葡萄酒，因各種原因在其生命過(guò)程中也許會(huì)出現(xiàn)一些不足，正如人類(lèi)一生中總會(huì)生病一樣，然而，并不是所有的不足都算是真正的葡萄酒缺陷，因?yàn)楹芏嗟木剖且驗(yàn)楸４娣绞讲徽_造成的，那到底葡萄酒過(guò)期后還可以喝嗎？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的飲用期
經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒，其的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，這段時(shí)間就是葡萄酒的飲用期。所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期?？偟膩?lái)說(shuō)，這時(shí)的葡萄酒雖然仍在保質(zhì)期中，也可以飲用，但就已經(jīng)失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說(shuō)，如果一定要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”的話，還不如給它定個(gè)“適飲期”。
保質(zhì)期是一個(gè)具有中國(guó)特色的葡萄酒概念
因此，國(guó)產(chǎn)葡萄酒都標(biāo)注了為期8年到10年的保質(zhì)期，而外國(guó)人幾乎從來(lái)都不關(guān)心葡萄酒保質(zhì)期，而是更加關(guān)注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。曾經(jīng)的一段時(shí)間內(nèi)，外國(guó)葡萄酒進(jìn)入中國(guó)后，要履行任何進(jìn)口食品的標(biāo)簽上均要標(biāo)出其保質(zhì)期信息的規(guī)定，因此，其背標(biāo)也會(huì)標(biāo)上保質(zhì)期。不過(guò)，從2006年10月1日起，國(guó)家正式實(shí)施了《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》，其中規(guī)定，葡萄酒和酒精含量超過(guò)10%的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期，所以，近幾年來(lái)，部分進(jìn)口葡萄酒已經(jīng)不再標(biāo)注保質(zhì)期了。
90%的葡萄酒應(yīng)該在短期內(nèi)飲用，不適合長(zhǎng)期保存
越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒，這是一種普遍的誤解。其實(shí)，市場(chǎng)上出售的葡萄酒中，絕大部分都適合在裝瓶后的一兩年內(nèi)飲用。只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒適合在裝瓶5年之后再飲用。大多數(shù)葡萄酒在裝瓶6個(gè)月之后就開(kāi)始丟失一部分果香。用螺旋蓋封口的葡萄酒大多不適合長(zhǎng)期存放。
只有10%的葡萄酒適合長(zhǎng)期存放后再喝
如果你想要挖掘一些可以越陳越好的葡萄酒，首先要記住的是這樣的葡萄酒比較，存放5年后會(huì)發(fā)展得更佳的葡萄酒只有10%；另外，存放10年之后會(huì)發(fā)展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，這些葡萄酒必須存放在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，控制好溫度、濕度、光線和聲音等因素。
購(gòu)買(mǎi)葡萄酒的誤區(qū)
1、瓶底凹槽越深，酒越好
在葡萄酒釀造水平并不發(fā)達(dá)的時(shí)候，很多酒在陳年過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)沉淀，這些沉淀會(huì)慢慢聚集在瓶底的凹槽中，于是陳年潛力越強(qiáng)的葡萄酒，其凹槽也會(huì)越深。
但在如今，葡萄酒在裝瓶前都會(huì)過(guò)濾，保證它在貨架期的穩(wěn)定性。這樣一來(lái)，瓶底的凹槽也沒(méi)有了作用，與葡萄酒的質(zhì)量更沒(méi)什么關(guān)系了。的路易王妃香檳就是平底瓶，但這并不影響它的質(zhì)量。
2、紅葡萄酒比桃紅、白葡萄酒好
紅葡萄酒優(yōu)雅，桃紅酒和白葡萄酒只是哄騙小女生的果酒？可別被葡萄酒的顏色迷惑了雙眼。無(wú)論是紅、白還是桃紅，都是葡萄酒分類(lèi)的一種，它們之間確有不同的風(fēng)味，但卻不能地說(shuō)某種酒質(zhì)量更好。
德國(guó)酒王伊慕酒莊出產(chǎn)世界上的雷司令，價(jià)錢(qián)比拉菲還要貴上很多倍。
3、瓶子越重，越華麗，酒越好
酒瓶越重，越華麗，看起來(lái)十分有面子，不少國(guó)人也會(huì)喜歡購(gòu)買(mǎi)這樣的葡萄酒送人，但其實(shí)瓶型與葡萄酒質(zhì)量也沒(méi)有關(guān)系。
智利的重型瓶上寬下窄，看起來(lái)十分貴重，但其實(shí)裝的也就是普通的葡萄酒。一些羅納河谷的葡萄酒會(huì)采用華麗的浮雕瓶，但質(zhì)量也不一定特別好。瓶型和花紋與葡萄酒質(zhì)量之間并無(wú)關(guān)系。
4、法國(guó)酒比其余國(guó)家酒好
一提到法國(guó)酒，好像它就是葡萄酒的代名詞。然而，事實(shí)卻并不是這樣。雖然波爾多、勃艮第和香檳在世界上久負(fù)盛名，在這里也確實(shí)誕生了拉菲古堡、羅曼尼康帝這樣的世界名莊，但法國(guó)同樣也出產(chǎn)低端的日常餐酒。一味認(rèn)為法國(guó)酒比別的國(guó)家酒好，是不科學(xué)的。
5、酒精度越高酒越好
一般情況下，酒精度高、酒體重的葡萄酒，往往會(huì)擁有更濃郁的風(fēng)味，是一款很典型的“重口味”葡萄酒。這樣風(fēng)格的酒曾一度贏得消費(fèi)者的喜愛(ài)，成為市場(chǎng)上的主流。
不過(guò)，這只是消費(fèi)者口味的喜好，并不意味著高酒精度的葡萄酒一定質(zhì)量更好，葡萄酒的平衡永遠(yuǎn)是判斷其質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。一瓶的葡萄酒，是酒中的單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣這多個(gè)元素取得平衡下的產(chǎn)物，任何因素都不能拿出來(lái)單獨(dú)稱霸，成為判斷葡萄酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。
因此，把酒精度高低與葡萄酒好壞掛鉤，是不可靠的。
總之，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力，但變質(zhì)后就不要飲用啦！
