風險。其中的秘訣在于：葡萄酒富含人體所需的8種氨基酸和豐富的花青素，含有各種有機酸，有利于增強人體新陳代謝的能力，定期定量飲用葡萄酒，可以增強人們的肺活量，有利于保持肺部健康。
2、每日一杯葡萄酒，遠離抑郁癥
困乏之時，喝上一杯葡萄酒可提神，一杯上好的葡萄酒不僅感覺讓人完全精神振奮，而且會帶來短暫的圓滿感以及暫時填補悲天憫人的空虛，其效果與選擇性五羥色胺再攝取劑（SSRIs）不相上下，可有效防止抑郁癥的出現。
3、適量飲用葡萄酒可降低患老年癡呆的風險
葡萄酒中有個非常厲害的寶物——白藜蘆醇（Resveratol），這種物質可以減少β淀粉狀蛋白在腦細胞中過多集聚，通過降低大腦記憶功能區(qū)的淀粉類沉淀，解除引起老年癡呆癥的蛋白變形產生的毒性，大腦神經，從而改善大腦的認知和記憶功能，達到降低患老年癡呆的風險。
葡萄酒轉杯的目的是什么
輕晃酒杯的目的，一是散發(fā)葡萄酒的香氣，使品酒者能夠通過聞酒的過程判斷酒的好壞。一般人的嗅覺能區(qū)別超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好的酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能在聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭、肉豆寇，或其它種種不同的香味。
二是為了揮發(fā)一部分的二氧化硫。葡萄酒開瓶之后，其中的二氧化硫會揮發(fā)一部分，若再搖一搖杯，還會有30%~40%的二氧化硫揮發(fā)。因此每次喝前搖一搖，使攝入的二氧化硫微乎其微。二氧化硫是釀造葡萄酒必需的物質，它可以殺死葡萄皮表面的雜菌，它又是一種抗氧化劑，在保護酒液的天然水果特性的同時，還能防止酒液老化。如果沒有二氧化硫，葡萄酒會在短時間內壞掉。
由于二氧化硫對身體有一定的毒性作用，世界衛(wèi)生組織規(guī)定每人每天吸入二氧化硫的最大量應控制在0.7毫克/公斤。對于一個60公斤的成年人，這相當于每天42毫克。在歐美，只要葡萄酒中的二氧化硫含量超過10毫克/升，就必須標明“含二氧化硫”。至于葡萄酒中二氧化硫的上限，美國是350毫克/升，中國是250毫克/升，市面上的葡萄酒中的二氧化硫含量平均為100毫克/升。
葡萄酒的不同風格
精品葡萄酒的香氣和口味在杯中還會隨著時間的推移而不斷地發(fā)生變化，其具體的描述詞語就會存在更大的差異。但是，一般的葡萄酒就另當別論了。對葡萄酒整體風格的簡短描述，比如酒體、品質、自然香氣和風味等，在指導消費者尋找自己喜歡的葡萄酒時會更有效果。事實上，葡萄酒的風格可以簡單的分為兩種——“甜美型”和“開胃型”（Savory）。這兩個簡單的詞語可以將所有的葡萄酒分為兩類，它比任何華麗的品酒詞都更能解釋葡萄酒的具體特征。
“甜美型”的白葡萄酒，如加州霞多麗葡萄酒，它散發(fā)著什錦水果、熱帶水果的香氣，并帶有黃油的風味。雖然它并不精瘦，但卻是一款頗具結構感的葡萄酒。艷麗的維歐尼（Viognier）葡萄酒，無論產自哪里，都會帶給人一種甜蜜的感覺。瓊瑤漿（Gewürztraminer）和灰皮諾（PinotGris）葡萄酒，尤其是產自阿爾薩斯地區(qū)，其口感品質會有一些油膩感；此外，還包括來自阿根廷的特濃情（Torrontes）。
“開胃型”葡萄酒，正如你所想的一樣，就是那些不會給人甜蜜感覺的葡萄酒。其實，除了其中一些具有柑橘和蘋果味道的葡萄酒外，它們一般不會以水果香氣為主，比起突出的甜味，這些葡萄酒的酸味會更加突出。
影響葡萄酒發(fā)酵成熟的因素
1、二氧化硫
在任何一家葡萄酒廠，二氧化硫幾乎都是不可或缺的。它具有抗氧化和的功效。當采摘葡萄時，可以以粉狀的形式添加亞硫酸氫鉀。整個釀酒過程中，都要調節(jié)二氧化硫的含量。葡萄酒的相關法律限定了葡萄酒中二氧化硫的含量，因為二氧化硫本身有毒（一般葡萄酒中二氧化硫的含量低于干果）。高濃度的二氧化硫會使葡萄酒變得過于嚴峻，缺乏水果風味。
二氧化硫對大多數菌類（包括酵母菌）來說都是有毒的，這會導致葡萄酒中出現不愉快的味道。幸運的是，主要的酵母菌溶解在酒精發(fā)酵過程中，并可以適應一定濃度的二氧化硫環(huán)境，不過這個環(huán)境對其它菌類來說也是有毒的。一般情況下，酒窖的工人會采用熏硫的方式為空橡木桶。
2、抗氧化作用
在氧氣對葡萄、果汁及葡萄酒造成危害之前，游離的二氧化硫會與氧氣發(fā)生反應。二氧化硫還會與一些其它的氧化物質融合在一起，如醛類，以阻止它們造成葡萄酒的衰敗及氧化。一旦二氧化硫與氧氣、醛類融合之后，它便不會再為葡萄酒提供保護，所以在葡萄酒成熟和裝瓶前的過程中需要隨時監(jiān)控游離二氧化硫的含量，避免葡萄酒中含有過量的二氧化硫，從而將其含量控制在法定范圍之內。
總之，紅葡萄酒中有種名為“槲皮酮”的植物成分，它能起到抗氧化劑和血小板劑的作用，保護血管的彈性和暢通，保持血壓的穩(wěn)定及血流的健康，從而對抗病的發(fā)作。葡萄酒中的多酚也有利于阻礙劣質膽固醇的氧化，有效防止動脈硬化，從而降低病發(fā)的概率。
