葡萄酒，常見的一種飲品，是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發(fā)酵釀成的低酒精度飲料，而且有很好的保健功效，營養(yǎng)價值非常高，尤其對女性朋友可以起到，美容養(yǎng)顏，延緩衰老等功效，那在喝葡萄酒的時候要怎么釀造的呢？相關的介紹如下！
葡萄酒怎么釀造
一、采摘釀酒葡萄
1、釀酒葡萄分為紅葡萄和白葡萄
紅葡萄品種：赤霞珠、美樂、品麗珠、西拉、馬瑟蘭等
白葡萄品種：霞多麗、雷司令、玫瑰香、長相思等
每個葡萄品種不同，對于采摘的要求也不同，釀酒師和葡萄種植者都會在每一座葡萄園進行品嘗，親自判斷葡萄的成熟度，確認的采摘時間。
2、確保葡萄的品質我們堅持使用傳統(tǒng)的手工采收
二、釀酒葡萄的壓榨
1、采收的葡萄以最短的時間運送到酒莊挑選平臺進行手工挑選
2、挑選完成的葡萄被送到壓榨車間，這里紅葡萄酒、白葡萄酒出現(xiàn)了壓榨的不同。
釀造紅葡萄酒的方式是將紅葡萄破皮去梗，將帶著皮的葡萄酒放入發(fā)酵罐，這是因為紅葡萄酒的顏色和口味結構主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先使葡萄果粒破裂而釋放出果汁，讓葡萄汁液能和皮接觸，以釋放出這些多酚類的物質。
釀造白葡萄酒的方式是就是壓榨，將葡萄皮與葡萄汁分離。這是因為白葡萄就是不需要顏色。
三、發(fā)酵
1、發(fā)酵及壓榨目前通常采用不銹鋼發(fā)酵罐，溫度大約控制在20℃-32℃之間，添加進酵母菌以后，隨著釀酒酵母的生長，果汁里面的糖分被消化掉了，轉換成了酒精。一般發(fā)酵時間為5-12天不等，浸漬的時間越長，出產的葡萄酒顏色越深（桃紅葡萄酒浸漬的時間只有12-36小時，顏色就呈現(xiàn)出浪漫的桃粉色）。
2、發(fā)酵完成的紅葡萄酒會進行壓榨，將葡萄皮和葡萄汁分離。
四、橡木桶熟化
1、可以根據(jù)不同需要將葡萄酒留存在橡木桶中進行熟化，會使得葡萄酒的口感變的柔和、順滑。
2、不同品種的葡萄酒熟化的時間也不同，這完全取決于釀酒師想表現(xiàn)該產區(qū)的風土或消費者所喜愛的風格。
五、過濾和裝瓶
1、通過過濾，過濾到酒中的沉淀，保持酒的穩(wěn)定與品質。
2、進口設備罐裝。
如何觀察葡萄酒的顏色
將杯略略傾斜，以視線舒服和酒液在杯中撒開勻稱為準；深色葡萄酒看邊緣，淺色葡萄酒看中心；所見即葡萄酒的顏色。
專業(yè)的來看，紅葡萄酒不是紅色，白葡萄酒也不是白色。
紅葡萄酒是從紫色、寶石紅、石榴紅、橙紅、橙色、棕色等一系列的顏色，
白葡萄酒是從淺綠、淺黃、檸檬黃、黃色、金黃、橙黃、甚至棕色等一系列顏色；
葡萄酒的顏色像人類的臉一樣，會透露年齡的秘密，紅葡萄酒來說，通常偏紫色的比偏橙色的要年輕，而棕色是老年酒的顏色。白葡萄酒呢，顏色越深表示它經歷的越多，這些經歷可能來自以下，更復雜的釀造工藝，更長的陳年時間，更深程度的被氧化等。
觀察葡萄酒的顏色，自然光是一個高要求的條件，白色光線代替吧，重要的是需要在白色的背景下看，一張A4的白紙，就餐是的餐巾紙、甚至白色桌布、餐盤，都是可以。
年份如何影響葡萄酒口味
1、葡萄采摘年份
葡萄酒的酒標上面都有一個年份，比如2006年、2017年等等。這個年份表示的不是葡萄酒的灌裝日期或者葡萄酒的出廠日期，而是指葡萄的采摘日期。如果葡萄采摘的年份很好，那樣這葡萄酒的質量就至少有了保障。如果那年的氣候不好，那就要看酒莊是否減產、釀酒師的技術了。對于普通的葡萄酒來說，年份不年份，其實也沒有很重要。但是對于一些的葡萄酒來說，年份是很重要的。對于名莊來說，他們的釀造技術是十分穩(wěn)定的，年份的好壞就變得尤為重要。
2、葡萄酒陳年年份
不是所有的葡萄酒越放越好。在買葡萄餐酒的時候，行家都是挑新鮮的，越年輕的反而越好。比如一瓶葡萄白葡萄酒陳年以后，可能就變得死氣沉沉，酸不拉幾，完全不適應飲用。而有些紅葡萄酒陳年以后，剛剛好，到了適飲期，醒酒以后，芬芳當中多了一層礦物質的味道，柔順、余味綿長。
葡萄酒為什么假貨多
1、葡萄酒作為近幾年剛剛走進百姓生活的舶來品，隨著葡萄酒文化的慢慢普及，很多開始從以前的喝白酒啤酒開始接慢慢觸葡萄酒，所以對葡萄酒的品鑒能力處于懵懂狀態(tài)，只是知道葡萄酒是最健康的酒品，確缺少鑒別能力，于是市場出現(xiàn)假貨，相對較多，但是現(xiàn)在的假貨有別于前些年的色素勾兌產品，而是以此充好，國內灌裝的較多。
2、利潤趨使，因為受到一些引導，消費者覺得進口的東西就是好東西，價錢當然也會很貴，這對于一些投機者來說也是的利好，其實普通品牌葡萄酒并沒有想象中那么昂貴，這個就如同中國的白酒，有些酒也就是品牌效應導致售價很高。
3、市場監(jiān)管不到位，這個問題有回到了個問題上面，還是認知度不夠，監(jiān)管部門也不一定就有鑒別真假的能力，以前我在某知名酒企工作也經常參與市場打假行動，一般都是廠家市場摸底確定假貨以后帶著相關部門去上門查處的，廠家有鑒別能力無執(zhí)法權，監(jiān)管部門有執(zhí)法權缺乏辨別能力，而進口葡萄酒由于品牌較多，所以也形成了監(jiān)管不到位的狀態(tài)。
總之，葡萄酒的種類有很多種，就算是同種材料如果釀造工藝不同，釀造出來的葡萄籽也是不相同的，常見的有紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、冰酒等，現(xiàn)在葡萄酒就已經是很常見的一種酒了，葡萄酒的釀造方法有很多種，有的方法釀造的就比較簡單，只要掌握幾個簡單步驟即可！
