喝葡萄酒既可以也可能發(fā)胖，重點是怎么喝和喝多少的問題
首先，葡萄酒中含有豐富B族維生素，特別是能促進體內(nèi)糖代謝的維生素B1，以及能促進新陳代謝類黃酮和硫化物，所以葡萄酒能促進新陳代謝，因運動不足或過食而積累的贅肉。研究表明，紅葡萄酒中的抗氧化劑白藜蘆醇具有毀滅脂肪細胞的作用。動物實驗也表明，白藜蘆醇對進食高熱量食物的實驗鼠具有保護作用，可有效防止肥胖發(fā)生。但是，過量飲酒的確會增加肥胖癥幾率，不管是什么酒都一樣。由此可見，每天適當(dāng)飲用一點葡萄酒對是有作用的，但是不能多喝。
喝葡萄酒可預(yù)防肺癌
研究表明，吸煙是導(dǎo)致患上肺癌的重要原因。香煙含有眾多重金屬和反射性物質(zhì)，致癌能力不容小覷。但幸運的是，美國的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用一杯紅葡萄酒，可能會降低60%罹患肺癌的風(fēng)險。其中的秘訣在于：葡萄酒富含人體所需的8種氨基酸和豐富的花青素，含有各種有機酸，有利于增強人體新陳代謝的能力，定期定量飲用葡萄酒，可以增強人們的肺活量，有利于保持肺部健康。
每日一杯葡萄酒，遠離抑郁癥
困乏之時，喝上一杯葡萄酒可提神，一杯上好的葡萄酒不僅感覺讓人完全精神振奮，而且會帶來短暫的圓滿感以及暫時填補悲天憫人的空虛，其效果與選擇性五羥色胺再攝取劑（SSRIs）不相上下，可有效防止抑郁癥的出現(xiàn)。
適量飲用葡萄酒可降低患老年癡呆的風(fēng)險
葡萄酒中有個非常厲害的寶物——白藜蘆醇（Resveratol），這種物質(zhì)可以減少β淀粉狀蛋白在腦細胞中過多集聚，通過降低大腦記憶功能區(qū)的淀粉類沉淀，解除引起老年癡呆癥的蛋白變形產(chǎn)生的毒性，大腦神經(jīng)，從而改善大腦的認(rèn)知和記憶功能，達到降低患老年癡呆的風(fēng)險。
預(yù)防病，適量飲用紅酒
紅葡萄酒中有種名為“槲皮酮”的植物成分，它能起到抗氧化劑和血小板劑的作用，保護血管的彈性和暢通，保持血壓的穩(wěn)定及血流的健康，從而對抗病的發(fā)作。葡萄酒中的多酚也有利于阻礙劣質(zhì)膽固醇的氧化，有效防止動脈硬化，從而降低病發(fā)的概率。
影響葡萄酒酒精含量的因素
葡萄酒中的酒精由糖分發(fā)酵而來，因此除了葡萄本身的含糖量影響著葡萄酒的酒精含量之外，釀酒工藝也決定了葡萄酒酒精含量的高低。譬如，年份就影響著葡萄酒酒精含量的高低。一般來說，越是干燥、炎熱的年份，葡萄的含糖量越高，轉(zhuǎn)化為酒精的度數(shù)也就越高，如波爾多的2003年、2005年和2009年就是非常明顯的例子。日照和氣溫也對酒精的形成影響重大。比如，在陽光充沛、氣候炎熱的納帕谷或南澳等地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒的酒精含量往往較更為涼爽的歐洲產(chǎn)區(qū)的葡萄酒高出許多。而在釀酒工藝中，影響葡萄酒酒精含量高低的因素包括延遲葡萄收獲時期以便獲得糖分更高的葡萄、橡木桶陳年、發(fā)酵前加糖處理、終止發(fā)酵過程等等。
隨著人們對身體健康、生活質(zhì)量的關(guān)注程度不斷提高，低度葡萄酒已然成為一種流行趨勢。因為葡萄酒的熱量會隨著糖分及酒精度的增加而增加，如托卡伊（Tokay）和波特（Port）這種比較甜或者酒精度很高的葡萄酒一般卡路里相對較高。常見的低酒精度葡萄酒包括德國雷司令、葡萄牙綠酒（VinhoVerde）、阿斯蒂起泡酒（Moscatod’Asti）、麝香葡萄酒（Muscat）等。
喝葡萄酒如何正確碰杯
我們常常在碰杯時，用自己的杯口對著其他人的杯口。雖然碰杯的方式并沒有明確的規(guī)定，但這種方式貌似不妥，除了可能會損壞高腳杯之外，還有可能使酒液灑出。
有一種將酒杯視為時鐘，并因此得名“鐘聲對鐘聲”的碰杯方式。這種碰杯的方法得體而優(yōu)雅：找到碰杯友人之后，手持高腳杯，將酒杯向自己的左側(cè)稍稍傾斜約15-30°角，兩只酒杯并排放置；將酒杯中央凸起的部分對準(zhǔn)對方酒杯的相同部位，兩只酒杯輕輕對碰，此時會聽到清脆而持續(xù)的“叮叮”聲。
如果碰杯的對象是長輩或領(lǐng)導(dǎo)，也可以參考中國傳統(tǒng)的碰杯方式，將自己的酒杯稍稍向下放一點，以示尊敬。
總之，盡管適當(dāng)飲用葡萄酒有益于人體健康已經(jīng)是個老掉牙的話題了，但是似乎總還有些人固執(zhí)地要全盤否定葡萄酒的養(yǎng)生價值，比如很多的人說喝葡萄酒會發(fā)胖，但事實上著不是真的啦！