葡萄酒，一種需要合理保存的酒，應(yīng)該保存在低溫，無(wú)光照的地方，避免震動(dòng)和異味，當(dāng)然的，只有那些生命力很強(qiáng)的酒，才具備被收藏的價(jià)值，并能在多年后仍可飲用，但開啟的葡萄酒與空氣接觸會(huì)氧化會(huì)變質(zhì)，如果把開啟的葡萄酒放在冰箱存放就會(huì)延長(zhǎng)它的適飲期，相關(guān)的介紹如下！
開瓶后的葡萄酒怎么保存
1、冷藏放置：可以放置在冰箱內(nèi)，當(dāng)然如果有獨(dú)立的冰箱存放是的，這樣可以防止竄味。
2、重新封口：把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，并用保鮮膜纏繞，防止空氣進(jìn)入。
3、直立放置：這樣可以減小酒液和瓶中空氣的接觸面積，減緩氧化速度。
4、換瓶：如果有純凈干燥的螺旋蓋葡萄酒瓶，可以選擇將剩余的葡萄酒倒入新酒瓶中，然后擰緊螺旋蓋冷藏放置即可。
5、采用真空瓶塞：真空瓶塞可以在真空泵的作用下把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久。
開瓶后葡萄酒會(huì)發(fā)生什么變化
如果不使用特定的保鮮技術(shù)，實(shí)際上葡萄酒開瓶后馬上就會(huì)發(fā)生變化。一天左右后，有些酒通常會(huì)變得更加柔順，但那些果香四溢的年輕葡萄酒則在剛剛開瓶的時(shí)候才有的表現(xiàn)。
第二天時(shí)，那些在頭天晚上重新?lián)Q塞的酒會(huì)變得更加出色，但酒中的大多數(shù)果香會(huì)開始消退，酸味會(huì)變得明顯。第三天時(shí)，一些葡萄酒會(huì)完全變質(zhì)。如果想要延長(zhǎng)開瓶后葡萄酒的生命，將葡萄酒放入冰箱這種傳統(tǒng)的做法還是很奏效的，較低的溫度能延緩氧化的進(jìn)程。不過(guò)這種做法通常是治標(biāo)不治本，因?yàn)楹芏喾羌訌?qiáng)型的葡萄酒一旦開瓶后最終都會(huì)變質(zhì)。
如何選擇值得收藏的葡萄酒
1、產(chǎn)量少或限量版：一般酒莊頭牌酒的產(chǎn)量在20-30萬(wàn)瓶之間,即2-3萬(wàn)箱之間。有的名莊產(chǎn)量還更少，有限的產(chǎn)量分散到世界市場(chǎng)，便會(huì)因其相對(duì)而倍顯珍貴，加上酒通常可以長(zhǎng)期陳年，從而使這類酒隨著窖藏時(shí)間的延長(zhǎng)而價(jià)值不斷上升。如果是波爾多法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)的私家酒莊出品的小批量限量版酒同樣也是眾多收藏家的。尤其是這些規(guī)模不大，產(chǎn)量極少，但卻精心管理的歷史名莊推出的數(shù)量在一兩萬(wàn)瓶的限量版葡萄酒，則更具收藏價(jià)值和升值潛力。
2、好年份：對(duì)于老世界的葡萄酒而言，葡萄的收成年份是一個(gè)很關(guān)鍵的因素，因?yàn)槭粘赡攴莸臍夂驐l件決定了當(dāng)年葡萄的品質(zhì)，而葡萄的品質(zhì)將會(huì)被轉(zhuǎn)化到葡萄酒中，通過(guò)后期的陳化慢慢釋放出來(lái)。因此，波爾多地區(qū)上佳年份的葡萄酒較之普通年份的葡萄酒價(jià)格可能會(huì)相差兩倍以上甚至更多。但對(duì)于葡萄酒愛好者而言，很多人還是寧愿花雙倍甚至更高的價(jià)錢去買上佳年份的葡萄酒。
3、具備長(zhǎng)期陳年能力，這是具有收藏價(jià)值的葡萄酒最基本的條件。
4、名莊酒、大師釀造或簽名的酒：一般而言，作為投資級(jí)葡萄酒，人們多半會(huì)在歷史名莊中進(jìn)行選擇，如果是葡萄酒大師主理釀造或簽名的葡萄酒，自然會(huì)因名人效應(yīng)而增加其附加值，其日后升值亦會(huì)成為必然。
什么葡萄酒適合收藏
1、具備長(zhǎng)期陳年能力；
2、產(chǎn)量少或限量版，比如一些酒莊的頭牌酒；
3、名莊酒、大師釀造或簽名的酒；
4、好年份，尤其是舊世界的葡萄酒時(shí)，年份對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響非常大，因此好年份是在收藏葡萄酒時(shí)必須要考慮的一個(gè)重要因素。
葡萄酒的種類也不要“扎堆兒”，有適合短期品嘗的，也有適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的。葡萄酒的一大特色就是不同類型的葡萄酒會(huì)有不同的風(fēng)味，因此，藏酒的產(chǎn)區(qū)在3個(gè)以上。此外，夏天可以選擇酒體較淡的清爽型葡萄酒，冬天可以喝酒體飽滿的紅葡萄酒。當(dāng)然，你也可以配合自己喜歡的美食選擇葡萄酒。
有專家建議，剛開始收藏葡萄酒的人們應(yīng)該從果味濃郁的半干葡萄酒開始。“剛開始喝葡萄酒的人普遍都更喜歡偏甜的白葡萄酒。隨著對(duì)葡萄酒的感覺越來(lái)越深入，這種偏好會(huì)逐漸從甜型葡萄酒轉(zhuǎn)向干型葡萄酒，而且葡萄酒的口感也會(huì)越來(lái)越濃郁（當(dāng)然，對(duì)濃郁度的偏好最終還是會(huì)略有反彈）。”
葡萄酒開瓶斷塞如何處理
1、使用過(guò)濾器
如果發(fā)現(xiàn)斷裂的木塞比較短，不要猶豫，直接鉆透或是塞子已經(jīng)完全酥軟松碎，開瓶器如果鉆進(jìn)去簡(jiǎn)直不堪一提就會(huì)粉碎，干脆就用螺絲直接把塞子弄破，然后通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾后換瓶。
2、木螺絲法
找根長(zhǎng)點(diǎn)的木螺絲或者金屬螺絲。找根長(zhǎng)點(diǎn)的木螺絲或者金屬螺絲。將螺絲擰入木塞一半的時(shí)候，連同木塞一起拔出。
3、使用細(xì)長(zhǎng)的刀子
用細(xì)長(zhǎng)鋒利的刀子，輕輕插入木塞，大約2到3厘米的地方。用刀順時(shí)針旋轉(zhuǎn)木塞取出。
如果一切都無(wú)濟(jì)于事，塞子已經(jīng)碎了掉下去了，或者在上面提供的幾種開瓶辦法中出現(xiàn)木塞殘屑掉入了瓶的情況。這時(shí)候就要用到方法3里的過(guò)濾網(wǎng)和小型醒酒器了，把木屑過(guò)濾掉。雖然不，但只要時(shí)間不長(zhǎng)，對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響應(yīng)該不會(huì)太大。
注意：對(duì)于一瓶已開封的葡萄酒，最的方法就是把葡萄酒盡快喝掉，不過(guò)如果真的不勝酒力，可以遵循正確的保存原則！
